收藏本站
《中南林业科技大学》 2011年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

大米抗氧化活性肽的分离纯化和性质研究

申衍豪  
【摘要】:自从Harman提出自由基理论以来,人们认识到人体内氧化产生的自由基与人体衰老和许多疾病有关,因此人们越来越关注抗氧化剂。但目前大多数抗氧化剂都是化学合成物,如叔丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT);这些化学类抗氧化剂虽然效果好,但是对人体具有潜在毒性。近年来,人们把目光转到天然性的抗氧化剂,如抗坏血酸、α-生育酚、茶多酚、大豆蛋白酶解得到的大豆肽等。近年来研究发现,大米源抗氧化活性肽(antixox-idative peptide)也具有较强的抑制生物大分子过氧化和清除体内自由基的功能,而且这些抗氧化活性肽往往强于蛋白质和氨基酸,并且具有低毒、高效等特点,有望利用这些抗氧化活性肽开发新功能食品和保健品。 本文对大米抗氧化活性肽的制备工艺进行了优化,通过响应面分析法优化了超声波处理工艺参数的最佳组合;通过不同的体外体系,研究大米碱性蛋白酶酶解产物的抗氧化活性,然后进一步分离和纯化,得到了几段抗氧化活性高的片段;并通过体外模拟人体消化,评价分析了消化对大米抗氧化活性肽抗氧化活性的影响。 现将主要结果和结论归纳如下: 1、选取超声功率、超声处理时间、超声处理初始温度做3因素3水平响应面分析实验,采用SAS程序对实验数据进行回归分析,得出模型中最佳提取工艺参数:超声功率1750W、超声处理时间30min、超声处理初始温度40℃,其DPPH·清除率预测可达到78.2%。对以上工艺参数进行验证实验,经3次平行测定,各抗氧化肽的DPPH·清除率分别为:76.0%、75.8%和77.4%,此时抗氧化肽的浓度分别为1.5037、1.5163和1.5085mg/mL, DPPH清除率的平均值为76.4%,抗氧化肽的平均浓度为1.5095mg/mL,实验结果较理想。在优化工艺条件下,抗氧化肽得率由31.6%提高到42.2%。 2、本章采用了5种抗氧化活性检测的方法,其中包含了脂类物质氧化抑制能力的方法、清除自由基能力的方法和还原能力的测定方法,较全面地反映了大米多肽的抗氧化能力。并和Vc的抗氧化能力做了比较,在高浓度20.00~50.00mg/mL,大米多肽和Vc对·OH清除能力相当,但是在其他浓度和清除其他自由基的情况时,大米多肽的能力都低于Vc。总的来说,大米多肽的抗氧化能力在一定范围内,与浓度呈一定的量效比。 3、使用葡聚糖凝胶SephadexG-25初步分离纯化后,发现分子量在132.7-1153.9的小肽占得相当大的比例,为下一步纯化分离打下了基础。 4、利用SP-Sephadex C-25作为离子交换层析介质,pH4.0,0.02mol/LHAc-NaAc为起始缓冲液,流速120mL/h, NaCl(0~1mol/L)梯度洗脱,大米碱性蛋白酶水解产物NHREP得到了较好的分离,混合肽组分被分离出七个组分(A-G),组分F的DPPH·清除能力最强(80.09±1.22%)。 5、利用Sephadex G-15凝胶色谱又将组分F分成了4个组分F1、F2、F3和F4。并分别检测了各组分的DPPH·清除能力。结果发现,组分F3表现出最强的DPPH·清除能力(达到77.64%)。组分F3经RP-HPLC分离后,分成五个主要组分,其中组分F3b的DPPH·清除能力最强,达到了89.53%;组分F3c次之,其对DPPH·的清除能力为76.21%。 6、通过体外模拟人体消化过程,测定大米活性多肽清除DPPH·的能力,来评价体外模拟人体消化过程对大米多肽抗氧化能力影响的情况。经过人体模拟消化后,最后在透析液中,大米多肽清除DPPH·的清除率最高可以达到45.53%。这为后续大米多肽在体内实验提供了良好的基础,并建立了大米多肽体外模拟消化的实验流程图。
【学位授予单位】:中南林业科技大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2011
【分类号】:TS210.1

手机知网App
【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 方婧杰;梁盈;林亲录;吴跃;吴伟;高宇;;大米活性肽功能效应研究方法及其应用前景[J];食品与发酵工业;2012年09期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 申哲民,张学洪,王文华,汪严明;蛋白质的酶水解过程研究[J];氨基酸和生物资源;2002年02期
2 邹远东;;多肽的十大营养(吸收机制)特点[J];当代经济;2006年08期
3 白泉,葛小娟,耿信笃;反相液相色谱对多肽的分离、纯化与制备[J];分析化学;2002年09期
4 唐翔宇,朱永官;土壤中重金属对人体生物有效性的体外试验评估[J];环境与健康杂志;2004年03期
5 赵锐,顾谦群,管华诗;多肽物质分离与分析方法研究进展[J];中国海洋药物;2000年03期
6 李永泉,吴炬,花立民,吴应文,杨全珍,张育康;白阿魏菇菌丝体多糖(PNMP)体外抗氧化活性[J];兰州大学学报;2003年06期
7 王文高,陈正行,姚惠源;不同蛋白酶提取大米蛋白质的研究[J];粮食与饲料工业;2002年02期
8 席文博,赵思明,刘友明;大米蛋白分离提取的研究进展[J];粮食与饲料工业;2003年10期
9 方奇林,丁霄霖;碱法分离大米蛋白质和淀粉的工艺研究[J];粮食与饲料工业;2004年12期
10 刘彬,黄文,单麟军,陈晓冬,雷朝亮;酶水解米渣蛋白的工艺研究[J];粮食与饲料工业;2005年08期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 徐明生;鸡蛋卵白蛋白酶解物抗氧化肽研究[D];陕西师范大学;2006年
2 谢正军;苜蓿叶蛋白和酶法制备抗氧化肽的研究[D];江南大学;2009年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 季莉莉;周虹;李贤标;李勇;张玉梅;;大豆异黄酮对去卵巢高脂模型大鼠PPARδ基因表达的影响[J];癌变.畸变.突变;2006年06期
2 周雯;李慧;陈敏;;生物活性肽粉的急性毒性和致突变性试验[J];癌变.畸变.突变;2009年04期
3 马淑凤,李铁超,李书倩,王淑琴,刘长江;白灵菇多糖研究进展[J];安徽农业科学;2005年07期
4 杨普;;高新技术在大豆深加工中的应用及其功能因子的开发利用[J];安徽农业科学;2006年01期
5 刘恩玲;王亮;;土壤中重金属污染元素的形态分布及其生物有效性[J];安徽农业科学;2006年03期
6 李景军;陈正行;张潇艳;;过氧化氢胁迫粟水提取物的羟自由基清除活性与成分分析[J];安徽农业科学;2007年11期
7 陈三宝;周蓉;;碎米蛋白的提取及多孔淀粉的制备[J];安徽农业科学;2007年14期
8 张超;马建华;李剑;;改进型模糊数学法在土壤重金属污染分析中的应用[J];安徽农业科学;2009年04期
9 王晶晶;冯颖;孟宪军;;无梗五加果实多糖抗氧化活性研究[J];安徽农业科学;2009年31期
10 江怀真;刘天中;高莉丽;张维;;热蒸汽-NaOH法提取小球藻蛋白质的研究[J];安徽农业科学;2009年33期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 王明媚;向慎思;王清清;宋海峰;;离子对试剂的选择及其在多肽及蛋白质分析中的应用[A];2011年中国药学大会暨第11届中国药师周论文集[C];2011年
2 马丽;徐扬;卢奎;;荧光法研究KKAKVC六肽与DNA的相互作用[A];中国化学会第十二届全国应用化学年会论文集[C];2011年
3 崔玉静;王丽明;张旭红;朱永官;;in vitro方法对重金属污染经土壤-人途径的健康风险评价[A];第二届重金属污染监测风险评价及修复技术高级研讨会论文集[C];2008年
4 何勇;李树俊;;酶制剂在制革工业中的应用[A];2010植物提取物与营养及应用技术交流研讨会论文集[C];2010年
5 罗仓学;刘爱香;;速溶豌豆粉加工工艺的研究[A];'2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集[C];2000年
6 黄运坤;黎明强;蒙进怀;张海英;周磊;;铁强化酱油对儿童少年缺铁性贫血改善效果研究[A];中国营养学会公共营养分会第八次会议暨中国居民膳食营养状况、营养改善与膳食相关慢性病研讨会论文集[C];2008年
7 黄紫燕;晁岱秀;朱志伟;曾庆孝;;盐渍鱼酶解制备鱼露及挥发性风味物质的研究[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
8 应芳红;;苦瓜在糖尿病饮食中的疗效观察[A];全国第二届喻嘉言学术思想研讨会论文集[C];2007年
9 马丽;徐扬;卢奎;;荧光法研究HRRC四肽与DNA的相互作用[A];大环化学和超分子化学的新发展——当前学科交叉的一个重要桥梁——中国化学会全国第十五届大环化学暨第七届超分子化学学术讨论会论文摘要集[C];2010年
10 熊善柏;赵思明;刘友明;席文博;;大米蛋白的酶水解动力学研究[A];中国农业工程学会第七次全国会员代表大会及学术年会论文集[C];2004年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 任舒文;几种海洋特征寡糖—胶原蛋白复配物对紫外辐射损伤的保护作用及机制研究[D];中国海洋大学;2010年
2 魏希颖;连翘种子挥发油化学成分、生物学活性及其自乳化药物传递系统的研究[D];陕西师范大学;2010年
3 MOHAMED TABITA KAMARA;小米蛋白及其酶解物的营养和功能特性研究[D];江南大学;2010年
4 董秀萍;海参、扇贝和牡蛎的加工特性及其抗氧化活性肽的研究[D];江苏大学;2010年
5 李湘;米渣蛋白酶解物的制备与微囊化特性及其对SD鼠生长性能的影响[D];南昌大学;2010年
6 吴建;基于膜结合醇脱氢酶特性的氧化葡萄糖酸杆菌选择性氧化甘油及苯甲醇的研究[D];华东理工大学;2011年
7 邓红;文冠果种仁品质及其油脂和蛋白质资源利用研究[D];陕西师范大学;2011年
8 王春艳;杏仁短肽制备及其降血压活性研究[D];中国农业科学院;2011年
9 车建美;短短芽胞杆菌(Brevibacillus brevis)对龙眼保鲜机理的研究[D];福建农林大学;2011年
10 张清丽;酪蛋白活性肽对乳酸菌生长代谢及酸乳发酵影响的研究[D];华南理工大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 丁丹华;冷榨油茶籽制备油茶籽粕蛋白及多肽的研究[D];华中农业大学;2010年
2 宁芯;鲢酶解蛋白的脱盐及其对功能特性的影响[D];华中农业大学;2010年
3 蔡丽华;牛骨酶解制备血管紧张素转换酶抑制肽的研究[D];华中农业大学;2010年
4 王娜;储藏条件对稻谷陈化的影响研究[D];华中农业大学;2010年
5 张志慧;米糠的微波稳定化及其油脂和蛋白质的提取研究[D];华中农业大学;2010年
6 杜学敏;蚯蚓纤溶酶的分离纯化及部分组分的性质[D];河北大学;2007年
7 谢进;抗鹅膏肽的全合成及其活性测定[D];中南林业科技大学;2009年
8 王玲琴;双蛋白乳和大豆多肽的研制及营养功能评价[D];安徽农业大学;2010年
9 张锐;酪蛋白磷酸肽结合高钙膳食对高尿酸血症大鼠的影响[D];郑州大学;2010年
10 马丽丽;N~+注入选育产ACE抑制的保加利亚乳杆菌[D];安徽农业大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张建平;庄峙厦;陈成祥;罗洁;黄华斌;齐士林;王小如;;同位素示踪SEC-ICP-MS研究大鼠体内镉的形态[J];分析试验室;2009年01期
2 赵丽霞;刘学文;;米糠多肽蛋白粉酶法生产新工艺研究[J];江西食品工业;2009年01期
3 贾俊强;马海乐;曲文娟;丁青芝;曹辉;骆琳;王振斌;;超声预处理大米蛋白制备抗氧化肽[J];农业工程学报;2008年08期
4 戴海玲;库艳丽;;两种不同方法检测CA125、CA153、CA199的观察[J];中国热带医学;2010年09期
5 郑睿行;马力;;免疫调节肽的概述[J];生命科学仪器;2008年10期
6 余奕珂;胡建恩;白雪芳;杜昱光;;源于食品蛋白质的血管紧张素I转换酶抑制肽[J];食品与药品;2006年04期
7 马南花;曾贝贝;覃坚;林虹;;时间分辨免疫荧光法和放射免疫法测定血清C-肽的偏差评估[J];检验医学;2010年11期
8 金融;赵念;陈莎莎;王恬;;大米蛋白的研究与利用[J];食品工业科技;2007年01期
9 陈季旺;陶冠军;姚惠源;黄桃菊;夏文水;;米糠类阿片拮抗肽的氨基酸序列分析[J];食品科学;2005年12期
10 刘志国;吴琼;吕玲肖;武玉香;王亚林;屈伸;;酶解米糠蛋白分离提取ACE抑制肽及其结构研究[J];食品科学;2007年03期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 任国谱;高蛋白肽奶粉的研制[D];华东师范大学;2005年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘晓颖,姚红谊,张嫒嫒;苜蓿叶蛋白的分离及性质研究[J];安徽大学学报(自然科学版);1994年03期
2 丁毅,刘晓颖,葛宏华,甘定娟;苜蓿叶蛋白脱色及色素的研究[J];安徽大学学报(自然科学版);1998年01期
3 薛正莲,刘艳,杨浩;植物叶蛋白的研究[J];安徽工程科技学院学报(自然科学版);2005年02期
4 张华山;猪血蛋白的酶水解及氨基酸含量[J];氨基酸和生物资源;1999年03期
5 肖玉秀,岳卫华,达世禄;氮杂18—冠—6键合硅胶固定相上小分子肽的高效液相色谱研究[J];氨基酸和生物资源;2000年02期
6 朱赓伯,蒋滢,古桂雄,雷洁;一个活性多肽——肾上腺髓质素[J];氨基酸和生物资源;2002年03期
7 徐晓飞,林炜铁,冯杰龙;生物活性肽在药物中的应用研究进展[J];氨基酸和生物资源;2003年02期
8 王梅,沈辉;食物蛋白酶解物中的生物活性肽[J];氨基酸和生物资源;1997年01期
9 萧伟祥,王勇,李纯,宛晓春;茶黄色素及其抗氧化活性的研究[J];安徽农学院学报;1991年02期
10 王勇,郎刚华,张振宇,李兴诗;人胎盘肝细胞生长因子的提纯及其特性[J];青岛医学院学报;1996年02期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 姚惠源;;世界稻米深加工的发展趋势和中国的潜在优势[A];中国粮油学会第二届学术年会论文选集(综合卷)[C];2002年
2 周素梅;王立;陈正行;姚惠源;;脱脂米糠中蛋白质提取工艺的研究[A];中国粮油学会第二届学术年会论文选集(综合卷)[C];2002年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 薛照辉;菜籽肽的制备及其生物活性的研究[D];华中农业大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 田正文;大米蛋白制备及中试的研究[D];湖南农业大学;2004年
2 潘敏尧;大米浓缩蛋白的研制及蛋白质改性的研究[D];浙江大学;2006年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 牛瑞;于建生;;鳕鱼多肽的抗氧化活性及其分离纯化[J];食品与生物技术学报;2010年04期
2 何峰;杨英;敖明章;余龙江;;链霉菌H03发酵液中多糖的分离纯化及其抗氧化活性的研究[J];食品科学;2008年03期
3 魏文志;夏文水;吴玉娟;;小球藻糖蛋白的分离纯化与抗氧化活性评价[J];食品与机械;2006年05期
4 梁金钟;孙莉洁;李松松;;MAR和GPC方法分离纯化大豆活性肽的研究[J];食品工业科技;2009年09期
5 周晓薇;王静;段浩;顾镍;刘红彦;曾晓雄;;铁棍山药蛋白质的分离纯化及体外抗氧化活性[J];食品科学;2011年09期
6 黄迪惠;胡崇琳;Husam M Credy;谢笔钧;何慧;杨尔宁;;莲子壳提取物中黄酮类物质的抗氧化活性及结构初探[J];食品科学;2009年23期
7 文赤夫;董爱文;罗庆华;雷姝;;紫花地丁中芹菜素提取和清除自由基活性研究[J];现代食品科技;2006年01期
8 赵丰丽;李秋临;谌玉芬;;柿子皮类胡萝卜素的超声提取及抗氧化活性的研究[J];食品与发酵工业;2008年08期
9 李鸿梅;高名利;张路;;活性玉米醇溶蛋白肽的分离纯化及其还原活性研究[J];食品科技;2011年06期
10 樊金娟;罗霞;董智;;米糠抗氧化肽的提取和纯化工艺研究[J];食品科技;2008年12期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 周启升;刘训理;;植物活性多糖的研究进展[A];中国蚕学会第六届青年学术研讨会论文集(3)[C];2009年
2 陈建华;黄少烈;朱宝璋;游鹏程;;分子蒸馏技术在天然产物分离纯化上的应用进展[A];全国中药标准研究学术研讨会论文集[C];2005年
3 王念跃;赵伟;端木浩;李勇;黄宇峰;;人肝癌组织特异性γ-谷氨酰转移酶分离纯化[A];第五届全国肝脏疾病临床暨中华肝脏病杂志成立十周年学术会议论文汇编[C];2006年
4 王彩梅;蔡少丽;吴义真;林俊涵;章文贤;施巧琴;林琳;;Cryptococcus laurentii B40胞外脂肪酶的分离纯化及特性分析[A];华东六省一市生物化学与分子生物学学会2006年学术交流会论文集[C];2006年
5 刘卫平;;马铃薯病毒PVX的分离与纯化的研究[A];中国作物学会马铃薯专业委员会2000年年会论文集[C];2000年
6 姚育翠;李向荣;;大孔吸附树脂分离纯化玫瑰花中原花青素[A];第九届全国中药和天然药物学术研讨会大会报告及论文集[C];2007年
7 李君珂;姜子涛;李荣;;树脂吸附法分离纯化首乌叶总黄酮[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
8 石闻华;陈贵林;;HSCCC法分离纯化锁阳乙酸乙酯萃取部分中的化合物[A];第八届全国药用植物及植物药学术研讨会论文集[C];2009年
9 崔宏春;余继忠;黄海涛;周铁锋;郑旭霞;师大亮;郭敏明;江和源;江用文;;茶多糖的提取及分离纯化研究进展[A];第六届海峡两岸茶业学术研讨会论文集(摘要)[C];2010年
10 朱跃进;黄运红;张翼曼;龙中儿;;一株稀有放线菌产抗生素的离子交换法分离[A];华东六省一市生物化学与分子生物学学会2006年学术交流会论文集[C];2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 ;日将释出150万吨大米 全球米价或跌一半[N];粮油市场报;2008年
2 申义;大米价格上升 金属价格续涨[N];国际商报;2009年
3 李大山;日本加速实现大米流通自由化[N];国际商报;2002年
4 夏庆芳 鲍广云;“倮倮”大米 “追”出一片新天地[N];农民日报;2009年
5 ;泸西大米价格或将走高[N];云南科技报;2011年
6 伊文;美国大米2003/04年度产量将下跌[N];国际商报;2003年
7 本报记者 郭志民;“营口大米”再度全国吃香[N];营口日报;2006年
8 农业部市场与经济信息司 供稿;大米食糖价格明显上涨[N];农民日报;2009年
9 记者 朱汉多 通讯员 高强;朱溪百万公斤“杨丰山”大米不愁销[N];台州日报;2010年
10 记者 曹雷;立足黄河大米优势打造千亩品牌基地[N];济南日报;2010年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 张作法;桑枝活性成分分离纯化及其药理作用的研究[D];浙江大学;2008年
2 徐金瑞;黑大豆种皮花色苷抗动脉粥样硬化及其抗氧化机制研究[D];西北农林科技大学;2006年
3 马春玲;海洋酵母普鲁兰类酵母碱性蛋白酶发酵生产、特性研究及基因克隆[D];中国海洋大学;2007年
4 魏文志;小球藻糖蛋白的分离纯化与体外预防肿瘤作用筛选的研究[D];江南大学;2008年
5 陆志科;竹叶生物活性成分提取分离及其抗菌活性研究[D];中南林学院;2004年
6 韩俊友;牛蛙皮肤抗菌肽分离纯化、基因克隆表达及生物学特性的研究[D];吉林大学;2007年
7 陈杰;高密度培养盘基网柄菌及重组可溶性人Fas配体表达的研究[D];浙江大学;2008年
8 华颖;纤维蛋白溶解酶的发酵制备、分离纯化及酶学性质研究[D];江南大学;2008年
9 赵萍;家蚕丝氨酸蛋白酶抑制剂研究[D];西南大学;2008年
10 王元凤;茶多糖的分离纯化、结构及构效关系研究[D];江南大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 申衍豪;大米抗氧化活性肽的分离纯化和性质研究[D];中南林业科技大学;2011年
2 俞远志;莲子心多糖的分离纯化及抗氧化活性研究[D];浙江大学;2006年
3 王庭健;天然藻胆蛋白的提取与纯化及其与基因重组藻胆蛋白抗氧化活性的比较研究[D];吉林大学;2005年
4 郝婕;金丝小枣中多酚类物质的分离纯化及活性功能研究[D];河北农业大学;2006年
5 高莉;新疆核桃隔膜多糖提取、分离纯化及抗氧化活性的研究[D];新疆大学;2010年
6 胡婷婷;裙带菜硫酸多糖的分离纯化、结构鉴定及体外抗氧化活性研究[D];安徽大学;2010年
7 魏元臣;降解的λ-卡拉胶结构及生物活性[D];烟台大学;2009年
8 王应强;丹参糖蛋白的分离纯化与生物活性研究[D];陕西师范大学;2007年
9 阳佛送;龙眼多糖的提取、纯化、结构和抗氧化活性研究[D];广西医科大学;2008年
10 肖红;中华稻蝗蛋白的提取、酶解及抗氧化肽的研究[D];陕西师范大学;2006年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026