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《西北农林科技大学》 2004年
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转色前后葡萄果实糖代谢相关酶的特性研究

曹鹏  
【摘要】:以中国野生葡萄毛葡萄(V.quinguangularis,Reld)商-24(Shang-24)和欧亚种葡萄赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为试材,利用高效液相色谱(HPLC)、酶的反应动力学、酶联免疫(ELISA)和蛋白质印迹(Western botting)等方法对两个种葡萄果实转色前后有机酸和糖含量、与糖代谢相关酶及酚类物质合成的关键酶进行分析,以期为阐明葡萄果实糖代谢的酶学机理和通过生物技术改良葡萄品种以提高果实的加工品质提供理论依据。 实验发现,两个种葡萄果实转色后与转色前相比:有机酸含量下降,其中苹果酸比酒石酸下降的幅度大;含糖量增加;淀粉酶(α-淀粉酶和β-淀粉酶)、可溶性酸性转化酶(SAI)、蔗糖磷酸合酶(SPS)、蔗糖合酶(SS,分解方向和合成方向),苯丙氨酸解氨酶(PAL)均明显升高。 葡萄果实糖的积累主要以葡萄糖和果糖为主,毛葡萄商-24与欧亚种葡萄赤霞珠相比,其果实糖含量相对较低,而与糖积累相关的酶活性高,其原因是由于商-24果实中高的PAL酶活使其大量的糖分参与了酚类物质的合成。此外,β-淀粉酶和SAI活性的不同是引起两个种糖代谢差异的主要原因。 两个种葡萄果实β-淀粉酶和酸性转化酶的Western blotting结果表明:葡萄果实中β-淀粉酶的分子量为58kD;SAI的分子量为60kD,并首次在中国野生葡萄毛葡萄商-24果实中发现了SAI的一个同工酶,其分子量为105kD。 毛葡萄商-24果实β-淀粉酶活性比赤霞珠高的原因为:其β-淀粉酶Km值小,表明其对底物的亲和力大于赤霞珠;Western blotting和ELISA结果表明β-淀粉酶的基因表达量高于赤霞珠。 毛葡萄商-24果实SAI活性比赤霞珠高的原因是:商-24果实SAI对底物的亲和力大于赤霞珠;ELISA结果表明SAI的基因表达量高于赤霞珠;其比赤霞珠果实多出的一条105kD的SAI同工酶在起主要作用。
【学位授予单位】:西北农林科技大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2004
【分类号】:S663.1

【引证文献】
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【参考文献】
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10 谢虹,梁建生,陈云,高红明;高等植物中蔗糖降解酶及其基因表达与调控[J];生命科学研究;2003年02期
【共引文献】
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9 陈杰忠;周碧燕;;植物激素与果实生长发育的关系研究概述[A];中国园艺学会第五届青年学术讨论会论文集[C];2002年
10 袁炜群;黄锦盛;冼俏文;戴晓轶;凌卓雅;黄旭明;;荔枝果穗梗微环剥对果实成熟的影响[A];中国园艺学会第五届青年学术讨论会论文集[C];2002年
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10 陈义勇;桦褐孔菌多糖纯化、结构及其抗肿瘤机制研究[D];江南大学;2010年
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1 周艳华;可溶性鸡蛋壳膜蛋白与多肽的制备及其抗氧化活性的研究[D];华中农业大学;2010年
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5 刘辉;红曲霉发酵提高γ-氨基丁酸含量的研究[D];安徽工程大学;2010年
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8 王美花;里氏木霉swollenin在米曲霉中的表达和纯化[D];浙江理工大学;2010年
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【同被引文献】
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2 王少敏,王忠友,赵红军,胡维军,张学银,李秀新;短枝型红富士苹果果实套袋技术比较试验[J];山东农业科学;1998年03期
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1 党尉;葡萄白藜芦醇合酶的生化信息研究[D];西北大学;2003年
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8 索标;桃果实软化过程中细胞壁多糖降解特性的研究[D];扬州大学;2006年
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【二级引证文献】
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1 王芳芳;孟丽莉;;套袋对梨果实糖、酸含量的影响[J];河北果树;2009年06期
2 方赟;虎恩典;李帅;李晓婷;;西门子PLC与组态王在葡萄酒发酵过程控制系统中的应用[J];制造业自动化;2011年03期
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1 方赟;虎恩典;李帅;李晓婷;;西门子PLC与组态王在葡萄酒发酵过程控制系统中的应用[A];全国先进制造技术高层论坛暨第九届制造业自动化与信息化技术研讨会论文集[C];2010年
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4 林凯;蓬莱葡萄酒庄建设项目可行性研究[D];中国海洋大学;2009年
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【二级参考文献】
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3 季宇彬;张宇金;何立巍;;甜菜碱的抗肿瘤作用及对S_(180)小鼠机体糖代谢过程的影响[A];2006第六届中国药学会学术年会论文集[C];2006年
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6 金蓉;程海东;;妊娠期糖代谢与巨大儿的相关因素分析[A];第八次全国妇产科学学术会议论文汇编[C];2004年
7 赵永波;李殿友;孙伯民;;晚期帕金森病患者的脑功能影像研究[A];2005年中国神经心理学学术会议论文集[C];2005年
8 陆付耳;冷三华;屠庆年;徐丽君;杨明炜;王开富;;黄连解毒汤对2型糖尿病大鼠血糖和血脂代谢的影响[A];第二届全国老年医药学学术会议论文集[C];2005年
9 张宇金;季宇彬;何立巍;;甜菜碱的抗肿瘤作用及对S_(180)小鼠机体糖代谢过程的影响[A];提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集[C];2006年
10 吕淑兰;曹缵孙;郭小燕;毛文军;;单纯双侧多滤泡卵巢女性的糖代谢评估[A];第一届中华医学会生殖医学分会、中国动物学会生殖生物学分会联合年会论文汇编[C];2007年
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6 程琼;纳米磁性功能微球在免疫分析中的应用及生物传感器的研究[D];浙江大学;2006年
7 韩蓓;球形芽胞杆菌糖酵解途径及其相关酶的研究[D];中国科学院研究生院(武汉病毒研究所);2007年
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9 金琳;术中输注氨基酸对杂种犬围术期糖、蛋白质、脂肪代谢的影响及量效关系[D];复旦大学;2008年
10 乔伟;小肽铬对大鼠生长性能和糖代谢的影响与机理研究[D];四川农业大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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3 刘以前;番茄叶片和果实中糖代谢及其遗传研究[D];中国农业大学;2005年
4 于红艳;Graves'病患者糖代谢与胰素原及真胰岛素水平的关系[D];河北医科大学;2002年
5 林玲;毛叶枣果实发育过程中的糖代谢研究[D];华南热带农业大学;2005年
6 邱文伟;不同生境下脐橙果实蔗糖代谢相关酶的研究[D];四川农业大学;2005年
7 方超;高脂诱导胰岛素抵抗大鼠糖代谢及血浆抵抗素、脂联素水平的变化[D];重庆医科大学;2005年
8 程容懿;晚期糖化终产物对糖尿病小鼠肝脏及肝细胞与人肝细胞糖代谢影响的初步研究[D];华东师范大学;2004年
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10 傅盼盼;党参多糖降血糖作用及其机制的研究[D];吉林大学;2008年
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