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《西北农林科技大学》 2004年
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MA冷藏对油桃果实成熟软化的控制

高慧  
【摘要】:本文以‘秦光 2 号’油桃为试材,研究了 MA 冷藏条件下,油桃果实采后呼吸速 率、乙烯生成、结构物质降解、软化相关酶类活性等的变化以及对果实品质因子的影 响,探讨了 MA 冷藏对油桃果实成熟软化的控制及作用机制,为 MA 冷藏在果实保 鲜上的应用提供理论依据与技术参考。 试验结果表明:(1)油桃是典型的跃变型果实,具有明显的呼吸跃变高峰和乙烯 释放高峰。MA 冷藏可显著抑制油桃果实贮藏期间的乙烯释放量,并使其跃变出现时 间延迟较对照 5d,同时推迟呼吸跃变的产生,抑制呼吸速率的上升。 (2)MA 冷藏对油桃果实失重率及果实硬度下降的抑制效果显著,使其硬度开 始下降的时期及失重率迅速上升的时期均较对照推迟 10d。 (3)MA 冷藏一定程度地抑制了油桃果实细胞壁类物质粗纤维、原果胶的降解 及其相关酶类 PG、CX 活性的上升,因此使果实的成熟软化进程趋缓,延长了贮藏 保鲜期至 60d。同时还延迟了膜相对透性的升高。  (4)MA 冷藏有利于油桃果实品质的保持,在不同程度上延缓了果实 Vc,可滴 定酸,可溶性蛋白质的变化进程及叶绿素的降解,推迟了果实色泽转变及失水皱缩的 发生,但对采后果实可溶性固形物的降解无明显抑制作用。
【学位授予单位】:西北农林科技大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2004
【分类号】:S662.1

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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中国硕士学位论文全文数据库 前3条
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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国博士学位论文全文数据库 前2条
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【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前8条
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中国期刊全文数据库 前10条
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【相似文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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5 朱娜;基于电子鼻检测“霞晖5号”桃果实瘀伤和冷害的研究[D];南京农业大学;2013年
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