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《西南大学》 2006年
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黑粒小麦生长特性、籽粒营养及抗氧化性研究

宗学凤  
【摘要】:小麦是世界上分布范围和栽培面积最广,总产量最多,总贸易额最大,营养价值较高的粮食作物,人类的粮食保障在很大程度上依赖于小麦生产。在中国,小麦是仅次于水稻的第二大主要粮食作物,年均种植面积2900万ha,总产量1120亿Kg,其种植面积和总产量均占我国粮食作物的1/4左右。中国的小麦产量和消费量居世界首位,有一半以上人口以小麦为主要食粮,每年约需1210亿Kg小麦。 随着社会经济的不断发展、人们生活水平的不断提高,食品消费市场将向天然、营养、保健方向发展,食品的营养保健功能将愈来愈受到消费者和市场的关注,从而推动了小麦消费向多元化发展。黑粒小麦作为小麦中的一族,以其特殊的营养价值及药用价值而日益受到人们的重视。 近年来在黑粒小麦品种选育方面取得了一些进展,育成了漯珍1号、河东乌麦、黑粒小麦76等新品种,在生产上得到了一定的应用。但对于黑粒小麦的理论研究还很少,仅仅对营养成分、色素和遗传等少数方面进行了一些初步的研究,而关于黑粒小麦的抗氧化作用和黑粒小麦的生长特性等方面的研究还未见报道。本文首次对黑粒小麦色素含量与营养成分的内在联系、黑粒小麦的抗氧化作用、黑粒小麦的光合生理特性、内源激素的变化等进行了系统的研究,主要结果如下: 1.黑粒小麦营养特性的研究 以普通白粒和红粒小麦为对照,系统研究浅紫、深紫、紫黑、蓝等不同籽粒颜色小麦的色素含量与营养特性之间的内在联系,结果发现,黑粒小麦籽粒中可溶性蛋白、粗蛋白、游离总氨基酸、Vc、类胡萝卜素、Fe、Zn含量、必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量均高于白粒和红粒小麦,而可溶性糖则低于白粒和红粒小麦;对不同籽粒颜色小麦的总色素含量与营养指标的相关性分析结果表明,色素含量与营养特性关系密切,色素含量与粗蛋白含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量以及11种氨基酸(Asp、Thr、Ser、Glu、Gly、Ala、Val、Ile、Leu、Lys、Pro)含量之间呈极显著正相关,与游离总氨基酸含量、Vc含量、Fe和Zn含量以及Cys和Arg含量之间呈显著正相关,与总糖含量呈显著负相关。表明黑粒小麦比白粒和红粒小麦有更
【学位授予单位】:西南大学
【学位级别】:博士
【学位授予年份】:2006
【分类号】:S512.1

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【引证文献】
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 郑壮丽;黑粒糯小麦的糯性鉴定及性状分析[D];西北农林科技大学;2007年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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9 刘瑞显;王友华;陈兵林;郭文琦;周治国;;花铃期干旱胁迫下氮素水平对棉花光合及叶绿素荧光特性的影响[A];作物逆境生理研究进展——中国作物生理第十次学术研讨会文集[C];2007年
10 郭江;李金才;郭程瑾;郭新宇;张风路;赵春江;肖凯;;不同株型玉米品种的光合特性和密度调控效应[A];作物逆境生理研究进展——中国作物生理第十次学术研讨会文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 韩磊;有色稻米色素的研究[D];四川农业大学;2006年
2 杨冬梅;莲藕抗氧化特性研究[D];浙江大学;2007年
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王光美;种块大小对生姜生长及生理特性的影响[D];山东农业大学;2003年
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10 王孔俭;苎麻低位分枝扦插苗繁育的生理特性研究[D];湖南农业大学;2005年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 闫素辉;王振林;戴忠民;李文阳;付国占;贺明荣;尹燕枰;;两个直链淀粉含量不同的小麦品种籽粒淀粉合成酶活性与淀粉积累特征的比较[J];作物学报;2007年01期
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7 张蕾;乔旭光;占习娟;盖国胜;杨玉芬;;超微粉碎对荷叶黄酮类物质醇提工艺的影响[J];食品与发酵工业;2006年11期
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10 宗学凤;张建奎;李帮秀;余国东;石有明;王三根;;小麦籽粒颜色与抗氧化作用[J];作物学报;2006年02期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
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中国博士学位论文全文数据库 前6条
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2 张建农;籽用西瓜种质资源利用和耐贮性生理机理的研究[D];甘肃农业大学;2005年
3 杨玲;花楸种子生物学和体细胞胚发生体系研究[D];东北林业大学;2007年
4 曾范昌;棉花体细胞胚发生与合子胚发育相关基因的鉴定、克隆与功能分析[D];华中农业大学;2007年
5 张众;蒙农1号蒙古冰草品种特性与种子生产研究[D];内蒙古农业大学;2006年
6 张胜;丝瓜果实、种子性状发育遗传和种子质量的研究[D];浙江大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前9条
1 郑慧;苦荞麸皮超微粉碎及其粉体特性研究[D];西北农林科技大学;2007年
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3 徐丙元;利用微卫星标记定位紫粒小麦的色素基因[D];河北师范大学;2004年
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7 钱雪娅;小麦直链淀粉含量半籽粒测定方法的研究及其在糯小麦鉴定中的应用[D];西北农林科技大学;2005年
8 李桢;小麦品种主要淀粉品质性状的研究及其Waxy蛋白的鉴定[D];安徽农业大学;2006年
9 舒守贵;糯小麦杂交后代的基因型鉴定及Wx基因的效应研究[D];中国科学院研究生院(成都生物研究所);2006年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 张立平;葛秀秀;何中虎;Mark W Sutherland;;普通小麦多酚氧化酶活性的QTL分析[A];2003年全国作物遗传育种学术研讨会论文集[C];2003年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 尹靖东;类黄酮对鸡蛋胆固醇及其氧化物形成的影响[D];中国农业科学院;2000年
2 冯佰利;干旱条件下不同基因型小麦冠层温度及其生物学特征[D];西北农林科技大学;2003年
【相似文献】
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7 王成社;郑壮丽;杨进荣;刘俊;邹淑芳;黄小刚;;黑粒糯小麦材料的选育及其性状分析[A];中国作物学会2007年学术年会论文集[C];2007年
8 柳蕴芬;段艳欣;刘成连;原永兵;;光照对红肉桃果肉糖酸及色素含量变化的影响[A];庆祝中国园艺学会创建80周年暨第11次全国会员代表大会论文摘要集[C];2009年
9 陈静;陈长征;邢怡桥;;老龄多巴色素互变异构酶敲除鼠视网膜光损伤研究[A];中华医学会第十二届全国眼科学术大会论文汇编[C];2007年
10 ;表皮黑色素对人体肤色客观测试值的影响[A];2002年中国化妆品学术研讨会论文集[C];2002年
中国重要报纸全文数据库 前10条
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2 本报记者 王力波;郭玉宝:泥土地走出来的黑小麦“土专家”[N];山东科技报;2010年
3 实习生 侯芳 记者  郑野军 通讯员  张晓鹰;六成食品色素含量超标[N];烟台日报;2006年
4 记者 陈雪根;“色泽艳丽”谨慎食用[N];中华工商时报;2006年
5 张军 田琳;高营养“黑粒小麦A20”繁育成功[N];农资导报;2008年
6 记者  吕宁丰 秦宵喊;随机送检10种香肠只查出一种不合格[N];南京日报;2006年
7 本报记者 杨曼 董颖 实习生 孙英华;标准十年未改 色素滥用盛行[N];市场报;2005年
8 记者 吴玲娟;北京发布食品安全风险预警[N];保健时报;2006年
9 本报记者 石义胜;食品太多流行色实则中看不中吃[N];深圳特区报;2006年
10 刘立锋 张玉勋 赵辉;优选益都红干辣椒[N];山东科技报;2002年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 宗学凤;黑粒小麦生长特性、籽粒营养及抗氧化性研究[D];西南大学;2006年
2 葛秀秀;中国面条颜色及其影响因素研究[D];中国农业科学院;2003年
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6 朱卓毅;长江口及邻近海域低氧现象的探讨[D];华东师范大学;2007年
7 杨文雄;紫小麦色素沉积和紫色性状遗传研究[D];河南农业大学;2005年
8 徐军田;经济红藻龙须菜和海萝的光生物学研究[D];汕头大学;2008年
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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8 余旋;4种彩叶植物光合生理特性研究[D];四川农业大学;2007年
9 修妤;不同粒色小麦籽粒维生素B和维生素E含量及其与籽粒色素含量的相关性[D];山东农业大学;2009年
10 马文彦;硒(Ⅳ)、碲(Ⅳ)双组分胁迫对螺旋藻的生理生化影响[D];暨南大学;2006年
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