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《中南林业科技大学》 2012年
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生态化生猪产业发展研究

王娟  
【摘要】:养猪在中国是一个大行业,占农业的30%,但是我国目前的猪肉和其制品存在很大的安全隐患问题,严重影响人民的身体健康。随着社会经济的发展和人们对绿色环保消费观念的增强,人们对猪肉质量的要求也越来越高。由此生态养猪,生态猪肉及制品便应运而生,并逐步发展成为生态化生猪产业。那么如何发展好生态化生猪产业,解决猪肉食品安全问题,带动农村经济发展?因此,对生态化生猪产业发展研究具有理论和现实意义。 本文从国内外猪肉制品的产业发展概况出发,分析了猪肉制品的产业的现状与未来发展趋势。为了得出影响猪肉制品品质的影响因素,笔者运用层次分析法对生态肉制品的形成过程进行定性和定量分析,并且使用AHP软件计算已量化的判断矩阵。通过计算结果,可以发现:在生态猪肉制品形成的过程中,饲养阶段最为重要,屠宰加工阶段其次,之后是包装运输阶段,最后是牲畜品种的选择阶段;在以上几个过程中又包含11个下级影响因素,按照子影响因素加权系数的重要程度排序依次为养殖的环境、污物的处理、饲料的选择、加工的环境、三废的处理、加工的技术、无污染、无毒、肉质、适应性和成长速度。 通过以上分析,已经得到了猪肉制品品质的影响因素,所以,笔者从种猪特色化、饲料安全化、屠宰加工过程生态化、猪肉运输过程环保化等从猪仔到猪肉整个过程链,分析了生态化生猪的形成过程,并提出了各个阶段的具体措施以保证生态猪肉制品的品质。生态化生猪产业作为一个新的产业如何发展,如何才能将产业做大做强?在确保猪肉生态情况的前提下,首先将取决于如何给生态化生猪产业进行定位,然后才能预测生态化生猪产业的发展趋势。所以笔者将从生态化生猪的产业定位入手,并提出战略,通过产业定位分析预测生态化生猪产业将作为养猪农村地区的主导产业的发展趋势。
【学位授予单位】:中南林业科技大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2012
【分类号】:F326.3

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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【同被引文献】
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