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米糠多糖分离提取工艺的研究

邹强  
【摘要】: 米糠是稻谷加工时由碾米机碾除的糙米皮层,其主要组分是糙米籽粒的外表皮层,包括外果皮、中果皮、内果皮的若干亚属9种皮,珠心层、外胚乳及糊粉层。米糠多糖作为米糠中一种营养因子,具有多种生理功效。 本研究是以米糠为原料通过预处理试验、米糠热水浸提试验、微波辅助提取试验、米糠多糖溶液除蛋白质试验、米糠多糖醇沉试验探讨了米糠多糖提取的方法,并得到了米糠多糖得率的最佳工艺条件。其主要结论如下: 第一,以挤压膨化法对米糠进行预处理,发现挤压膨化法能够防止米糠的酸败,为米糠多糖的工业化提取提供了前提条件,同时这种方法处理米糠也能提高多糖的得率。 第二,通过传统方法用热水浸提米糠中的粗多糖,由正交优化实验得出了最佳提取条件。米糠多糖热水浸提的最佳工艺参数为:料水比为1:20,提取时间为6h,提取温度为110℃,此工艺条件下的米糠多糖提取率可达2.48%。通过微波辅助提取米糠中的粗多糖,并由正交优化实验得到了微波辅助提取的最佳提取条件:料水比为1:25,提取时间为20min,微波功率为385W,此工艺条件下的米糠多糖提取率可达2.34%。 第三,除蛋白质是多糖分离提取中重要的步骤,传统的脱蛋白质的方法三氯乙酸法对多糖的结构有一定的破坏作用。本研究选择正丁醇—三氯乙酸法来脱蛋白质,并经正交实验得出结论:TCA浓度为12%,振荡时间为10min,多糖与正丁醇的体积比为1/1时脱蛋白质的效果最好,此工艺条件下可使样液除蛋白质后达到最小的蛋白质浓度为101.78ug/ml。 第四,对米糠多糖醇沉工艺进行研究,对影响米糠多糖醇沉提取率的因素:醇沉时间、加入乙醇的倍数、乙醇的体积分数进行单因素试验,并通过正交实验得到米糠多糖醇沉的最佳工艺条件:静置时间为5h,乙醇加入倍数为4倍,乙醇体积分数为95%,此工艺条件下的米糠多糖提取率可达2.47%。 本研究对米糠多糖提取工艺进行了较为全面的探讨,摸索出了适合于工业化生产的米糠多糖提取的方法和工艺,对大米副产物的综合利用——米糠多糖提取提供实验依据和理论支持,也能够对植物多糖的工业化生产提供参考和借鉴。


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