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《西南大学》 2007年
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设施栽培条件下优质绿茶的品质变化研究

毕彩虹  
【摘要】: “高档茶畅销、低档茶滞销”的现象已影响到人们的生活和茶业的发展,春茶多为名优茶,供不应求,夏秋茶品质低、销量差,这跟生长环境有关。设施栽培能够改善茶园环境气候。喷灌能提高茶叶产量,遮荫可提高茶叶品质,目前研究较多。但遮荫+喷灌对茶叶产量、品质的影响及内含品质成分的变化幅度的研究未见报道。因而,对于设施栽培条件下夏秋茶产量、品质变化及设施栽培持续效应的系统研究显得尤为重要。 本试验是以夏秋茶为主要研究对象,利用设施栽培改善茶树生长环境,以提高绿茶产量和品质,使其接近春茶品质。该研究可为生产提供一定的理论依据,对于拓宽名优茶生产期,改善茶叶生产现状,具有研究意义和经济价值。研究结果如下: 1、茶园小气候背景值观察分析结果显示:设施栽培条件可以改善茶园小气候。遮荫使光照强度降低61.01%~67.62%,接近晚春茶园照度。同时,设施栽培有降温、增湿作用,遮荫+喷灌降温效果最好,喷灌次于遮荫;喷灌、遮荫+喷灌及遮荫区湿度分别增加12.89%、20.11%、10.89%,但喷灌区湿度下降较快。设施栽培对光照强度没有持续效应,而停止的短期内对温度、湿度有一定的持续效应。 2、设施栽培条件下百芽重、鲜叶产量均提高,喷灌、遮荫+喷灌及遮荫各区茶树鲜叶产量提高30%~47%、46%~71%、23%~39%,遮荫+喷灌增产明显。各设施栽培区亩产干茶量均不同程度增加,试验茶样折干率关系为遮荫+喷灌区>喷灌区>遮荫区>对照区,表明设施栽培区折干率增大,遮荫+喷灌区折干率高于晚春茶。设施栽培停止的短期内有持续效应,且遮荫+喷灌区明显。 3、生化分析结果显示:喷灌、遮荫+喷灌、遮荫各区茶样多酚类总量增加7.41%~9.58%、10.26%~12.61%、11.93%~13.50%,氨基酸总量提高9.46%~33.53%、27.78%~60.69%、22.22%~46.82%;酚氨比大小为遮荫+喷灌<遮荫<喷灌<对照;遮荫+喷灌区多酚类、氨基酸总量及酚氨比相对接近晚春茶样。水浸出物总量增加2.01%~4.62%、4.99%~7.66%、1.31%~3.26%;咖啡碱总量基本稳定;各区儿茶素总量增加0.31%~2.31%、40.39%~40.45%、63.53%~94.18%;可溶性糖总量提高7.28%~10.26%、8.20%~13.14%、3.25%~7.21%。chla、chlb及总量均增加,遮荫有利chla增加,而遮荫+喷灌含量增加最明显,且chl(a/b)较大。设施栽培停止对以上品质成分(叶绿素组成除外)短期内有一定的持续效应。 4、用全自动氨基酸分析仪对氨基酸组成测定,结果表明对照及设施栽培区分别检测到17、16种氨基酸,设施栽培区未检测到组氨酸。设施栽培区中茶氨酸+苏氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、丝氨酸5种主要氨基酸含量均不同程度增加。喷灌、遮荫+喷灌、遮荫区茶样茶氨酸+苏氨酸含量增至对照的1.59、1.93、1.68倍,且茶氨酸+苏氨酸在氨基酸总量中占比重也均增加。遮荫及遮荫+喷灌对氨基酸组分影响较大。 5、采用高效液相色谱法对儿茶素组成测定,结果表明喷灌、遮荫使EGC含量增加,遮荫区含量提高近1倍,遮荫+喷灌区含量降低27.91%。遮荫、遮荫+喷灌条件使D-C、EGCG、EC、ECG含量不同程度增加,而喷灌条件下其均降低;EGCG含量分别增加55.44%、99.80%,且在总儿茶素中的占的比重也增加。而ECG在总儿茶素量中占的比重,遮荫+喷灌区增加,喷灌、遮荫区降低。设施栽培区GCG含量各增加48.64%、94.75%、194.40%。 6、色差计测定色差结果表明,设施栽培区干茶及茶汤色泽均得到改善。遮荫、遮荫+喷灌区的干茶及茶汤色泽绿度较大;喷灌、对照区茶样黄度相对较大。设施栽培停止,遮荫、遮荫+喷灌区茶样绿度下降快,黄度相对增加,持续效应小。
【学位授予单位】:西南大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2007
【分类号】:S571.1

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【引证文献】
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