收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

罗非鱼片的超临界CO_2干燥特性研究

张常松  
【摘要】:食品干燥的目的一方面是为了降低水分活度,防止其腐败变质,延长货架期;另一方面是为了降低产品的重量和体积,便于贮藏和运输。无论是传统干燥方法还是现代干燥方法,每一种方法都有各自的优缺点,没有任何一种干燥方法能够在各方面都是理想的。尽管联合干燥方法可以提高能源利用率,改善产品品质,缩短干燥时间,降低生产成本,但同时也期待新的、高效的、经济的干燥方法的出现。 超临界CO_2干燥是基于超临界CO_2流体的特殊性质开发的一种新型干燥方法,它是超临界萃取技术和超临界干燥技术的结合。该技术在食品加工中的应用刚刚起步。本论文以湛江的优势水产品罗非鱼为材料,系统的研究了罗非鱼片的超临界CO_2干燥动力学;基于JMP7.0的神经网络平台优化了罗非鱼片的超临界CO_2干燥过程参数;基于matlab对罗非鱼片的超临界CO_2干燥传质过程进行了数值模拟;评价了超临界CO_2干燥的罗非鱼片干品的品质。研究结果表明: 利用超临界CO_2干燥罗非鱼片是可行的,其干燥速率在一定程度上优于真空冷冻干燥和热风干燥;鱼片干燥之前对其进行短暂的加热处理有利于超临界CO_2干燥;超临界CO_2干燥体系中添加适量乙醇可以显著提高干燥速率,加快干燥进程;温度对超临界CO_2干燥过程有显著影响,而压力和CO_2流量对干燥过程的影响较小;建立了罗非鱼片的超临界CO_2干燥动力学数学模型: MR=exp[-exp(0.0233T-1.7165)*t~(0.7688)] 验证试验结果表明该模型可以较好的描述罗非鱼片的超临界CO_2干燥过程。基于JMP7.0建立了罗非鱼片的超临界CO_2干燥神经网络模型,确定了选择干燥过程参数的原则:要使罗非鱼片的除水率达到90%以上,超临界CO_2干燥的最低温度应在46℃以上,干燥的最低压力应在13MPa以上,CO_2流量介于10L/h~25L/h之间,具体的干燥参数应根据这个原则和具体情况来进行选择;阐明了温度、压力和CO_2流量对超临界CO_2干燥过程的影响规律:温度和压力越高,干燥效果越好,但是温度对超临界CO_2干燥过程的影响程度大于压力的;CO_2流量在不同的干燥温度区域的影响情况不同,在高温区CO_2流量对干燥过程影响较小,而在低温区CO_2流量对干燥过程的影响较大。提出了一种超临界CO_2干燥效应模式:低温区域,萃取干燥效应热干燥效应;在某一温度时,萃取干燥效应与热干燥效应相当;在高于某一温度时,热干燥效应萃取干燥效应。 基于微分床的质量守恒定律建立了罗非鱼片的超临界CO_2干燥传质数学模型,通过数值模拟获得了干燥室内超临界CO_2中的水分含量与干燥时间、干燥室高度的关系曲面图和罗非鱼片中的水分含量与干燥时间、干燥室高度的关系曲面图。结果表明,在罗非鱼片的超临界CO_2干燥过程中,水分传质主要以对流扩散为主,而以轴向扩散为辅。 与热风干燥和真空冷冻干燥相比,超临界CO_2干燥在杀灭微生物方面有着显著的优势。超临界CO_2干燥的鱼片的外观、色泽、微观结构和质构等品质特征均与真空冷冻干燥的相当,而明显优于热风干燥。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 ;从废PET中回收纯净单体的超临界反应法[J];石油化工;2000年03期
2 ;用超临界反应从废PET中回收纯单体[J];现代化工;2000年03期
3 王红秋,张宁;超临界技术在化学工业中的应用现状及进展[J];湖北化工;2003年01期
4 房鼎业,曹发海,刘殿华,桂新胜;超临界条件下CO_2与CH_3OH的催化酯化[J];燃料化学学报;1998年02期
5 桂新胜,曹发海,刘殿华,房鼎业;超临界条件下二氧化碳与甲醇直接合成碳酸二甲酯[J];高校化学工程学报;1998年02期
6 曹发海,刘殿华,张海涛,房鼎业;碱性催化剂作用下二氧化碳与甲醇连续法合成碳酸二甲酯[J];天然气化工(C1化学与化工);2000年06期
7 曹发海,刘殿华,柯思明,房鼎业;超临界CO_2与甲醇直接合成碳酸二甲酯[J];华东理工大学学报;2000年03期
8 王志亮;值得关注的超临界流体化学反应技术[J];齐鲁石油化工;2001年02期
9 姜斌,王大为,冯炜,杜尚臣;二氧化碳和甲醇直接合成碳酸二甲酯的技术[J];化工进展;2003年01期
10 王红秋,袁大辉;超临界技术在石油化工领域的应用[J];化工进展;2003年09期
11 李雪,白雪峰,刘宁生;超临界流体在非均相催化反应中的应用[J];化学与粘合;2003年02期
12 张慧慧;陈樑;梁艺福;;超临界法制备生物柴油的研究进展[J];云南化工;2008年05期
13 孟祥燕,董梅,张业,秦张峰,王建国;近临界条件下苯/丙烯烷基化反应的研究[J];燃料化学学报;2001年S1期
14 杨乃涛,陈国建,谭小耀;非光气法合成碳酸二甲酯研究的新进展[J];淄博学院学报(自然科学与工程版);2002年02期
15 赵元;漆新华;韩哲楠;谷文新;庄源益;;碳酸二甲酯合成路线研究进展[J];现代化工;2006年S2期
16 文韵豪;诸林;杨贵权;蒋李陵;;超临界反应技术的应用与发展[J];化学工程与装备;2010年04期
17 段成红;超临界流体的应用及进展[J];山西化工;2001年01期
18 程庆彦,钟顺和;二氧化碳和丙烯在Cu_2(OEt)_2/SiO_2催化下超临界合成甲基丙烯酸[J];化学通报;2004年07期
19 孔令丽,钟顺和,肖秀芬;超临界条件下负载型配合物催化剂Cu_2(μ-OEt)_2/SiO_2合成碳酸二甲酯的反应性能[J];分子催化;2004年03期
20 孔令丽,钟顺和;负载型双核配合物Cu_2(μ-iOPr)_2/SiO_2的制备与表征及其超临界条件下合成DMC的反应性能[J];高校化学工程学报;2004年06期
中国重要会议论文全文数据库 前7条
1 彭军;陈平;楼辉;郑小明;;超临界条件下生物质油提质的研究[A];中国化学会第26届学术年会新能源与能源化学分会场论文集[C];2008年
2 闵恩泽;;绿色石油化工技术的进展与展望[A];第一届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(上)[C];2004年
3 曹堃;曲邦威;姚臻;沈之丞;陆湛泉;;超临界反应挤出法制备马来酸酐接枝聚丙烯[A];2007年全国高分子学术论文报告会论文摘要集(上册)[C];2007年
4 王连鸳;汤志勇;徐文浩;胡银玉;杨基础;;超临界流体技术与生物质循环[A];生态工业工程与循环经济——第一届循环经济与生态工业学术研讨会论文集[C];2006年
5 张亮;刘文勇;韩志波;郭金涛;;超临界甲醇法制备生物柴油技术的研究进展[A];第三届全国工业催化技术及应用年会论文集[C];2006年
6 郑春;;裂变链成长初期的统计涨落与临界安全[A];中国工程物理研究院科技年报(2005)[C];2005年
7 王鑫磊;;环境友好的生物质能——生物柴油[A];2010中国环境科学学会学术年会论文集(第四卷)[C];2010年
中国博士学位论文全文数据库 前7条
1 张冀翔;生物油在亚临界、超临界流体中的制备与提质改性研究[D];浙江大学;2013年
2 王宇博;固体溶质在超临界体系中相平衡的研究[D];北京化工大学;2013年
3 羡小超;碳氢燃料超临界催化裂解反应动力学研究[D];天津大学;2010年
4 彭军;超临界流体中生物油提质的研究[D];浙江大学;2009年
5 姜嵩;竹材在亚、超临界甲醇中的醇解研究[D];浙江大学;2012年
6 陈丽;含超临界CO_2的二元系统高压相平衡和临界曲线[D];天津大学;2004年
7 巩桂芬;用于制备还原糖的植物纤维素的预处理方法研究[D];哈尔滨工业大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张志香;超临界反应合成苄叉丙酮工艺研究[D];浙江大学;2014年
2 孟超;超临界CO_2与甲醇直接合成碳酸二甲酯的研究[D];广西大学;2004年
3 高菲;超临界相合成酚酸的研究[D];山东轻工业学院;2007年
4 徐伟;超临界条件下铁酸盐催化二氧化碳和甲醇合成碳酸二甲酯[D];天津大学;2005年
5 赵宏庆;菜籽油超临界法制取生物柴油的研究[D];昆明理工大学;2007年
6 周占坡;超临界CO_2印染技术的开发与研究[D];华东理工大学;2011年
7 丁春晓;超临界CO_2合成碳酸二甲酯的研究[D];浙江工业大学;2011年
8 吴何来;生物质热解提质燃油内燃机燃烧及排放试验研究[D];浙江大学;2014年
9 张常松;罗非鱼片的超临界CO_2干燥特性研究[D];广东海洋大学;2011年
10 胡斯翰;超临界CO_2中水杨酸(钠)的制备研究[D];浙江工业大学;2010年
中国重要报纸全文数据库 前4条
1 清华大学计算机系 都志辉;奠基未来[N];计算机世界;2001年
2 左佳齐;构筑石化科技金字塔[N];中国石化报;2000年
3 王红;产品工程:化学工程发展新阶段[N];中国化工报;2002年
4 王秀兰;脂肪酸甲酯新工艺收率高[N];中国化工报;2003年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978