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《湖南农业大学》 2006年
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猪血多肽的制备及其生物活性研究

方俊  
【摘要】:我国每年屠宰生猪近5亿头,占世界生猪屠宰总量的45%,猪血资源十分丰富,但目前除少量用于制作血豆腐、血肠或直接食用外,基本未得到开发利用,不仅浪费了资源,同时又严重污染了环境。本课题以新鲜猪血为原料,利用自筛的A32菌株进行发酵,获得低分子量的猪血多肽。同时研究了猪血多肽的抗氧化、降血脂、增强免疫功能等生物活性,主要结果如下: 1.发酵猪血优良菌株的分离筛选 利用平板划线法,从农村个体屠宰场土壤中分离获得了菌株A32,该菌株在以猪血为惟一氮源的培养基上生长旺盛且蛋白酶活力强。利用该菌株发酵猪血粉,使猪血粉的蛋白质含量下降了28.7%,氨基酸态氮含量上升了4.20倍,可溶性蛋白质含量上升了60%,说明A32菌株是发酵猪血的优良菌株。 2.菌株鉴定 生理生化鉴定:革兰氏染色后为阳性,有芽孢,无伴孢晶体,该菌在细胞壁染色后菌体内呈浅色,外围有明显的紫色圈,初步鉴定为产芽孢细菌。 分子生物学鉴定:将A32菌株16s rDNA序列提交GenBank进行Blast比对,经过同源序列比较,最终鉴定A32为枯草芽孢杆菌。 3.A32菌株产蛋白酶条件研究 通过单因素试验以及正交试验确定了A32优化培养基配方:豆粕粉2%、玉米粉3%、0.4mmol/L Mn~(2+)、Na_2HPO_4·12H_2O 0.4%、KH_2PO_4 0.03%、Na_2CO_3 0.01%、pH 7.2;同时还研究了培养时间、摇瓶转速、接种量、温度对产酶的影响,试验结果表明培养时间48h、接种量3%、温度30℃组合有利于蛋白酶的产生,摇瓶转速190r/min较为理想。 4.A32菌株发酵猪血条件的优化 在探讨了发酵时间、温度、接种量、起始pH值,装料量等单因素对猪血发酵影响的基础上,进行二次回归旋转组合设计,以接种量、发酵温度、发酵时间三个因素为自变量,以水解度DH为响应值,应用响应面分析法研究了发酵时间、发酵温度、接种量对肽产量的影响。试验结果表明,发酵温度与时间及接种量对猪血肽的生成有显著影响,发酵条件优化结果为接种量为4%、发酵温度为31℃、发酵时间为60h,根据数学模型预测值为37.97%,试验实际值为37.956%。 5.猪血多肽的分离及其成分分析
【学位授予单位】:湖南农业大学
【学位级别】:博士
【学位授予年份】:2006
【分类号】:TQ464.5

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【引证文献】
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 万佳蓉;猪血发酵菌株的诱变、鉴定与综合降解技术的研究[D];湖南农业大学;2007年
2 莫瑾;发酵猪血菌株A32的筛选、鉴定及其产酶条件研究[D];湖南农业大学;2006年
3 庞伟;猪血多肽的发酵法制备及其ACE抑制活性研究[D];合肥工业大学;2009年
4 张菊华;乳酸菌发酵番茄、胡萝卜复合蔬菜汁工艺研究[D];湖南农业大学;2005年
5 张滨;高效降解畜禽血红蛋白菌株选育与降解特性研究[D];湖南农业大学;2005年
6 黄永光;微生物对麻疯树饼粕毒蛋白的降解研究[D];贵州大学;2008年
7 姚永明;酱油制曲与发酵工艺的实验研究[D];吉林大学;2006年
8 邓靖;脱苦蛋白酶霉菌菌种选育及酶学性质研究[D];湖南农业大学;2005年
9 罗玲泉;酸乳胞外多糖提取及高产胞外多糖发酵剂研究[D];湖南农业大学;2007年
10 郭宇星;微生物发酵法水解乳清粉制备生物活性肽的研究[D];天津商学院;2006年
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