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《西安理工大学》 2001年
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豆渣膳食纤维提取机理的研究

查理斯  
【摘要】:传统的产品包装主要采取纸塑包装,这些包装有的来源于木材、有的不易降解,这就 造成了资源的巨大浪费和环境污染,另一方面我国作为农业大国,许多农作物的综合利用 让人遗憾。 本课题通过分析国内外可食性包装的发展状况,结合我国的实际情况,采用价格低廉的 豆渣为原料,运用生物发酵技术,以生物蛋白酶、脂肪酶为催化剂,经酶的生物催化作用提 取豆渣中的膳食纤维,制成新型可食性包装。实验首先通过对豆渣各主要成分的分析,确定 豆渣中的蛋白质、脂肪及膳食纤维的含量,从而给酶解效果提供定量的参考。通过分析酶加 量、酶作用时间、温度、PH值等因素的影响,深入了解酶的反应动力学,从而确定其最佳 反应条件,制定合理的工艺,从豆渣中提取高纯度的膳食纤维,并分析其结构和性质,使之 成膜。
【学位授予单位】:西安理工大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2001
【分类号】:TS210.9;TB484.9

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前2条
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中国硕士学位论文全文数据库 前3条
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【参考文献】
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【共引文献】
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【同被引文献】
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