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《四川农业大学》 2009年
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基于农药残留控制的茶叶质量安全管理研究

许振健  
【摘要】: 近年来,食品质量安全引起全社会的高度关注,茶叶质量安全管理也成为重要研究课题,而茶叶农药残留问题一直是影响茶叶质量安全的关键因素。本论文选题以茶园病虫害防控的生产组织模式、防控技术和产品检测等全过程为研究对象,探索茶叶农药残留量控制的有效途径、机制及效果。在研究中充分运用茶树病虫害防治学、微观生态学及茶树栽培学等学科的理论知识,借鉴了HACCP、GAP原理与新研究手段,采用实地调查和实验室检测分析相结合的方法系统开展研究工作。研究取得的主要成果如下: (1)系统总结了建立茶园病虫害“防控中心”,对基地实行“统防统治”管理,利用“统筹防控”技术体系控制茶叶农药残留量,实施茶叶质量安全管理等具体程序和方法。从“防控中心”的组织方式、管理模式、运行机制及绩效等方面的内容进行理论讨论。研究表明,“防控中心”这种生产组织模式是控制茶叶农药残留量的有效生产管理体系,它可以集中人员、财力、物资和技术对茶园病虫害进行统防统治,优先采用生物防控、物理防控、生物农药防控和环境防控,辅助采用化学防控,把农药污染的可能降低到最小。分析计算盈亏平衡点,建立合作社,实行病虫害的“统防统治”,在管理茶园面积达到0.79hm~2时即可达到盈利状态。 (2)建立了茶叶农残控制的防控技术,且应用效果良好。采用HACCP原理和方法对茶叶农药污染的关键危害因素(HA)及关键控制点(CCP)进行系统分析,确定化学农药是关键的直接危害因素,而使用危禁农药、过量使用及用法不合理又是其主要危害子因素;茶园病虫害防治是间接的关键危害因素,而环境温度和栽培过程中种植密度与不合理间作又是其子因素。要有效控制茶叶中农药残留量,最重要的关键控制点是茶园病虫害的防控,其中,病虫害预测预报和防控方法是两个关键控制点,在有效预测预报和统筹防控的条件下,关键在于控制化学农药使用环节。 对茶园使用“统防统治”效果良好,年用药次数为7.55次,比农户防治茶园的9.80次/年降低了22.96%,茶园蜘蛛和瓢虫的数量均有极显著地增加(F_(蜘蛛)=21.167>F_((0.01)(1,11))=9.65,F_(瓢虫)=24.473>F_((0.01)(1,11))=9.65),病虫害的发生量在各月份均低于同时期的农户防治茶园,茶样的有机氯农药检出率为26.3%,比农户防治茶园茶样的33.3%要低。 (3)对气相色谱分离条件、茶叶农药残留的浸提条件进行了优化,建立了一种对茶叶中9种有机氯农药残留的检验方法。采用毛细管气相色谱法,载气为高纯N_2,不分流进样,检测器(ECD)温度为250℃,进样口温度250℃,载气流速10 mL/min,色谱柱采用程序升温,进样量1μL,色谱分析效果良好,相关系数均大于0.99。对气相色谱测定茶叶有机氯农药的前处理条件进行了优化,提取试剂(F=18.758>F_((0.01)(2,23))=5.66)、茶样用量(F=56.139>F_((0.01)(5,48))=3.43)、提取温度(F=182.789>F_((0.01)(4,40))=3.83)、及提取时间(F=86.342>F_((0.01)(4,40))=3.83)均对回收率影响显著,采用石油醚和丙酮混合液(5:1,v/v)20mL,5g茶样,超声波30℃提取15min的方法,回收率总体均达到83%以上,且相对标准偏差控制在了5%以下的较低水平,可以用于茶叶中有机氯农药残留量的测定。 (4)按照茶叶病虫害“统防统治”中心生产管理模式,使用茶园病虫害“统筹防治”技术生产的茶叶,农药残留状况明显好转,与农户防治相比统筹防控生产的茶叶3种有机氯农药的残留量有极显著的降低(F=17.832>F_((0.01)(1,5))=16.3),与未实行“统筹防治”的公司基地茶园相比亦有显著地降低(F=14.316>F_((0.05)(1,5))=6.61)。 上述研究结果,旨在为茶叶农药残留控制的实现提供技术手段和理论依据,并丰富茶园病虫害防控的相关内容。 本研究对茶叶质量安全管理工作具有现实的指导意义,同时,还可以丰富茶叶品质管理学的研究内容,具有一定的理论价值。
【学位授予单位】:四川农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2009
【分类号】:S435.711

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