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《华南农业大学》 2017年
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大学生饮食行为现状及其影响因素调查研究

梁玲玲  
【摘要】:大学生作为国家和社会发展的重要储备人才,其饮食行为关乎自身综合素质的提高。2012年,国家卫生部、教育部、科技部联合发文,对当前大学生群体饮食行为给予特别关注和规范,但长久以来国内高校饮食教育和饮食规范的缺乏,使得当下我国大学生群体饮食行为的问题和弊端不断显现,饮食行为也呈现诸多新的特征。在此背景下,针对大学生群体饮食行为及其影响因素的调查和研究便显得尤为迫切。对东莞市大学生群体饮食行为的现状进行初步了解和掌握,并对饮食行为的影响因素进行归因分析,探究当下国内大学生群体饮食行为的科学化培养路径,为优化东莞市大学生群体的饮食行为提供借鉴和参考。在文献查阅的基础之上,选取东莞市部分高校中的100人进行问卷的预测试,对问卷发放过程中被试者的疑问进行梳理修正;对预测试问卷数据进行初步分析,对研究结果进行整体性掌握;正式开始大学生饮食行为及其影响因素的问卷调研,确保发放过程的科学性、样本选取的随机性;对调研数据进行SPSS分析,探索大学生饮食行为现状的显著特征,通过相关性分析探究大学生饮食行为与性别,专业,经济能力,饮食知识等因素之间的关系。研究结果如下:(1)社会整体经济水平提升,居民饮食健康意识显著提高,当下大学生群体饮食行为呈现出诸多崭新特征,情绪性饮食行为、外部性饮食行为和限制性饮食行为均成为显著趋势。(2)情绪因素影响下饮食行为的极端性增强,时空随意性加大,饮食行为计划性欠缺。东莞市大学生群体情绪性饮食行为测评分值大致围绕在36-40分左右,按照32.5分作为测评中间标准值,样本数量中有639人处于平均值之上,且在41-45分之间呈现高峰密集区,表明东莞市大学生群体的情绪性饮食行为趋向较为明显,个体饮食行为的选择受负面情绪的影响较大。(3)外部环境因素影响下饮食行为的多样性凸显,品质化成为主流,群体性饮食行为逐渐凸显。东莞市大学生群体的饮食行为的外部性极为明显,31分以上的样本占总样本数额的66.80%,表明大学生群体在饮食行为的选择上,受外部因素影响的可能性极大。(4)健美等限制性因素影响下饮食行为的节食取向愈发强烈,饮食行为的均衡性稍显不足。被试者限制性饮食行为平均分值为36.426,高于33分的中间分值,同时41-55之间的高分值区间样本数额达到42.5%,接近样本总额的一半,41-45分值区间人数达到203人,占到总体样本的1/5之多,大致可以说明东莞市大学生群体限制性饮食行为趋势较为明显,大学生群体的健身意识逐渐增强,对自身体型和身体素质等美感因素较为重视,出于美感考虑而限制自我饮食行为的现象较为普遍。(5)饮食行为的影响因素是多元化的,受个体因素和环境因素的双重制约,性别、年龄等人口统计学特征对个体饮食行为具有天然潜在的影响,个体饮食知识素养对个体饮食行为具有内在干预作用,经济水平、文化传统和他人影响等环境因素同样对个体的饮食行为具有重要引导作用。(6)大学生群体饮食行为的规范性和科学性优化同样需要多元主体的协同作用,学校层面的硬件配套、制度构建以及学科设置可以为大学生群体饮食行为的优化提供权威性规范;学生组织层面的活动组织和宣传工作开展可以为饮食行为优化提供更为灵活的辅助作用;学生个体层面的意识认同和实践同样是饮食行为优化的重要一环。
【学位授予单位】:华南农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2017
【分类号】:R153

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