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《西北农林科技大学》 2005年
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香椿资源开发与利用

李秀信  
【摘要】: 本论文对香椿叶、果实中的黄酮类成分进行了分析,对香椿嫩枝叶黄酮的提取工艺进行了研究;用分光光度法对香椿叶黄酮含量进行了测定;对香椿叶黄酮的提取、抗氧化活性以及对草莓的保鲜作用进行了尝试;对香椿皂甙的抑菌活性进行了探讨,并对黄酮类化合物的研究概况、香椿植物的化学成分、药理作用的研究进行了综述。  首先采用试管法对香椿叶、果实中所含黄酮成分进行了分析,初步确定香椿叶含有黄酮类、黄酮醇类、二氢黄酮类、二氢黄酮醇类;并且 B环上有-OH或-OCH3的黄酮类、4,羟基黄酮醇7,4,-二羟基等黄酮类化合物 。香椿果实中含有黄酮、黄酮醇、二氢黄酮类、二氢黄酮醇类、有三羟基相邻的黄酮、有邻二酚羟基或兼有3-OH、4-酮基或5-OH、4-酮基黄酮、5-OH 黄酮或2-OH查尔酮。以芦丁为标样用分光光度法测定的香椿叶黄酮含量为4.24%。  其次,通过正交实验,确定了香椿嫩枝叶提取黄酮的最佳工艺条件是:70%乙醇,料液比1:12,在50℃热提1h。通过比较杨凌地区香椿叶不同生长期的黄酮含量,确定了九月份为黄酮原料的最佳采样时间。                       第三,比较了四种提取方法对香椿黄酮的提取效果以及对菜油的抗氧化活性。发现,70%乙醇提取的黄酮在菜油中的抗氧化性较强,柠檬酸的协同效果最好,并且在猪肉保鲜防腐方面也有一定作用。  第四,以水和0.1%BHT涂膜液作为对照,研究了香椿叶70%甲醇、70%乙醇和60%丙酮的香椿提取液涂膜对草莓贮藏保鲜的作用效果,发现香椿提取液涂膜处理的草莓,货架寿命延长到6-8d;能够有效减缓失重率的变化、腐果率的变化、酸度的变化、Vc含量的变化和可溶性糖含量的变化;与0.1%BHT涂膜保鲜效果接近。  第五,采用了一系列细菌、植物病原菌及霉菌,对香椿皂甙的抑菌活性进行了研究。结果发现,香椿皂甙对细菌具有较强的抑菌活性,对植物病原菌和霉菌几乎没有作用。  
【学位授予单位】:西北农林科技大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2005
【分类号】:S792.99

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【引证文献】
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