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《广西大学》 2018年
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南昌饮食文化旅游开发研究

范珊珊  
【摘要】:饮食文化旅游是旅游者离开常住地到旅游目的地经历和分享饮食生活的一种特殊旅游方式。美食是一个地方旅游发展的重要吸引物,饮食文化旅游隶属于文化旅游,它以美食及美食文化为载体,包括地方美食原料特产、烹饪技法、美食名人、故事文学以及其他美食相关文脉和风俗等。随着城市及城市旅游的发展,饮食文化发展对城市的宣传作用日益凸显。加大对城市饮食文化资源的发掘、传承和创新,可以为城市饮食文化旅游开发打下坚实的基础。多年来国内外对饮食文化旅游的关注均在美食本身或者饮食生活习俗方面,侧重美食资源开发方面。现如今城市饮食文化旅游的发展让人们更加重视地方饮食文化特色的发掘,尤其是与地方文脉深度结合的饮食内容表现。文章以饮食文化资源丰富的南昌为例,探索符合南昌饮食文化旅游发展实际的方法和模式,提出了南昌饮食文化旅游的开发的相关策略。指出饮食文化旅游开发工作首先要在饮食文化资源整合的基础上,依托餐饮人才创新其制作、品尝的工艺技法,丰富其文化内涵。其次要充分研究市场需求,注重产品设计和创新,将优良的饮食文化资源优势转变为产品优势。再者要加大旅游市场营销力度,创新产品互联网营销手段,扩大产品营销渠道。最后,政府和企业要共同努力,通过政策扶持和引导让土地、资金、人才等生产要素投入到饮食文化旅游项目中去,保障地方饮食文化旅游开发的顺利推进。
【学位授予单位】:广西大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2018
【分类号】:F592.7;TS971

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