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《汕头大学》 2011年
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我国乳品安全可追溯系统研究

刘红岩  
【摘要】:可追溯系统是在产品供应的整个过程中对产品的各种相关信息进行存储的质量保障系统,其目的是在产品出现问题时能快速有效地查询出问题的原料和加工环节,必要时进行召回,实施有针对性的惩罚措施,由此提高质量水平。本文研究乳品安全可追溯系统,希望一方面通过明确责任克制乳品经营者的行为,另一方面提高消费者自我保护和维权意识。 本文首先分析了我国乳品不安全现状,在信息不对称理论的指导下,指出构建我国乳品安全可追溯系统的重要性;接着对国内外可追溯系统的状况进行了比较,并实地调研和走访了消费者和典型企业,了解一些消费者对乳品可追溯的认知情况和乳企构建乳品安全可追溯系统的意愿及所顾虑之处,并得出我国乳品安全现状不容乐观、消费者对可追溯乳品认知度不高、接受程度低等结论;再有,根据可追溯系统表现出的与其他认证体系相混淆、追随信息真实性不高、终端管理不利、管理部门难以协调等问题,分析出其根本原因在于政府扶持力度弱小、监管存在漏洞、缺乏统一主管部门;最后,对症下药提出循序渐进推动系统建设、提高政府扶持力度、结合诚信体系建设、走规模化经营之路以及统一权力于食品安全委员会的政策建议。
【学位授予单位】:汕头大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2011
【分类号】:F203;F426.82

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【参考文献】
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