收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

富含多不饱和脂肪酸和低胆固醇鸡肉的研究

邹彩霞  
【摘要】: 本研究旨在探讨生产富含多不饱和脂肪酸和低胆固醇鸡肉的可行性,包括两个试验。试验一为饲粮中不同油脂对肉鸡脂肪酸组成和胆固醇含量的影响;试验二为饲粮中不同水平亚麻油和铜对肉鸡脂肪酸组成和胆固醇含量的影响。 试验一:选用83日龄的雌性黄羽肉鸡90只,随机分成5组(每组设2个重复,每个重复9只,共18只),研究饲粮中不同油脂对肉鸡肝脏、肌肉组织脂肪酸组成及胆固醇含量的影响。5组饲粮分别含3%的富含饱和脂肪酸的棕榈油(PO3组,CT)、3%(LO3组)、5%的富含α-亚麻酸(C18:3n-3,ALA)的亚麻油(LO5组)、5%的富含长链n-3脂肪酸(C20:5n-3,EPA;C22:6n-3,DHA)的鱼油(FO5组)、5%的富含亚油酸(C18:2n-6,LA)的火麻仁油(HO5组)。进行为期35天的饲养试验,分别于试验后的第21、28、35天取样测定肝脏、胸肌和腿肌中的脂肪酸组成、胆固醇含量以及血清生化指标。结果表明:肉鸡肝脏和肌肉脂肪酸的组成充分反映了饲粮中的脂肪酸组成,PO3组中肉鸡肝脏和肌肉中的n-6/n-3比例高于其他组(P<0.05);胆固醇含量以及血清中的LDL和TG含量高于其他组;各处理组的血清高密度脂蛋白(HDL)和总胆固醇(TC)差异不显著(P>0.05)。与对照组相比,LO3组和LO5组以α-亚麻酸和亚油酸为主的多不饱和脂肪酸(PUFA)增加;FO5组以长链n-3PUFA(EPA、DPA、DHA)为主的PUFA含量增加;HO5组以亚油酸为主的n-6脂肪酸高于其他组;长链脂肪酸(AA,DHA)易沉积于胸肌中,LA,ALA易沉积于腿肌中,C18:0和C18:1n-9易沉积于肝脏中。随着试验天数的增加,HO5组的n-6/n-3比例提高,而LO3组、LO5组和FO5组的n-6/n-3比例则降低。 试验二:选用83日龄的雌性黄羽肉鸡162只,按3×3(二因素三水平)分成9组(每组设2个重复,每个重复9只,共18只)。研究饲粮中不同水平的亚麻油(0%,3%,5%)和铜(0,125,250ppm)对肉 广西大学硕士学位论文 摘罗 鸡肝脏、肌肉组织脂肪酸组成、胆固醇含量以及血清生化指标的影响。 9全 i 半 分别为含 0%自 富含 Q-亚麻酸(CIS:3:-3,ALA)白 亚麻油 禾 oppm宇(0/0组,CT)、0%99亚麻油 禾 125ppm主(0/ 25组)、0%白 亚麻油 禾 250ppm宅(0/250组)、3%白亚麻油 禾 oppm 宅(L03/0 组)、3%白亚麻油 禾 125PPm圭(L03/1 25全)、3%白亚麻油 禾 250PPm 主 (L0/250组)、5%99亚麻油 禾 OPPm圭(L05/0组)、5%白亚麻油 不 125ppm宅 (L05/ 25组)。5%白亚麻油 和 250Ppm字(L05/250组)。 进行 为期35d白t养试验,分别于试验后的第川、28、35d取样测 定肝 脏、胸肌、腿肌中的脂肪酸组成、胆固醇含量以及血清生化指标。结果 表明:随着亚麻油水平增加,肉鸡肝脏和肌肉中的n十多不饱和脂肪酸 (n-3PUFA)士 加,n-6/n-3 月 肪酸 * 例降低,月 固醇含量降 低 (P<0.05):添加高齐量铜(125ppm或 250ppm)降低了肝脏和月 肉中长 链多不饱和脂肪酸和胆固醇的含量:降低了血清总胆固醇、低密度脂蛋 白、总甘油 三酯 沪<O.05);土 力 了血清 高密度脂 蛋白(叮0 0日;但 125PPm宅组和 250PPm宅 组间 差异不显著。用添 加宇 这一方法 来降 刁 月 固醇比用富含多不饱和脂肪酸的植物油来代替富含饱和脂肪酸的油脂有 效,铜与亚麻油在降胆固醇方面互作效应较小(P川 05入 随着试验天数 白增力,肉鸡肝肋、胸肌、腿肌 中的n一6/n一3卜呵 尸 呕,可见随着试验 天数的上 加,试验 组沉 积了更多的n-3月肪酸。 从以上两个试验可以得出以下结论: 1 肉鸡饲粮中使用亚麻油,鱼油,火麻仁油可生产出PUFA含量较高, n干巾七值较低,胆固醇含量较低,有利于改善人类膳食结构,对人 类健康有益的功能性鸡肉产品。 2.肉鸡饲粮中使用亚麻油和铜可显著提高鸡肉中PUFA含量,并降低了 n-6/n-3值和月 固醇含量。亚麻油 和宅 在降 《 肉鸡肝 脏、胸肌、腿肌 胆固醇含量上没有交互作用。 3.试验后第 21d已可生产出富含 PUFA和低胆固醇的鸡肉产品。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 陈继新;卢洁;夏中生;邹彩霞;廖志超;;产蛋鸡日粮亚麻油水平对蛋黄脂肪组成及脂质代谢的影响[J];畜牧与兽医;2010年06期
2 李素芬,冯培刚,董晓慧;日粮中添加亚麻油对蛋鸡生产性能的影响[J];饲料工业;1998年10期
3 夏中生,邹彩霞,卢洁,陈继新;饲喂不同油脂对黄羽肉鸡肌肉组织中脂肪酸组成的影响[J];畜牧与兽医;2003年07期
4 徐彬;崔佳;李绍钰;魏凤仙;王林燚;舒畅;;日粮中不同来源多不饱和脂肪酸对育肥猪生长性能和猪肉脂肪酸组成的影响[J];中国饲料;2007年09期
5 李菊;Kavouridou K.;Barroeta A.C.;Villaverde C.;Manzanilla E.G.;Baucells M.D.;;饲喂不同的植物油对肉鸡摄取的不饱和脂肪酸、蛋白和能量的影响[J];饲料与畜牧;2008年10期
6 刘利晓;李和平;李绍钰;王琳燚;魏凤仙;徐彬;赵晓青;郝国庆;;添加亚麻油对肉鸡脂肪沉积影响的研究[J];中国畜牧兽医;2009年03期
7 蔡传江;车向荣;赵克斌;王立贤;颜华;程笃学;武晶;;亚麻油对育肥猪肉品质及脂肪组织脂肪酸组成的影响[J];畜牧兽医学报;2009年12期
8 刘利晓;李绍钰;彭健;;富含多不饱和脂肪酸鸡肉产品研究进展[J];中国家禽;2006年20期
9 胡文婷;张乐乐;;n-3PUFA对家禽营养的研究进展[J];家禽科学;2009年12期
10 刘子睿;王佳丽;张焕春;赵伟;赵世雨;魏忠民;;日粮中添加油脂对于奶牛产奶量及乳脂率的影响[J];饲料广角;2007年03期
11 刘子睿;王佳丽;;日粮中添加油脂对于奶牛产奶量及乳脂率的影响[J];今日畜牧兽医;2007年04期
12 刘卫国;李绍钰;戴玉瑞;;多不饱和脂肪酸对家禽脂质代谢影响的研究进展[J];中国饲料;2009年24期
13 褚海义;李秀花;靳玲品;李坤;;亚麻籽在反刍动物饲料中的应用前景[J];今日畜牧兽医;2006年11期
14 ;科技进展[J];中国猪业;2011年06期
15 杜立中,付元超,蒋大作;固始黄羽肉鸡饲养管理技术[J];河南畜牧兽医;1998年06期
16 刘益平,杨志勤,朱庆;黄羽肉鸡与四川山地黑羽乌骨鸡杂交试验[J];中国家禽;1999年04期
17 李韶标;;优质黄羽肉鸡的饲养管理特点[J];农业知识;1999年06期
18 本刊记者;;首届中国黄羽肉鸡行业发展大会在粤隆重召开[J];家禽科学;2008年04期
19 ;我国黄羽肉鸡发展状况及存在的问题[J];家禽科学;2008年05期
20 ;首届中国黄羽肉鸡行业发展大会在穗召开[J];广东饲料;2008年04期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 温志芬;;产能过剩环境下黄羽肉鸡企业的出路探析[A];第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会会刊[C];2010年
2 薛翠云;代启元;霍永平;;优质黄羽肉鸡育种及相关技术[A];第七届重庆市饲料工业发展战略研讨会暨第八届饲料工业协会会员大会论文集[C];2010年
3 张晾;耿越;潘杰;;不同比率n-6/n-3多不饱和脂肪酸对载脂蛋白E缺失小鼠动脉粥样硬化的干预作用[A];膳食变迁对民众健康的影响:挑战与应对——第二届两岸四地营养改善学术会议学术报告及论文摘要汇编[C];2010年
4 陈宽维;韩威;束婧婷;;我国黄羽肉鸡育种成绩及发展趋势[A];第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会会刊[C];2010年
5 李晓晓;连新明;;不同饲养模式下黄羽肉鸡行为的比较[A];畜牧业环境、生态、安全生产与管理——2010年家畜环境与生态学术研讨会论文集[C];2010年
6 马现永;林映才;周桂莲;蒋宗勇;陈芳;;谷氨酸钠对黄羽肉鸡肌肉风味的影响及其机理研究[A];第六次全国饲料营养学术研讨会论文集[C];2010年
7 Daniel Raederstorff;;DHA及长链多不饱和脂肪酸与脑部健康 ω-3长链多不饱和脂肪酸对慢性感染性疾病的预防[A];2010膳食脂肪酸与健康学术研讨会会议资料[C];2010年
8 ;前言[A];第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会会刊[C];2010年
9 马现永;林映才;蒋宗勇;周桂莲;郑春田;陈芳;蒋守群;;半胱胺对黄羽肉鸡肉质及机体抗氧化能力的影响[A];全国动物生理生化第十一次学术交流会论文摘要汇编[C];2010年
10 王薇薇;林映才;蒋宗勇;周桂莲;蒋守群;;黄羽肉鸡锰需要量及不同锰源对黄羽肉鸡饲养效果研究[A];第六次全国饲料营养学术研讨会论文集[C];2010年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 李波;ω-3多不饱和脂肪酸对严重多发伤患者的炎症反应与免疫功能的调节及预后的影响[D];华中科技大学;2010年
2 张雯婷;OMEGA-3多不饱和脂肪酸在新生大鼠脑缺血缺氧损伤中的作用及机制研究[D];复旦大学;2010年
3 卢晓凤;亚油酸在分化状态不同的两株结肠癌细胞中的生物活性差异研究[D];浙江大学;2011年
4 黄涛;基因-脂肪酸交互作用与同型半胱氨酸代谢和2型糖尿病易感性研究[D];浙江大学;2011年
5 郝薇;Omega-3多不饱和脂肪酸对人肝细胞和巨噬细胞抗炎作用的实验研究[D];山东大学;2012年
6 王利华;多不饱和脂肪酸在鸡蛋中沉积及应用效果的研究[D];东北农业大学;2001年
7 郭晓云;ω-3多不饱和脂肪酸对CMS抑郁症大鼠模型神经生化及海马基因表达的影响[D];复旦大学;2007年
8 齐珂珂;日粮ω6/ω3比例对肉鸡脂肪酸组成及肉品质的影响[D];中国农业科学院;2009年
9 柳欣欣;ω-3多不饱和脂肪酸对胃癌治疗作用机制研究[D];中国协和医科大学;2010年
10 冯福应;海洋小球藻Chlorella sp.甘油脂及脂肪酸、光合色素特征的研究[D];中国科学院研究生院(植物研究所);2003年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 陈继新;富含多不饱和脂肪酸和低胆固醇鸡蛋的研究[D];广西大学;2002年
2 邹彩霞;富含多不饱和脂肪酸和低胆固醇鸡肉的研究[D];广西大学;2002年
3 卢元鹏;不同ω-3PUFA含量对绍兴鸭肝脏和脾脏中INF-γ和IL-2基因表达影响的研究[D];浙江大学;2009年
4 蒋汉明;优化海产微藻多不饱和脂肪酸生产条件的研究[D];汕头大学;2003年
5 吴庆;微藻Nannochloropsis SP.的培养和海藻多不饱和脂肪酸提取的初步研究[D];北京化工大学;2004年
6 杜玉兰;鼠尾藻中多不饱和脂肪酸分离与纯化的初步研究[D];广西大学;2008年
7 谭旭;儿童注意缺陷多动障碍与低水平铅暴露和多不饱和脂肪酸缺乏的研究[D];重庆医科大学;2008年
8 马瑞雪;Co~(60)辐射诱变深黄被孢霉高产多不饱和和脂肪酸突变株的选育[D];中国科学院研究生院(武汉病毒研究所);2004年
9 蒋艳忠;蚕蛹中蚕蛹油的提取及不饱和脂肪酸的分离研究[D];广西大学;2007年
10 杨建斌;制备微生物柴油的研究[D];武汉工业学院;2008年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 陈锦屏;鱼油和鱼肝油别混用[N];健康时报;2007年
2 卫生部北京医院 汪芳博士;脂肪酸摄入把握平衡点[N];中国医药报;2005年
3 江民;英国育出含多不饱和脂肪酸转基因水芹[N];农民日报;2004年
4 汪洛;油脂酸败控制措施[N];河南科技报;2009年
5 本报记者 周欣;认清反式脂肪酸[N];中国医药报;2005年
6 白冰;老人要多吃炖烂的肥肉[N];中国中医药报;2007年
7 本报记者 李禾;ω-3脂肪酸对人体有哪些好处?[N];科技日报;2006年
8 ;怎样食用油脂更健康?[N];中国妇女报;2005年
9 范建;我国首例富含ω—3转基因克隆猪降生[N];科技日报;2008年
10 周颖;减肥不等于不能吃油[N];光明日报;2005年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978