百合膳食纤维功能评价的研究

【摘要】： 百合是百合科植物卷丹、麝香百合、细叶百合等的干燥肉质鳞茎。很多研究已经表明百合内含有淀粉、多糖、膳食纤维、皂甙及秋水仙碱等活性成分，并具有多种保健作用，但是有关百合膳食纤维保健功能的研究尚未见报道，深入探讨百合膳食纤维(DF)的功能特性对百合的综合利用具有十分重要的意义。 本实验以麝香百合渣、卷丹渣和麝香百合膳食纤维为原料，探讨不同品种和加工方法对其功能的影响，将其分别配制成1.6g/kg、7.8g/kg重、15.6g/kg体重三个浓度，同时设空白对照组和模型对照组，以白鼠为实验对象，其结果如下： DF对小白鼠胃肠道功能的影响：以小鼠进食量、食物利用系数、排便质量、粪便含水量、首次排便时间、小肠推进率以及重量为实验指标，对小鼠进行改善胃肠道的功能评价。结果表明，与空白对照组相比，中、高浓度实验组的进食量、重量有极显著增加(p＜0.01)：高浓度百合膳食纤维组的食物利用系数有显著增加(p＜0.05)；与模型对照组相比，中、高浓度实验组的小肠推进率有极显著增加(p＜0.01)；各实验组的首次排便时间有极显著差异(p＜0.01)；高浓度实验组的排便质量、粪便含水量有极显著增加(p＜0.01)。 DF对高血糖小白鼠的影响：以正常小鼠的空腹血糖值、四氧嘧啶所致高血糖小鼠的血糖值和高血糖耐受量为实验指标，对小白鼠进行功能评价。结果表明，百合膳食纤维可预防糖尿病，治疗由四氧嘧啶所致的糖尿病，改善由四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的耐受量。 DF对高血脂、肥胖大白鼠的影响：以肥胖型大白鼠为模型对照组，观察百合膳食纤维对大鼠血液中TC、LDL-C、TG和HDL-C的调节作用，实验说明了各实验组的重量、TC、LDL-C、动脉硬化指数有极显著差异(p＜0.01)；中、高浓度的TG、HDL-C有极显著差异(p＜0.01)；低浓度的体脂百分率有极显著差异(p＜0.01)。因此，百合膳食纤维具有调节血脂和减肥的功能。 通过相关分析，在浓度较大时，原料和产品能够显著影响小白鼠改善胃肠道功能和降血糖功能，相关系数＞0.05，百合的种类则不会影响小白鼠改善胃肠道功能和降血糖功能。 综上所述，百合膳食纤维具有改善白鼠胃肠道、降低血糖、调节血脂和减肥的功能，可以认为百合膳食纤维对人体具有重要保健功能。