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5’-呈味核苷酸二钠结晶过程工艺优化

赵芳萍  
【摘要】:5’-呈味核苷酸二钠属核苷酸类化合物,是常用的食品增鲜剂及呈味剂。国内产品在纯度、晶体粒度及形貌等方面与国外同类产品相比,存在较大的差距,因而在国际市场竞争中一直处于不利的地位。针对上述问题,本文对5’-呈味核苷酸二钠结晶过程进行了系统的研究。 本文采用溶析结晶方法,对5’-呈味核苷酸二钠原料母液进行了结晶工艺研究。通过单因素实验法,考察了5’-呈味核苷酸二钠结晶过程的影响因素。实验发现,加料方式、温度控制方式、搅拌速率及溶析剂滴加速率对结晶过程有显著的影响。参照食品添加剂5’-呈味核苷酸二钠的测试方法QB/T2845-2007,对5’-呈味核苷酸二钠结晶产品进行了检测,采用显微镜拍摄并分析晶型情况,FBRM在线检测技术考察结晶产品粒度及其分布情况,确定了5’-呈味核苷酸二钠溶析结晶的优化工艺条件。 本文采用水相重结晶方法,对5’-呈味核苷酸二钠成品进行了结晶工艺探究。在溶析结晶工艺的优化基础上,通过单因素实验,考察了初始浓度、初始pH值和晶种对结晶收率、晶体粒度、粒度分布和晶形的影响。 本文可为5’-呈味核苷酸二钠溶析结晶过程提供有益的参考。


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