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蛋黄卵磷脂的提取及卵磷脂的纯化工艺研究

许晓慧  
【摘要】: 卵磷脂是磷脂类中的一种,是天然的乳化剂和营养补品。它在动物的脑、心、骨髓以及酵母和禽蛋的卵黄中含量最为丰富。天然高纯度精制卵磷脂在食品、医药等行业应用更广泛。目前国内所用高纯度卵磷脂多从国外进口,年需求量达数吨以上,所以提取出高纯度的卵磷脂是本课题的主要目的。 本文以鸡蛋的卵黄为原料,采用含水乙醇与乙醚提取,通过丙酮脱水去油,得到粗品卵磷脂;并对提取条件进行了优化研究,结果表明:提取时间60分钟,用92%乙醇,加入含水乙醇是蛋黄重的12倍,在20℃时,卵磷脂收率最高;采用薄层扫描法定量检测,所得粗品卵磷脂的纯度高达68.2%。后以价廉易得的含量为25%的卵磷脂为原料,寻求以氯仿/甲醇为洗脱液,硅胶柱层析法纯化分离卵磷脂的工艺条件。并在此条件基础上对自制的粗品卵磷脂进一步纯化,在冻干机上干燥后,最终得到高纯度的纯白色卵磷脂的固体,收率达89.47%。由薄层色谱定性检测,仅含一个斑点;用薄层扫描仪定量检测纯度大于97.4%。 本课题的前期提取工艺方法合理,成本较低,且制得的粗品卵磷脂纯度达到60%以上;在实验室范围内,用硅胶柱进行分离纯化,纯度和最终收率较高,操作简单,原料易得,为日后的工工业化生产奠定了基础。


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