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《华南理工大学》 2011年
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蛭弧菌YT1的生物学特性分析及其在食品安全领域的初步研究

张敏  
【摘要】:蛭弧菌是一类专门以捕食细菌为生的寄生型细菌,广泛存在于淡水、海水、土壤和植物根际等环境,可穿入宿主细菌的细胞壁并在其内繁殖,最终造成宿主细菌裂解死亡。本试验采用DNB双层平板法并以嗜水气单胞菌做为宿主菌,从湖南河底泥样中筛选纯化分离到1株蛭弧菌(命名为YT1)。通过透射电镜观测,确定这株菌为杆状,菌体长度为1.42μm,菌体宽度为0.28μm,鞭毛长度约在3.28μm。并对所分离得到的YT1进行了16S rDNA扩增,并对扩增片段进行测序,通过序列分析,确定了YT1为嗜菌蛭弧菌。本研究表明了蛭弧菌YT1能够裂解这43株致病菌中的29株,总的裂解率为67.4%。 其中对于试验菌株中的3株普罗威登斯菌属、5株沙门氏菌属、2株气单胞菌属,裂解率都达到了100%。对于5株斯瓦尼菌属,YT1的裂解率为60%;对于2株沙雷菌属,YT1的裂解率为50%;对于3株铜绿假单胞菌,YT1的裂解率为66.7%;对9株弧菌的裂解率为61.6%。 以草鱼鱼片为试验材料,对照组只添加嗜水气单胞菌,实验组A、B中所添加的嗜水气单胞菌和蛭弧菌YT1的浓度分别为1:1和1:10,检测鱼片的pH值,YT1﹑嗜水气单胞菌及总细菌数的浓度变化。最终的试验结果表明,对照组的鱼片保质期为6h,而涂抹了蛭弧菌YT1后,鱼片保质期延长到了12h。24h后,B组中嗜水气单胞菌和总的细菌数量均高于A组,这也说明蛭弧菌的浓度增加10倍后,鱼片的保质期并没有相应的延长。 本研究还探讨了不同的酶对PCR-DGGE结果的影响,为通过PCR-DGGE技术来研究蛭弧菌作对养殖环境中微生物群落结构的变化奠定了基础。
【学位授予单位】:华南理工大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2011
【分类号】:S948

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