收藏本站
《湖南农业大学》 2003年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

富含γ-氨基丁酸发芽糙米生产技术的研究

黄建韶  
【摘要】:本试验以品种为“农大305”粳稻生产的优质糙米为主要原料,研究了发芽糙米生产技术中的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间等相关参数对糙米发芽率的影响;糙米浸泡过程中吸水率与浸泡温度、浸泡时间的关系,以及发芽过程中糙米长根率与发芽温度、发芽时间的关系。通过正交试验对糙米发芽条件进行了优化。主要结论如下: 1 浸泡温度和时间与糙米发芽率有密切关系。当浸泡温度为20℃时,浸泡28h有最大发芽率;浸泡温度为25~30℃时,浸泡24h有最大发芽率;浸泡温度为35℃时,浸泡16h有最大发芽率。但以浸泡温度30℃,浸泡24h左右的发芽率最高。 2 发芽温度和时间与糙米发芽率有密切关系。当发芽温度为20℃时,发芽32h有最大发芽率:发芽温度为25℃时,发芽28h有最大发芽率;发芽温度为30℃时,发芽24h有最大发芽率;发芽温度为35℃时,发芽24h有最大发芽率。但以发芽温度为30℃,发芽24h左右的发芽率最高且出芽整齐。 3 发芽温度和时间与糙米长根率有密切关系。发芽温度高,长根快,长根率高,发芽温度低于30℃,长根率低,出现胚根的时间也较长。 4 通过正交试验对糙米发芽技术条件进行了优化,优化后的糙米发芽生产技术参数为浸泡温度30℃、浸泡时间20h、发芽温度30℃、发芽时间24h。 5 采用优化后的糙米发芽生产技术生产的发芽糙米的发芽率大于85%,并能富积γ-氨基丁酸,发芽糙米产品中γ-氨基丁酸的平均含量大于560mg/100g,且发芽糙米产品具有易蒸煮,吸收好、营养丰富的特性。
【学位授予单位】:湖南农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2003
【分类号】:S511.22

手机知网App
【引证文献】
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 汪阿虎;高含量GABA发芽糙米的制备工艺优化和GABA的提取纯化初探[D];中南林业科技大学;2012年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张晖,姚惠源,姜元荣;γ-氨基丁酸的功能性及其在稻米制品中的富集利用[J];粮食与饲料工业;2002年08期
2 赵国华;米糠保健功能因子[J];粮食与油脂;1999年02期
3 唐传核;富含γ-氨基丁酸(GABA)大米胚芽及其在食品中应用[J];粮食与油脂;1999年04期
4 朱永义;天然强化米-留胚米[J];粮食与油脂;2000年07期
5 许仁溥;发芽糙米开发[J];粮食与油脂;2001年08期
6 王文高,陈正行;发芽糙米──21世纪主食[J];粮食与油脂;2001年12期
7 金增辉;发芽糙米与糙米发芽[J];粮食与油脂;2001年12期
8 金增辉;留胚米碾制[J];粮食与油脂;2002年01期
9 王文高,陈正行,王立;大米胚芽──γ-氨基丁酸良好来源[J];粮食与油脂;2002年02期
10 金增辉;糙米酵素及其产品开发[J];粮食与油脂;2002年04期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 赵檀方,段友臣,刘爱峰;大麦品种(系)间耐盐性的比较研究[J];山东农业科学;1999年06期
2 边文范;王艳芹;张昌爱;田叶;曹德宾;李国生;姚利;袁长波;;气相色谱测定沼气成分的优化方法研究[J];山东农业科学;2011年04期
3 张满中;;苯绕蒽酮的高效液相色谱分析[J];安徽化工;2009年04期
4 鄂江;丁守仓;罗杰;;稀土、硼、锰对夏鹃生长及开花的影响[J];安徽农学通报;2006年03期
5 张志鹏;徐文娟;龙启炎;;水芹种子POD活性及同工酶变化与休眠的关系[J];安徽农学通报;2006年10期
6 钟刚琼;陈永波;李莉;陈大清;滕建勋;;光照强度对魔芋试管芋叶片叶绿素含量的影响[J];安徽农学通报;2006年10期
7 熊大茂;熊永华;;两种激素对不同生长型紫薇硬枝扦插生根影响的研究[J];安徽农学通报;2006年11期
8 常慧萍;;南瓜多糖的降血糖作用研究[J];安徽农学通报;2007年19期
9 阮经宙;罗盛芳;黄杏勤;陆小妹;;叶面喷施“宇花灵”对西瓜生长和产量品质的影响[J];安徽农学通报;2008年05期
10 赵雨云;李阳林;;不同温度对烟草种子萌发特征的影响[J];安徽农学通报(上半月刊);2011年23期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 郑艺梅;郑琳;华平;胡秋丽;黄霞;;糙米发芽过程中营养成分及抗营养因子变化的研究[A];安徽省第五届“兴皖之光”青年学术年会论文集(农科卷)[C];2005年
2 姜元荣;姚惠源;陈正行;;米糠多糖的研究进展[A];中国粮油学会第二届学术年会论文选集(综合卷)[C];2002年
3 张冬英;邵宛芳;黄业伟;刘阳;;普洱茶熟茶分离组分Ⅱ抗疲劳作用研究[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
4 赵洪静;徐琨;白鸿;;中国保健食品注册管理概况[A];中国营养学会营养与保健食品分会第五届学术研讨会论文集[C];2007年
5 周思宇;翟成凯;;几种不同谷物的营养特性及医学功效研究进展[A];中国营养学会妇幼营养第七次全国学术会议论文汇编[C];2010年
6 刘奕清;;黄金合果芋水培营养液的优化体系研究[A];中国园艺学会第十届会员代表大会暨学术讨论会论文集[C];2005年
7 彭东辉;张启翔;董建文;许贤书;林世雄;黄晖;;细叶野牡丹种子萌发与贮藏特性研究[A];中国观赏园艺研究进展(2010)[C];2010年
8 黄诚;卢丽明;刘国平;;内标法和外标法测定血液中乙醇含量的比较分析[A];2010广东省预防医学会学术年会资料汇编[C];2010年
9 巨雪霞;刘茵;王琴;李丽丽;;高效液相色谱法测定3,5-二叔丁基-二羟基苯甲酸[A];甘肃省化学会第二十七届年会暨第九届甘肃省中学化学教学经验交流会论文摘要集[C];2011年
10 徐莉珍;李远志;肖南;楠极;李婷;邢明;;糙米发芽工艺及其营养成分变化研究[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 成广雷;国内外种子科学与产业发展比较研究[D];山东农业大学;2009年
2 吴异健;两种中药多糖对呼肠孤病毒感染番鸭的免疫调节作用[D];福建农林大学;2010年
3 王飞;亚微米分子筛催化乙醇脱水制乙烯:失活、再生及动力学[D];华东理工大学;2011年
4 魏永刚;晶格氧部分氧化甲烷制取合成气的基础研究[D];昆明理工大学;2008年
5 刘杰;甜菊糖苷中莱鲍迪A苷的研究[D];江南大学;2010年
6 黎继烈;金橘活性物质提取及生物活性研究[D];中南林业科技大学;2007年
7 崔璐;超声波处理对糙米理化特性的影响及其作用机理研究[D];西北农林科技大学;2010年
8 朱宗河;甘蓝型油菜耐旱种质筛选及耐旱相关性状遗传分析[D];中国农业科学院;2011年
9 许明;籽粒苋AmA1基因和人乳铁蛋白基因转化水稻的研究[D];福建农林大学;2011年
10 刘克琦;含维生素A功能稻的选育及遗传分析[D];江西农业大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 葛静微;猪血中超氧化物歧化酶(SOD)和血红素的提取及SOD的应用研究[D];华中农业大学;2010年
2 尹守铮;外源抗氧化剂对肉鸡机体氧化还原状态和生产性能的影响[D];华中农业大学;2010年
3 雷莹;柑橘果实化渣性研究[D];华中农业大学;2010年
4 李明;2-氯-5-氯甲基吡啶合成工艺的改进[D];郑州大学;2010年
5 杨丽萍;二氯丙烯胺的合成与热力学性质研究[D];郑州大学;2010年
6 蒲法章;超氧阴离子自由基和过氧亚硝酸根离子荧光测定法的研究[D];山东农业大学;2010年
7 孟亚楠;核桃坚果性状遗传特性与优系选择研究[D];山东农业大学;2010年
8 陈怀梁;三北地区几种林木种子超干保存研究[D];山东农业大学;2010年
9 郑许华;不同贮藏方式对马铃薯微型薯活力及生理生化特性的影响[D];甘肃农业大学;2010年
10 李国锋;灵武长枣类黄酮提取工艺及其抗氧化性能分析[D];甘肃农业大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 马涛;司维雨;;糙米食品加工技术[J];安徽农业科学;2009年31期
2 刘清,姚惠源,张晖;生产γ-氨基丁酸乳酸菌的选育及发酵条件优化[J];氨基酸和生物资源;2004年01期
3 黄亚辉;曾贞;郑红发;黄怀生;;GABA茶中γ-氨基丁酸的TLC测定及提纯研究[J];氨基酸和生物资源;2008年03期
4 刘惠文;高效液相色谱法测定粮食作物中的色氨酸[J];氨基酸和生物资源;1997年04期
5 黄怀生;黄亚辉;郑红发;;732阳离子交换树脂分离纯化Gabaron茶中γ-氨基丁酸的研究[J];茶叶通讯;2007年03期
6 孙向东;发芽糙米研究最新进展[J];中国稻米;2005年03期
7 王仲礼,赵晓红;糙米的营养价值及其新型食品开发应用[J];中国稻米;2005年05期
8 包华琼,王新庄;γ-氨基丁酸(GABA)的生殖生理作用[J];动物医学进展;2002年03期
9 钱爱萍;颜孙安;林香信;陈卫伟;;氨基酸自动分析仪快速测定γ-氨基丁酸[J];福建农业学报;2007年01期
10 任红波;氨基酸分析仪快速测定糙米中的γ-氨基丁酸[J];杂粮作物;2003年04期
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 张群;籼米发芽糙米制备工艺及其营养特性的研究[D];湖南农业大学;2006年
2 康彬彬;发芽糙米的制备及其乳酸发酵工艺的研究[D];福建农林大学;2006年
3 王京厦;发芽糙米工艺研究[D];四川农业大学;2006年
4 王玉萍;糙米发芽过程中γ-氨基丁酸(GABA)转化富集技术研究[D];南京农业大学;2006年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 周婷;程威威;林亲录;吴跃;丁玉琴;王晓映;李彤;;发芽糙米制备工艺研究现状[J];粮食与油脂;2013年07期
2 周婷;程威威;吴跃;林亲录;;不同前处理对糙米发芽影响[J];粮食与油脂;2013年08期
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 姚人勇;糙米食用品质改良的研究[D];武汉工业学院;2009年
2 刘畅;大豆中γ-氨基丁酸富集及提取的研究[D];东北农业大学;2013年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王纪华;富含γ-酪氨酸米胚的开发利用[J];北京农业科学;1999年02期
2 季清娥,徐珍秀,兰盛银;糙米氨基酸含量与其壁层厚度的关系初探[J];湖北农学院学报;1997年02期
3 龚加顺;γ-氨基丁酸茶(Gabaron)的药理作用[J];农牧产品开发;1998年06期
4 顾华孝;米糠的食用性和在保健功能食品上的应用[J];粮食与饲料工业;2001年05期
5 周惠明;糙米加工技术研究[J];粮食与饲料工业;1996年03期
6 许仁溥;;引人瞩目二十八醇[J];粮食与油脂;1993年02期
7 赵国华;米糠保健功能因子[J];粮食与油脂;1999年02期
8 唐传核;富含γ-氨基丁酸(GABA)大米胚芽及其在食品中应用[J];粮食与油脂;1999年04期
9 金增英,金增辉;配制米加工[J];粮食与油脂;2001年03期
10 许仁溥;发芽糙米开发[J];粮食与油脂;2001年08期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王丽华;朱景辉;;玉米种简易发芽方法[J];吉林农业;2007年03期
2 J.A.Mann;F.R.Miller;孙贵荒;;种子成熟期间的环境对高粱种子基础发芽温度和含糖量的影响[J];国外农学-杂粮作物;1986年05期
3 杨成民;曹海禄;魏建和;陈士林;黄忠伟;李梅君;李先恩;程惠珍;;发芽温度及种质对柴胡种子萌发的影响[J];中草药;2007年03期
4 周可涌;;甘蔗发芽温度的残效[J];甘蔗糖业;1975年08期
5 毕辛华;戴心维;;水稻发芽温度条件的研究初报[J];浙江农业科学;1962年03期
6 佘名粹;;注重适用 交待清楚[J];农业科技通讯;1977年07期
7 周可涌;;甘蔗发芽温度的残效(译文)[J];福建农业科技;1975年01期
8 ;几种蔬菜种子发芽温度[J];北方园艺;1991年02期
9 孙雨珍,陈辉,谷贵卿;商陆种子适宜发芽温度及有效的前处理方法[J];种子科技;1995年04期
10 张庆霞;杜彦斌;纪瑛;杨宏生;李秀丽;张煜;;温度和光照对苦参种子萌发的影响[J];种子;2009年12期
中国重要报纸全文数据库 前2条
1 朱庆林 马昱华;公司加农户 还要加干部[N];粮油市场报;2003年
2 赵泽普;怎样种好黄精(上)?[N];湖南科技报;2013年
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 申迎宾;萌芽豇豆富集γ-氨基丁酸的特性、工艺及其合成酶酶学性质研究[D];南京农业大学;2009年
2 黄建韶;富含γ-氨基丁酸发芽糙米生产技术的研究[D];湖南农业大学;2003年
3 肖模昕;盐、碱、旱和温度对向日葵发芽的影响[D];东北师范大学;2008年
4 王维坚;糙米发芽工艺的基础研究[D];吉林大学;2004年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026