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《西北农林科技大学》 2007年
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黑粒糯小麦的糯性鉴定及性状分析

郑壮丽  
【摘要】: 普通六倍体小麦含有3种Wx蛋白亚基Wx-A1、Wx-B1和Wx-D1,当3个亚基全部缺失时,小麦胚乳中直链淀粉含量几乎为0,称为全糯小麦。糯性小麦具有支链淀粉含量高、糊化温度低、高峰粘度高和膨胀势高等特点,在食品和工业中具有广泛用途。黑粒小麦的蛋白质含量、必需氨基酸含量、微量元素含量、膳食纤维含量都比白粒小麦高。Vc含量以及类胡萝卜素含量也高于白粒小麦,而可溶性糖则低于白粒小麦,黑粒小麦食品的营养价值很高。将黑粒小麦和糯小麦杂交,选育黑粒糯小麦材料,这对食品行业来说是一个新型的小麦材料,对小麦育种来说也具有重要的意义。本试验对笔者所在研究室选育的30个黑粒糯小麦杂交高代材料进行籽粒颜色、糯质特性、HMW-GS组成、农艺性状分析研究,旨在为黑粒糯小麦新品种选育提供基础材料。研究结果如下: 1、本试验利用全糯材料和黑粒小麦材料进行多代的杂交,通过小麦籽粒颜色性状的筛选,及通过改良碘染色法和SDS-PAGE电泳鉴定30个小麦杂交高代材料,本试验成功地将小麦的黑粒性状和糯性性状整合到一起,选育出了同时具有黑粒性状及全糯型性状的黑粒糯性小麦。通过连续、多籽粒鉴定,最终确定小麦材料1004(8)、1007(13)、1008-3(14)、1009-3(16)、1018-2(26)、1018-4(27)、1021-1(30)为黑粒全糯小麦。 2、改良的碘染色法实用性较好,有效地解决了黑粒小麦籽粒横切面呈一定的蓝色,不适合一般碘染色法来检验小麦糯性的特点。 3、本试验对潘志芬的方法加以改进,采用的Wx蛋白提取简便,延长漂洗缓冲液作用的时间,采用固定液75mL乙醇+15mL乙酸+60mL蒸馏水,并固定过夜。改进后的方法对SDS-PAGE电泳鉴定小麦糯性类型的效果优良,条带清晰。 4、通过对30个小麦杂交高代的农艺性状分析,30份材料都没有遗传到糯性亲本株高过高、易倒伏的缺点。7个黑粒糯性小麦的农艺性状表现中等,其中1008-3(14)、1020-1(30)两份材料的产量性状较好,适宜进一步选育改良。 5、对30份小麦杂交高代进行高分子量麦谷蛋白组成分析,检验到1013-4(22)和1036(33)2份材料含有5+10亚基;另外还检验到亲本204-1002、株系1002(7)等16个材料都含有2.2+12亚基,表明本试验的材料在小麦品质方面具有进一步研究和利用的价值。
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