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蔬菜中胡萝卜素含量的HPLC法分析条件优化研究

郑瑶瑶  
【摘要】: 胡萝卜素是维生素A原,它对人体健康的作用日益被人们所认识。世界卫生组织建议,人们每日供给的维生素A,至少2/3可为植物中的胡萝卜素。因此,准确测定胡萝卜素的含量是研发胡萝卜素保健食品不可缺少的手段。目前,国内在胡萝卜素检测分析方法技术上比较落后,没有与现代设备相配套的方法。本文对胡萝卜素分析方法进行了如下研究: 1.采用反相高效液相色谱法分析,以保留时间定性,外标峰面积法定量,建立定性、定量分析方法。优化的色谱条件:色谱柱,ZORBAX ODS—C_(18)4.6×250mm,5μm;流动相,甲醇—三氯甲烷(65:35);流速,1.0mL/min;UV检测器,456nm;柱温,30℃;进样量,20μL。分析方法验证试验表明该方法具有灵敏度高,准确度好,线性范围宽(r>0.9998)的特点。 2.采用超声提取技术优化样品前处理条件。单因素试验考察了溶剂、提取时间、提取温度、料液比对提取效果的影响。正交试验获得最佳的超声提取工艺为:提取次数3次,时间为15min,温度45℃,料液比1:10。通过标准加入法可知,该提取方法回收率达到90.59%,完全达到分析要求。 3.通过测定四种加工方式(炖煮、烫漂、煎炸、汽蒸)下胡萝卜素的含量变化,验证该测定方法具有可行性、适用性。其保存率和变异系数依次是烫漂(93.3±3.18)%,3.4%;汽蒸(87.8±1.06)%,1.2%;油煎(81.1±1.15)%,1.4%;炖煮(71.4±3.50)%,5.0%。研究结果表明,该分析测定方法不光能准确检测蔬菜原料中的胡萝卜素含量,还能有效监测各种不同加工条件下胡萝卜素含量的变化,该方法可用于实际的工作中。


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