西藏小麦籽粒品质特点及其形成机理研究

【摘要】： 本研究以“西藏小麦优质种植的生态基础与途径”试验在北京、沈阳、拉萨、日喀则和杨凌 等5个地点的部分资料为研究内容，选用了有代表性的西藏主栽品种和内地优质品种，分别测定 了籽粒硬度、出粉率、蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值及降落值等6个品质指标和籽粒蛋白质 各组分含量，对主要品质性状的变异情况、品质性状间的相关性、蛋白质各组分的变异情况、不 同品种籽粒蛋白质各组分的动态变化、籽粒干物重的积累动态、蛋白质各组分与农艺性状和产量 性状的相关性以及基因型、环境及基因型与环境互作对主要品质性状的影响等问题进行了研究。 结果表明： 1．在西藏种植的小麦籽粒各品质性状均低于在北京和沈阳种植的小麦，其中沉降值和湿面筋 含量显著降低，分别降低21.97ml和18.48％；西藏品种的籽粒硬度和沉降值也显著低于内地优质 品种，分别降低19.59和22.59ml。 2．不同品种间和不同生态条件下蛋白质各组分均有一定的差异。从不同来源品种来看，蛋白 质各组分含量均表现为北京品种＞西藏品种＞青海品种，其中北京品种和西藏品种间的差异较大； 而西藏品种和青海品种间的差异较小。蛋白质各组分的变异大小表现为谷蛋白的变异最大，其次 是醇溶蛋白，清蛋白、球蛋白及残余蛋白的变异较小。蛋白质各组分在不同生态条件下变异的大 小顺序为醇溶蛋白＞谷蛋白＞残余蛋白＞球蛋白＞清蛋白，与其在品种间的变异系数相比，谷蛋 白、清蛋白、球蛋白及谷/醇比值在品种间的变异系数均大于其在环境间的变异系数；而醇溶蛋白、 残余蛋白及粗蛋白在环境间的变异系数大于在品种间的变异系数。冬播条件下，西藏点的清蛋白 和残余蛋白略高于杨凌点，其余各组分为杨凌点高于西藏点；春播条件下，西藏点除醇溶蛋白高 于杨凌点外，其余各组分都为杨凌点高干西藏点。在西藏条件下，清蛋白、球蛋白及谷/醇比值表 现为冬播高于春播，醇溶蛋白、谷蛋白、残余蛋白及粗蛋白表现为春播高于冬播；而在杨凌条件 下，谷蛋白和谷/醇比值表现为冬播高于春播，其余表现为春播高于冬播。 3．籽粒蛋白质随生育期的变化趋势与前人的研究基本一致，其中不同生态型品种间蛋白质含 量的积累有一定的规律，但内地品种和西藏品种之间规律不明显。蛋白质含量的积累与干物质积 累有一定的消长关系，由于不同品种其积累特点有差异，最终可概括为高产高蛋白、高产低蛋白 和低产高蛋白三种类型。籽粒蛋白质各组分的动态变化趋势可分为由高到低（清蛋白和残余蛋白）、 由低到高（醇溶蛋白和谷蛋白）和由高到低再由低到高（球蛋白）三种类型；成熟时四个组分含 量的大小顺序为醇溶蛋白＞谷蛋白＞清蛋白＞球蛋白；各品种醇溶蛋白和谷蛋白表现出一致性； 不同品种间其蛋白质各组分（除清蛋白外）的动态变化差异较大。 4．西藏春小麦的生长发育具有明显特点：（1）西藏小麦生育期长，西藏春小麦出苗-拔节期比 杨凌春小麦长7~9天，抽穗-成熟期长24~40天；（2）西藏小麦株高大于杨凌小麦，西藏春小麦株 高比杨凌高11~21cm左右；（3）西藏小麦穗长小于杨凌小麦，西藏春小麦穗长比杨凌短1.4cm左 右；（4）西藏小麦粒多粒重，其中日喀则春小麦穗粒数比杨凌春小麦多7个左右，拉萨千粒重比 杨凌高出13g左右。 5．农艺性状与蛋白质各组分有一定的相关性，其中株高与清蛋白呈5％显著水平的负相关；穗 长与谷蛋白和谷／醇呈1％显著水平的正相关；千粒重与请蛋白和球蛋白及谷／醇呈负相关，且分别 达到1％和5％的显著水平。抽穗－成熟天数与请蛋白、球蛋白和残余蛋白均呈1％显著水平的负相关。 全生育期天数与清蛋白、残余蛋白及谷／醇呈负相关，且分别达到5％和1％的显著水平，与醇溶蛋 白呈1％显著水平的正相关。出苗－拔节天数与醇溶蛋白呈1％显著水平的正相关，与谷／醇比值呈 5％显著水平的负相关。

【关键词】：西藏小麦 籽粒品质 蛋白质组分 变异
【学位授予单位】：西北农林科技大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2001
【分类号】：S512.1
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