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《暨南大学》 2017年
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广州市A区小餐饮食品安全监管问题研究

曾晓鑫  
【摘要】:广州的饮食文化非常发达,在全国范围内首屈一指,作为广州市核心区,A区餐饮业也极为发达。在A区,小餐饮具有点多面广、遍布全区的特点,从中央商务区到城乡结合部都有它的影子。小餐饮的快速发展,意味着政府部门要付出更多的力量去对它进行监管,以避免它对社会造成负面影响。做好小餐饮食品安全管理工作,从理论上来讲有利于提升食品经营从业者职业道德修养、减少食品安全事故发生频率、增强社会居民对小餐饮食品安全满意度、提高辛福感等积极社会效应,其意义重大。本文以广州市A区小餐饮食品安全监管为例,通过卫生三角形理论分析造成小餐饮食品安全监管难各种问题的原因。论文的写作思路从讲述了A区在小餐饮监管方面所做出的成绩以及突出贡献、解决小餐饮监管难题对于提升辖区食品安全监管有着现实意义开始。并紧跟着提出了文章的理论基础——国外卫生政策三角形理论,针对政策三角形理论这一理论框架,提出影响政府监管部门对小餐饮进行食品安全监管的因素。简要回顾了A区对小餐饮监管近几年的历程,在介绍广州市A区小餐饮食品安全总体情况时引出A区小餐饮在监管过程中遇到的困难。接着从食品安全监管涉及的法规政策本身因素、小餐饮食品安全监管过程中所处环境因素、小餐饮监管涉及群体因素和小餐饮食品安全监管政策制定过程因素四个因素对造成小餐饮食品安全监管难的原因进行分析。最后提出解决小餐饮食品安全监管的对策思考,对广州市A区小餐饮食品安全监管工作做了展望。
【学位授予单位】:暨南大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2017
【分类号】:F203;F719.3

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