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《暨南大学》 2011年
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番木瓜采后生理及呼吸特性研究

候美玲  
【摘要】:本文主要通过研究不同温度和不同成熟度对采后番木瓜品质的影响,得到番木瓜品质变化的规律,找出适当的采摘时机及适合采后番木瓜贮藏的条件;并分析了不同成熟度采摘的番木瓜的呼吸特性,将酶动力学、化学动力学以及人工神经网络模型运用到预测番木瓜呼吸速率的领域,通过几种模型建立以及预测精确度的对比,找出适合预测番木瓜呼吸速率的模型。论文的主要研究内容以及主要结论包括以下几个方面: 1.研究对比了不同成熟度下采摘的番木瓜贮后表观及主要化学成分的变化。研究发现,半熟期采摘的番木瓜能较好的保持番木瓜的品质、减少果实的失水率以及腐烂程度、延缓果实的衰老,提高果实的货架期,延长果实的保鲜期。 2.研究了不同温度对半熟期采摘的番木瓜贮后品质的影响。研究表明:13℃下的番木瓜能较好的协调低温与品质的关系,可维持番木瓜良好品质16d。 3.利用温度(8℃、18℃和28℃)建立了预测番木瓜呼吸速率的酶动力学、化学动力学以及人工神经网络模型(ANN),并在13℃下,分别用模型预测精度(MAPE)和相关系数(r)两个指标进行了模型评价。结果显示:化学动力学呼吸速率模型和神经网络模型明显优于酶动力学模型;人工神经网络模型适合用于预测番木瓜呼吸速率。 4.研究了不同温度以及不同成熟度下采摘的番木瓜在贮藏过程中的呼吸特性。实验结果表明:半熟期采摘的番木瓜呼吸初值与温度间线性关系和Arrhenius关系都满足,而全熟期采摘的番木瓜更适合Arrhenius公式;半熟期与全熟期采摘的番木瓜的呼吸商与温度都呈良好的线性关系,其拟合方程分别为:半熟期RQ=0.958+0.0024T(r=0.986);全熟期RQ=0.633+0.0136T(r=0.978)。
【学位授予单位】:暨南大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2011
【分类号】:S667.9

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【引证文献】
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