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《湖南农业大学》 2004年
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山区池塘主要水化因子及对鱼产品质量影响的研究

蒋艾青  
【摘要】:通过对山区三种不同水源池塘主要水化因子(pH值,SS、COD_(Cr)、∑P、NH_3—N、NO_2—N、NO_3—N、酚、矿物油)含量和草、鲢、鲤鱼肌肉营养成分(粗蛋白、粗脂肪、水分、鲜味氨基酸)及酚含量的测定,研究主要水化因子与鱼体肌肉成分和肌肉品质之间的相关性,旨在查明山区池塘主要水化学因子对水产品质量的影响及其程度,为今后合理改善山区池塘水环境,生产无公害水产品提供科学依据。各项测定结果表明: 1.SS、CODCr含量 Ⅰ型塘>Ⅱ型塘>Ⅲ型塘,且Ⅰ型塘的含量显著高于Ⅲ型塘,Ⅱ型与Ⅲ型塘差异不显著。 2.∑P、NO_2—N含量 三类池塘含量均已超标,但三类塘差异不显著。 3.酚、NH_3—N含量 Ⅰ型塘>Ⅱ型塘>Ⅲ型塘,且Ⅰ型塘极显著高于Ⅱ、Ⅲ型塘,Ⅱ型塘与Ⅲ型塘差异不显著。 4.矿物油含量 Ⅰ型塘>Ⅱ型塘>Ⅲ型塘,Ⅰ型塘极显著高于Ⅱ、Ⅲ型塘,Ⅱ型塘极显著高于Ⅲ型塘。 5.三类池塘草、鲢、鲤鱼肌肉粗蛋白、粗脂肪含量 Ⅰ型塘>Ⅲ型塘>Ⅱ型塘,且Ⅰ型塘极显著高于Ⅱ型塘,Ⅲ型塘与Ⅱ型塘差异显著。 6.草、鲢、鲤鱼肌肉鲜味氨基酸含量 Ⅲ型塘>Ⅱ型塘>Ⅰ型塘,除草鱼丙氨酸Ⅲ型塘显著高于Ⅰ、Ⅱ型塘外,其它三种氨基酸即谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸含量均Ⅲ型塘极显著高于Ⅰ、Ⅱ型塘,Ⅱ型塘也极显著高于Ⅰ型塘。各塘鱼肌肉鲜味氨基酸含量不同鱼类也有差异,即鲤鱼>鲢鱼>草鱼。 7.草、鲢、鲤鱼肌肉酚含量 Ⅰ型塘>Ⅱ型塘>Ⅲ型塘,且Ⅰ型塘极显著高于Ⅱ、Ⅲ型塘,Ⅱ型塘极显著高于Ⅲ型塘;不同鱼类也存在差异,即鲤鱼>鲢鱼>草鱼。 从水质和鱼体肌肉的检测结果综合评价,三类池塘均受到不同程度污染,但Ⅲ型塘的水质优于Ⅰ、Ⅱ型塘。Ⅰ型塘水质污染相当严重,尤其是鲤鱼酚含量严重超标。
【学位授予单位】:湖南农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2004
【分类号】:S959

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【参考文献】
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