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《西北农林科技大学》 2014年
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中职酒店管理专业学生核心职业能力培养研究

杨蕊  
【摘要】:近年来,酒店业迅猛发展,截至2012年底,星级饭店已达12807家,星级酒店的客房数共有149.72万间/套,床位数达到267.74万张。据世界酒店组织预测,到2020年,中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国。中国酒店行业的发展必然对酒店管理专业的人才培养提出更高的要求。 目前中等职业院校全国有一千多所,开设酒店管理专业的有六百多所,酒店管理专业毕业生人才市场需求旺盛,但却存在着短期就业容易,长期职业发展困难、失业和流动性大的问题。究其根源,反映出中职学生虽有酒店管理专业的基本知识与技能,但缺乏核心职业能力的持久竞争力。本文采用西安商贸旅游技师学院酒店管理专业为典型样本,从中职酒店管理专业学生应具备的核心职业能力入手,采用工作任务分析法、调查研究法、文献研究法、个案研究法,通过对中职酒店管理专业学生核心职业能力的内涵分析,明确了中职酒店管理专业核心职业能力的构成,以CBE理论为基础,提出了核心职业能力培养的途径,包括明确以核心职业能力培养的专业目标;构建以核心职业能力培养为核心的课程与教学体系;初步建立专兼结合的核心职业能力教学团队;建立能满足酒店里各个部门实训和模拟练习的校内实训室与全国性网络式校外实习基地;以校园文化与实践活动为载体,进行核心职业能力培养;并对保障措施作了论述,从强化教学质量意识出发,构建一套包括教学质量监控、实践教学管理、考核评价、教学反馈等在内的教学质量保障体系,全方位提升教学质量,建立考核评价体系,从多个方面提出保障体系,为培养酒店管理专业学生核心职业能力提供全面保障。
【学位授予单位】:西北农林科技大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2014
【分类号】:G712;F719-4

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