收藏本站
《四川农业大学》 2011年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

成都市冷鲜猪肉市场消费者行为研究

税雪  
【摘要】:随着我国人民收入水平的提高和生活节奏的加快,冷鲜猪肉以其安全、便捷的产品优势日益受到消费者的青睐。在我国肉制品行业面临难得的发展机遇以及冷鲜猪肉可能迎来高速发展之际,及时准确有效地掌握消费者的偏好和消费趋势显得尤为重要。不仅能为企业制定相应的发展战略提供依据,便于企业在激烈的市场竞争中立于不败之地,同时也有利于冷鲜猪肉的市场发展与推广。 本文在参考国内外众多研究的基础上,应用消费者行为理论、消费者决策理论等相关内容,借鉴了目前国内外研究消费者行为比较通用的指标体系和研究模型,同时结合成都市冷鲜猪肉消费者的具体情况,设计出消费者调查问卷并实施调查研究。在分析方法上,首先对问卷进行统计分析,得出消费者的人口统计特征和基本消费特征,再运用Logistic回归分析消费者行为的影响因素和消费者对冷鲜猪肉的支付意愿及其影响因素。 通过研究发现,成都市冷鲜猪肉市场消费者对冷鲜猪肉的关注度较高,但认知度不高;影响消费者购买行为的主要因素包括年龄、文化程度、收入水平、便利度、认知度等,同时产品自身的内、外部因素也是消费者购买选择时重点考虑的因素;消费者对冷鲜猪肉有较强的购买意愿,消费者的年龄、对质量安全的评价等因素显著影响消费者的支付意愿。 针对冷鲜猪肉市场消费的实际情况,本文分别从政府和企业两个角度提出了相关政策建议,以促进冷鲜猪肉市场的快速发展。对政府而言,应加强监管体系建设,改善市场环境;加大支持,发展冷鲜猪肉产业;大力宣传冷鲜猪肉科普知识,正确引导消费需求。对企业而言,应加强企业内部质量控制,树立良好的品牌形象;加强生产加工技术研发利用,提高新产品开发力度;严格控制生产管理成本,制定合理的市场价格;加强渠道管理建设,奠定冷鲜猪肉发展市场基础;扩大宣传力度,提高消费者认知度及购买率。
【学位授予单位】:四川农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2011
【分类号】:F326.3;F224

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 汪爱娥;游梦琪;;消费者对安全猪肉的认知及支付意愿研究——基于湖北省武汉市的实地调研[J];农产品质量与安全;2016年03期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 任笑;红光牌绵白糖“消费品客户”购买决定因素研究[D];吉林财经大学;2013年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 任大廷;漆雁斌;;环保猪肉的消费者行为分析[J];四川农业大学学报;2009年03期
2 刘军弟;王凯;韩纪琴;;消费者对有机猪肉的认知水平及其消费行为调研——基于上海与南京的调查数据[J];现代经济探讨;2009年04期
3 徐玲玲;吴林海;;食品可追溯体系中的消费者行为研究:一个文献综述[J];消费经济;2008年05期
4 左雪峰;;我国家庭猪肉消费偏好及生猪饲养现状的调查分析[J];消费导刊;2008年12期
5 周应恒;王晓晴;耿献辉;;消费者对加贴信息可追溯标签牛肉的购买行为分析——基于上海市家乐福超市的调查[J];中国农村经济;2008年05期
6 熊燕子;;冷却肉保鲜技术研究进展[J];肉类研究;2008年02期
7 程志斌;曹振辉;葛长荣;贾俊静;黄启超;;不同消费态度的猪肉消费者消费行为分析[J];中国畜牧杂志;2007年22期
8 王可山;郭英立;李秉龙;;北京市消费者质量安全畜产食品消费行为的实证研究[J];农业技术经济;2007年03期
9 曾寅初;夏薇;黄波;;消费者对绿色食品的购买与认知水平及其影响因素——基于北京市消费者调查的分析[J];消费经济;2007年01期
10 彭海兰;;肉类食品安全认知和选择行为[J];技术经济;2006年12期
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 杜姗姗;消费者对乳品质量安全的支付意愿研究[D];内蒙古农业大学;2010年
2 张姝楠;冷却猪肉供应链跟踪与追溯系统的研究[D];中国农业科学院;2008年
3 韩胜文;北京市居民乳品消费行为研究[D];中国农业科学院;2008年
4 丁珏明;城市消费者超市购买生鲜农产品行为研究[D];浙江大学;2008年
5 李欣;农产品质量安全的消费者行为研究[D];中国农业科学院;2007年
6 熊洁;我国冷却肉供应链研究[D];对外经济贸易大学;2007年
7 张小霞;绿色食品管理中的消费者行为研究[D];上海交通大学;2007年
8 乐发瑞;绿色食品消费者行为实证研究[D];华中农业大学;2006年
9 李建;中国牛肉消费特征及其影响因素研究[D];南京农业大学;2006年
10 曹荣安;HACCP体系在冷却猪肉生产中应用的研究[D];东北农业大学;2006年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王志刚;周海文;苏毅清;;消费者对食品营养标签的认知、使用及获益感知研究——基于北京市的问卷调查[J];消费经济;2017年04期
2 许安娇;;基于消费行为的绿色家具品牌传播路径[J];企业经济;2017年07期
3 廖媛红;;不同食品追溯体系对消费者福利的影响[J];税务与经济;2017年04期
4 韩喜秋;;消费者优质猪肉购买行为研究——基于丽水地区的调查[J];全国流通经济;2017年18期
5 徐芬;陈红华;;消费者线上线下购买行为对实体零售商经营策略的影响——基于多群组结构方程模型的分析[J];商业研究;2017年06期
6 王芸娟;马骥;;消费者主要动物源性农产品的安全认知及风险来源分析——基于北京市城镇居民的消费调查[J];中国食物与营养;2017年04期
7 徐敬俊;周丽;韩立民;权锡鉴;;青岛市消费者安全海洋水产养殖品消费决策研究[J];广东海洋大学学报;2017年02期
8 罗东炜;张智光;陈岩;顾苏剑;;绿色木材加工产品认同度以及消费倾向研究[J];中国林业经济;2017年02期
9 白世贞;郑佳;吴绒;;绿色农产品认知、溢价意愿与购买行为实证分析[J];商业经济研究;2017年06期
10 欧杨虹;徐秀银;;农产品质量安全溯源系统建设存在的问题及对策[J];安徽农业科学;2017年04期
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 时毛;沈阳市盆栽蔬菜经营和消费市场调查及分析[D];沈阳农业大学;2017年
2 席青;高校大学生液态奶消费行为及影响因素分析[D];河北工程大学;2017年
3 刘睿;基于消费者认知水平调查的食品安全信息不对称问题研究[D];山西医科大学;2016年
4 顾晓雨;城镇居民海产品消费满意度的调查[D];沈阳农业大学;2016年
5 李茜;广州市消费者对生鲜鸡支付意愿研究[D];华南农业大学;2016年
6 李文婉;大圩镇农家乐旅游的可持续发展研究[D];安徽农业大学;2016年
7 童磊;锦江麦德龙现购自运有限公司西门塔尔牛育肥场项目商业计划书[D];东华大学;2016年
8 张鹤之;不同部位延边黄牛肉贮藏期间菌相变化及品质分析[D];延边大学;2016年
9 徐大明;基于机器学习的跨平台水产精准养殖管理系统设计[D];太原理工大学;2016年
10 龚立;我国城镇居民户外消费特征及影响因素研究[D];中国农业科学院;2016年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 于海龙;闫逢柱;李秉龙;;认知对消费者安全乳品支付意愿的影响分析——以有机液态奶为例[J];消费经济;2015年02期
2 王志刚;杨胤轩;彭佳;;消费者安全液态奶支付意愿及其影响因素——基于北京、天津、石家庄市676份调查问卷[J];湖南农业大学学报(社会科学版);2014年01期
3 崔彬;;农产品安全属性叠加对城市消费者感知及额外支付意愿的影响——以猪肉为例[J];农业技术经济;2013年11期
4 郭艳艳;;上海市消费者对食品安全支付意愿的实证研究——以猪肉消费为例[J];西南民族大学学报(自然科学版);2013年04期
5 周应恒;吴丽芬;;城市消费者对低碳农产品的支付意愿研究——以低碳猪肉为例[J];农业技术经济;2012年08期
6 夏晓平;李秉龙;;品牌信任对消费者食品消费行为的影响分析——以羊肉产品为例[J];中国农村观察;2011年04期
7 马骥;秦富;;消费者对安全农产品的认知能力及其影响因素——基于北京市城镇消费者有机农产品消费行为的实证分析[J];中国农村经济;2009年05期
8 刘军弟;王凯;韩纪琴;;消费者对食品安全的支付意愿及其影响因素研究[J];江海学刊;2009年03期
9 仇焕广;黄季焜;杨军;;政府信任对消费者行为的影响研究[J];经济研究;2007年06期
10 王可山;郭英立;李秉龙;;北京市消费者质量安全畜产食品消费行为的实证研究[J];农业技术经济;2007年03期
中国硕士学位论文全文数据库 前9条
1 宁芳蓓;猪肉消费者超市购买行为的实证研究[D];山东农业大学;2012年
2 孙红平;快速消费品零售终端促销策略对消费者态度及行为的影响研究[D];山东大学;2012年
3 季霈易;基于模糊聚类的快速消费品客户行为研究[D];复旦大学;2012年
4 王娇;基于消费者行为分析的快速消费品企业营销策略分析[D];辽宁师范大学;2011年
5 税雪;成都市冷鲜猪肉市场消费者行为研究[D];四川农业大学;2011年
6 钟雨;广西东门南华糖业有限责任公司食糖营销策略研究[D];广西大学;2008年
7 雷霞;消费者购买决策过程的实证分析[D];广西大学;2007年
8 姜峰;我国糖业市场分析及东方糖业营销策略研究[D];天津大学;2006年
9 王国华;长春市场碳酸饮料消费者购买行为分析与营销建议[D];吉林大学;2005年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 黄文霞;魏暄;;改革开放后我国消费者行为变化浅析[J];科协论坛(下半月);2008年07期
2 邓富江;;大力发展生猪养殖 满足人民肉食需求[J];肉类工业;2008年04期
3 邱重植;杨燚;;基于食品安全的消费行为分析[J];安徽农业科学;2008年08期
4 孙鳌;;商业模式视角的企业集群的生命周期[J];南京政治学院学报;2008年01期
5 仇焕广;黄季焜;杨军;;政府信任对消费者行为的影响研究[J];经济研究;2007年06期
6 陈子东;卢向阳;蒋红梅;周辉;方俊;彭婷;刘爱平;;石香薷挥发油与几种常用食品保鲜剂对冷切肉保鲜效果的研究[J];肉类研究;2007年05期
7 苟安平;李诚;;原料肉质量对冷却肉贮藏性的影响[J];肉类工业;2007年05期
8 彭雪萍;马庆一;刘艳芳;操晓亮;周冰;;甘草抗氧化物在冷却肉保鲜中的应用研究[J];食品工业科技;2007年04期
9 肖岚;李诚;辛松林;;臭氧对冷却肉的保鲜效果[J];肉类工业;2007年03期
10 曾寅初;夏薇;黄波;;消费者对绿色食品的购买与认知水平及其影响因素——基于北京市消费者调查的分析[J];消费经济;2007年01期
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 陈志鹏;我国乳制品质量安全控制问题研究[D];扬州大学;2009年
2 王桂华;完善我国乳品质量安全保障体系的对策研究[D];中国农业科学院;2007年
3 李欣;农产品质量安全的消费者行为研究[D];中国农业科学院;2007年
4 孙庆珍;合同生产模式在食品安全中的作用研究[D];中国农业科学院;2006年
5 乐发瑞;绿色食品消费者行为实证研究[D];华中农业大学;2006年
6 李建;中国牛肉消费特征及其影响因素研究[D];南京农业大学;2006年
7 杜雪芳;感知服务质量与顾客满意、行为意愿的关系研究[D];浙江大学;2006年
8 邓淑芬;基于博弈方法的食品安全问题研究[D];东南大学;2006年
9 潘月红;食物信息需求研究[D];中国农业科学院;2005年
10 苏秀瑾;食品冷链的物流规划研究[D];对外经济贸易大学;2005年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 ;怎样选购鲜猪肉[J];吉林农业;2004年03期
2 邹亚梅;;深圳肉业龙头首批冰鲜猪肉输港[J];当代畜禽养殖业;2011年06期
3 广科;用茶叶可保鲜猪肉[J];农村新技术;2002年12期
4 ;猪肉巧辨别[J];中国农村科技;2003年04期
5 刘继荣,王晓兰,孙方中,梁学福;鲜猪肉几项卫生指标的检测[J];中国兽医杂志;2004年04期
6 吴华,华卓;市售鲜猪肉部分有毒有害物质的检测和分析[J];黑龙江畜牧兽医;2004年04期
7 ;正常猪肉和病害猪肉如何区别[J];山西农业(畜牧兽医);2007年01期
8 闫孝柱;;浅析我国冷鲜猪肉商业模式发展趋势[J];才智;2009年04期
9 王莹莹;王猛;;选购鲜猪肉要注意的问题[J];养殖技术顾问;2009年04期
10 郝廷尧;;怎样选购鲜猪肉[J];畜牧市场;2009年07期
中国重要会议论文全文数据库 前9条
1 解华东;布丽君;李星;林保忠;;猪肉的污染及市售热鲜猪肉品质的检验[A];第五届中国畜牧科技论坛论文集[C];2011年
2 郝廷尧;;怎样选购鲜猪肉[A];第五届重庆饲料工业暨养殖行业发展战略研讨会论文集[C];2009年
3 范洪波;李燕凌;彭首创;丁宁;董莹;;出口港澳冰鲜猪肉的关键工艺和检验检疫监管[A];中国畜牧兽医学会2008年学术年会暨第六届全国畜牧兽医青年科技工作者学术研讨会论文集[C];2008年
4 李翠玲;汤修映;彭彦昆;王铭武;;基于多光谱成像的生鲜猪肉货架期预测研究[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
5 张海云;王伟;赵松玮;刘巧巧;彭彦昆;;基于近红外光谱的生鲜猪肉水分无损快速检测研究[A];中国农业工程学会2011年学术年会论文集[C];2011年
6 李翠玲;汤修映;彭彦昆;王铭武;;基于多光谱成像的生鲜猪肉货架期预测研究[A];中国农业工程学会2011年学术年会论文集[C];2011年
7 林朝朋;谢如鹤;;各种物流模式下生鲜猪肉的品质变化及安全风险评价[A];中国制冷学会2009年学术年会论文集[C];2009年
8 袁先群;贺稚非;李洪军;李燕利;姚艳玲;蒋丽施;付军杰;全拓;;不同贮藏温度托盘包装冷鲜猪肉的品质变化[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
9 王彦波;韩剑众;励建荣;;水溶性壳聚糖对生鲜猪肉贮藏及品质的影响研究[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 杨玲丽 韩华彬;深圳冰鲜猪肉首次供澳[N];中国国门时报;2006年
2 流石;鲜猪肉的感官鉴别[N];中国食品质量报;2001年
3 记者 葛辉文;市城区猪肉零售价每公斤昨起降1元[N];常德日报;2006年
4 木子;内地冰鲜猪肉23日首次供港[N];国际商报;2006年
5 杨玲丽姜晓麒;内地首批冰鲜猪肉小包装产品抵港[N];中国国门时报;2007年
6 肖中华 粟泽雄;全市鲜猪肉质量安全评比活动启动[N];湘潭日报;2006年
7 黄继亮 肖劲松;“贴心”赢“民心”[N];中国国门时报;2011年
8 吴恂 周军;内地冰鲜猪肉首次供港[N];国际商报;2006年
9 李玫 古国真 何红梅 刘勃;内地冰鲜猪肉首次供港[N];深圳商报;2006年
10 记者 张鹏毅;海南冰鲜猪肉首次出口香港[N];海南日报;2006年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 林朝朋;生鲜猪肉供应链安全风险及控制研究[D];中南大学;2009年
2 刘善梅;基于高光谱成像技术的冷鲜猪肉品质无损检测方法研究[D];华中农业大学;2015年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 靳玉龙;冷鲜猪肉微生物污染现状及大肠杆菌污染预测模型的构建[D];西北农林科技大学;2015年
2 游梁;基于物联网的生鲜猪肉电商与超市融合模式研究[D];江汉大学;2015年
3 毕玮;生鲜猪肉质量安全风险评价及控制研究[D];哈尔滨商业大学;2016年
4 任梦佳;冷鲜猪肉新鲜度的三维荧光光谱无损检测方法[D];浙江大学;2017年
5 税雪;成都市冷鲜猪肉市场消费者行为研究[D];四川农业大学;2011年
6 刘超群;冷鲜猪肉中微生物预测模型的建立及控制工艺研究[D];武汉工业学院;2011年
7 金鑫;热鲜猪肉食用品质及其特定腐败菌预测模型的研究[D];南京农业大学;2012年
8 张敏;塑料包装材料的透氧性对猪肉色泽及鲜度影响的研究[D];西南农业大学;2005年
9 林菊;鲜猪肉气调贮藏保鲜技术研究[D];江西农业大学;2013年
10 宋星霖;冷链猪肉环境信息检测及货架期预测研究[D];浙江大学;2015年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026