任务驱动教学法（TBL）在中职《餐饮服务与管理》教学中的应用研究

【摘要】：《餐饮服务与管理》课程是集知识和技能于一体、实践性很强的课程,技术更新非常快,时代发展要求学生既要学好理论知识,又要掌握实际操作技能,传统教学模式就会显得有心无力。建构主义理论指导下的任务驱动教学法是一种以学生主动学习,教师适时引导的一种教学方法,它打破了传统教学方法中注重学习的循序渐进和积累的老套路,不再按照教学内容的从易到难的顺序,而是以完成一个个任务作为驱动来激发学生学习兴趣,完成教学任务。本研究运用了实验研究、问卷调查、数据统计等方法,在中职《餐饮服务与管理》课堂中进行任务驱动教学法的实践研究,经过前测选取了某中职学校一年级三个班级作为实验班,结合本校实际情况以《餐饮服务与管理》课程标准及学习理论为指导进行了为期近6个月的实验教学,考虑了与此相关的各方面因素,从而进行了人为的控制,得到了信度和效度较高的数据,并对数据进行了科学的统计和分析,从而得出结论。任务驱动教学法在中职《餐饮服务与管理》课堂教学中有良好的基础,但由于以往酒店专业教师对任务驱动教学法多数限于层面上的理解,导致课堂效果并不理想,本研究总结相关经验进行教学实验后,课堂效果有了明显的提高,说明任务驱动教学法在中职《餐饮服务与管理》课堂教学中具有可行性和必要性。