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《湖南农业大学》 2010年
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影响烤烟挥发性香气物质主要因素的研究

张洲颖  
【摘要】: 本研究通过对玉溪市部分县乡种植的烟叶进行连续定点跟踪取样,用气质联用的方法进行烟叶香气物质的定性定量分析,并通过计算机软件进行数据分析,比较了产区、品种、部位、烘烤前后存在的挥发性香气物质含量差异及其与生态环境的相关性,试图为探索提高烟草中性香气物质含量,评价不同香气风格而创造条件和奠定试验基础,对提高烟叶生产的现代化水平、整体效益和烟叶商品的竞争力具有非常重大的意义。主要研究结论如下: 1.烘烤前,上部叶的质体色素降解产物、棕色反应产物、西柏烷类降解产物、苯丙氨酸和其他中性香气物质的含量高于中部叶和下部叶;中部叶的质体色素降解产物和棕色反应产物含量高于下部叶;其余的中性香气物质的中部叶和下部叶含量差异性不显著。烘烤后,上部叶的中性香气物质含量高于中部叶和下部叶;下部叶的棕色反应物、苯丙氨酸降解产物和其他中性香气物质中的醛类物质含量高于中部叶;而中部叶和下部叶的质体色素降解产物和西柏烷类以及其他中性香气物质中的酮类物质含量差异性不显著。 烘烤前后各叶位中性香气物质含量变化明显,各叶位的质体色素降解主要产物、棕色反应产物、西柏烷类降解产物、苯丙氨酸降解产物和其他中性香气物质的醛类香气物质含量相应增加,各叶位质体色素降解产物中的5,6-环氧-β-紫罗兰酮和其他中性香气物质的酮类相应减少。 2.种植在不同产区的水田和旱地的烤烟K326,其水田烟叶的质体色素降解产物、棕色反应产物、苯丙氨酸类降解产物和其他中性香气物质含量高于同一产区旱地烟叶相应中性物质含量,但中性香气物质麦芽恶嗪的规律与此不同。产区间相同土壤种植烟叶的中性香气物质差异显著程度更为明显。 3.烤烟烟叶中部分中性香气物质含量随海拔高度变化而存在差异性,在海拔1595m至1700m数值较高;不同烤烟品种的中性香气物质含量随海拔高度不同而呈现比较一致的变化规律,但不同品种对海拔高度适应敏感度不同,较之品种G28而言,K326对海拔变化更为敏感,在高海拔地区的烤烟中性香气物质含量差异相对较大。
【学位授予单位】:湖南农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:S572

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【参考文献】
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