收藏本站
《华南理工大学》 2017年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

面制品中偶氮甲酰胺与氨基脲定量分析方法的研究

朱玉丹  
【摘要】:偶氮甲酰胺和氨基脲属于硝基呋喃类化合物的分解产物,过量食用会危害人类健康。偶氮甲酰胺不仅是工业生产过程中的一种发泡剂,也是一种常见的食品类添加剂。偶氮甲酰胺在经过一定湿度和热处理后,会转化成毒性强的氨基脲。目前,在海产品及一些鸡蛋、牛奶、面制品等食物中均检测出氨基脲。因食品安全极为重要,故探究高灵敏度,检测低含量偶氮甲酰胺及氨基脲的方法着实重要。本文第二章基于高效液相色谱技术检测面制品中偶氮甲酰胺的含量。检测中,通过使用紫外光谱技术和红外光谱技术对偶氮甲酰胺进行定性分析,采用控制变量法研究了实验方法中涉及到的可变参数,并进一步采用标准加入法对本方法进行深入分析,绘制标准曲线,范围在0μg·m L-1~20μg·m L-1之间,此方法检出限低至0.05μg·m L-1(S/N=3)、回收率在94.5%~105.6%之间。可见高效液相色谱技术的方法准确度高、灵敏度较好,适用于分析面制品中低含量偶氮甲酰胺。本文第三章基于高效液相色谱与三重四级杆质谱联用技术检测面制品添加剂的分解产物——氨基脲的含量。方法通过将氨基脲衍生成大分子物质,用高效液相色谱质谱联用技术分析,并通过控制变量法研究可变参数,比如衍生时间、衍生温度和提取酸度等;同时,比较液液萃取和固相萃取柱萃取这两种不同萃取方法对目标物提纯的影响;在可控制的参数范围内,通过仪器参数优化,探索最佳的分析条件对氨基脲的含量进行定量分析。用本方法检测面制品中氨基脲,标准曲线的线性相关系数为0.9993,方法检出限为0.4μg·kg-1(S/N=3),回收率为83.25%~120.11%。此方法不仅有很好的准确度和灵敏度,还有很好的重现性。本文第四章基于电化学新方法检测面制品中氨基脲的含量。本研究对氨基脲的衍生待测物进行激光拉曼光谱技术与质谱技术的定性分析,也同时分析了待测物的电化学相关性质。具体是采用差分脉冲伏安法定量分析面制品中氨基脲的含量,与传统方法相比,本方法使用有机试剂较少,检测成本低。方法检出限为3.0μg·kg-1(S/N=3),样品加标回收率为92%~99%,相对标准偏差低于4.3%。本方法准确度较好,可用于当场检测,有很好的实用性。
【学位授予单位】:华南理工大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2017
【分类号】:TS213.2;O657.63

【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘兴信;中国面制品行业的整体局势[J];食品工业科技;2001年05期
2 ;体味面制品行业现状 记第三届中国面制品大会成功举办[J];食品科技;2002年06期
3 ;我国面制品行业发展需解决的问题[J];粮食与饲料工业;2002年08期
4 ;中国面制品行业光荣榜[J];食品科技;2003年09期
5 曹实;展望中国面制品行业的未来——第四届中国面制品产业大会隆重召开[J];食品科技;2003年09期
6 孟素荷;解读2004-2005中国面制品行业[J];中外食品;2005年10期
7 关颖;;新食面生产线为面制品行业价值提长护航[J];农产品加工;2010年07期
8 ;创新:引领面制品行业突围——第十届中国面制品大会在京召开[J];食品与机械;2010年06期
9 斯波;;麻辣面制品发展良策[J];农产品加工;2013年05期
10 林玲;福建面制品[J];粮油食品科技;1982年02期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 庄则英;;食用乳化剂硬酯酰乳酸酯在面制品中应用[A];北京食品学会1987年年会论文(摘要)[C];1987年
2 李里特;;面食的文化和产业[A];食文化:提高企业竞争力的重要途径——2005食文化与食品企(产)业发展高层论坛论文集[C];2005年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者 高伊凡 通讯员 王昭祯;出口面制品增长13.4%[N];邢台日报;2014年
2 本报实习生 熊建;面制品行业:力追健康安全消费[N];经济日报;2005年
3 张松伟;面制品行业面临结构性调整[N];中国消费者报;2008年
4 佳文;中国面制品业从竞争走向多层面合作[N];中国包装报;2004年
5 本报实习记者 赵荣省;新型面制品保鲜剂问世[N];中国食品报;2009年
6 学会;第九届中国面制品大会引各方关注[N];中国食品报;2009年
7 ;麻辣面制品的调味新理念[N];中国食品报;2009年
8 中国食品科学技术学会面制品分会;第十届中国面制品大会召开在即[N];中国食品报;2010年
9 喻林宏 记者 李涛;中国面制品行业将进入平缓成熟期[N];中国食品质量报;2010年
10 本报记者 姜虹;面制品行业创新引领行业突围[N];中华工商时报;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前8条
1 朱玉丹;面制品中偶氮甲酰胺与氨基脲定量分析方法的研究[D];华南理工大学;2017年
2 刘雯;中国小麦面制品消费实证研究[D];南京农业大学;2007年
3 丛广源;面制品中复合无铝膨松剂的研究[D];吉林农业大学;2016年
4 曹相辉;复合面制品发酵剂的开发与应用[D];黑龙江大学;2010年
5 原林;冷冻冷藏预制面制品微生物菌群分析和质量控制[D];河南工业大学;2017年
6 程红党;传统发酵面制品中腐败微生物及其天然抑菌剂研究[D];河北农业大学;2014年
7 杨雪丽;2014年新疆5地州地产小麦粉、玉米粉及2016年乌鲁木齐市面制品中呕吐毒素及其衍生物的污染水平调查[D];兰州大学;2017年
8 王笑;面制品中丙烯酰胺的检测技术及抑制方法研究[D];中国计量学院;2015年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026