收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

红薯茎叶功能性成分分析及其饮料的研制

李俊玲  
【摘要】: 红薯茎叶是红薯作物生产中的主要副产品,是众多红薯主产省份大量生产的农副产品,资源丰富,年产红薯茎叶一亿吨以上,但目前一般多用作禽畜饲料或作为废弃物被抛弃,其经济价值得不到充分的体现。红薯茎叶含有大量的有益化学成分,所含的生物活性成分黄酮类化合物具有免疫调节、抗癌、抗炎等功能,利用红薯茎叶浸提液加工功能性饮料,不仅具有医疗保健作用,而且对于充分利用废弃资源、提高红薯茎叶经济价值,带动红薯产区经济发展,丰富饮料市场具有重要的经济价值和现实意义。本研究以红薯茎叶为材料,对其功能性成分进行提取,对提取物中的黄酮类物质、固形物含量、抗氧化能力进行分析,研究黄酮类物质的生物活性,研制红薯茎叶功能性饮料。 以红薯茎叶为原料,选择水和95%的乙醇分别进行浸提,采用95%乙醇对红薯茎叶中总黄酮进行提取,提取率为0.83%;采用水对红薯茎叶中总黄酮进行提取,提取率为0.33%。红薯茎叶提取物具有生物活性,考虑溶剂的来源途径以及实际生产成本和可操作性,最终确定采用水作为溶剂对红薯茎叶进行提取。 对饮料质量影响的单因素试验结果表明,白砂糖加量、柠檬酸加量以及浸提液用量对红薯茎叶饮料质量有影响。随着白砂糖加量的增大,饮料评分总体呈增大趋势,而柠檬酸添加量的增加,饮料色泽由浅变深,酸度增加,透明度减小;随着浸提液用量的增大,饮料的颜色由黄褐色变成褐色,透明度降低,感官评分下降。 0.05%的β-环糊精可以掩盖红薯茎叶饮料的苦涩味;0.09%的枣香精可以有效地改善饮料的风味;添加0.06%的黄原胶可以提高饮料稳定性。 在单因素试验的基础上,对红薯茎叶提取物饮料配方进行优化,结果表明,提取液加量对饮料感官评分影响最大,白砂糖加量影响次之,β-环糊精加量影响较小。饮料中浸提液加量为13.8 %、白砂糖加量为6%、β-环糊精加量为0.10%,柠檬酸0.078%、黄原胶0.06 %、麦芽酚0.002%、枣香精0.09%时,饮料的感官评定最高,为79分。 对红薯茎叶饮料的自由基清除活性影响因素进行分析,结果表明,白砂糖加量对饮料自由基清除活性影响最大,是影响饮料功能性的主要因素,其次是β-环糊精加量,提取液加量影响较小。 为了尽量减少饮料中的活性物质在加工过程的损失,研究了不同加工工艺条件对饮料自由基清除活性的影响,最终确定当采用二次均质,均质压力20~25MPa,杀菌条件为100℃10min,pH值为3.96时,饮料活性物质的保存率最高。杀菌时间越长,杀菌温度越高,饮料的自由基清除活性越低;杀菌温度比杀菌时间对自由基清除活性的影响更大。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 李秋菊;高丽娟;;葡萄皮白藜芦醇浸提工艺的研究[J];安徽农业科学;2011年18期
2 冯聪;林莉莉;陆军;姜雪;张彧;;红薯茎叶黄酮提取物抑菌研究[J];食品研究与开发;2011年08期
3 郭沛涌;李庆华;江中央;田美燕;苏东娇;;2种陆生植物浸提液对四尾栅藻的化感作用[J];浙江大学学报(理学版);2011年05期
4 别聪聪;李锋民;李媛媛;赵雅菡;王震宇;;六种大型藻浸提液对中肋骨条藻的抑制及活性成分分离[J];中国海洋大学学报(自然科学版);2011年Z2期
5 陈晓杰;严斌;刘树文;;酿酒葡萄种子单宁含量比较及浸提方法研究[J];中外葡萄与葡萄酒;2011年07期
6 崔继来;华飞;龚正礼;;速溶绿茶粉浸提工艺参数优化[J];食品科学;2011年12期
7 翁庆北;朱建荣;李昌艳;陈晓容;周国君;;凝固型枸杞酸奶的研制[J];现代食品科技;2011年08期
8 付勋;刘兴平;敖宗华;张宿义;刘晓刚;韩光;陕小虎;张玉东;郝建宇;;紫外分光光度计法检测酿酒糟醅的色度[J];酿酒科技;2011年07期
9 江文世;陈雯雯;;三角梅色素的提取工艺[J];湖北农业科学;2011年12期
10 包娜;谭红;杨昌彪;谢锋;赵红波;何锦林;;一种快速鉴别黑米真伪的方法[J];昆明理工大学学报(自然科学版);2011年03期
11 李兴光;;豆奶茶饮料的研制[J];食品研究与开发;2011年07期
12 韩志军;陈静;郑寒;马建华;吴瑜;冯鹏真;周建平;;花椒叶浸提液对大豆种子萌发和幼苗生长的化感作用[J];应用与环境生物学报;2011年04期
13 顾娟红;陈军;钟海舰;郑利;郑晨;;纳米功能性纺织品表面颗粒物的迁移性[J];纺织学报;2011年08期
14 朱晓烨;迟玉杰;刘红玉;;大豆蛋白7S和11S组分分离方法的优化[J];食品工业科技;2011年07期
15 黄来珍;钟敏;胡雪琼;梁灿;吴红棉;;不同方式提取的近江牡蛎糖蛋白的体外抗氧化活性[J];广东海洋大学学报;2011年03期
16 冯卫华;于立梅;秦艳;陈水娃;;番石榴果皮及果肉多酚的提取研究[J];食品科技;2011年08期
17 李佳莲;胡博涵;赵勇彪;刘素纯;姜越君;刘仲华;;冠突散囊菌发酵液的抑菌作用[J];食品科学;2011年11期
18 邓刚;焦聪聪;许杭琳;徐双双;;超声辅助提取佛手废渣果胶的工艺优化[J];食品科学;2011年14期
19 郭宏;彭义交;吕晓莲;贾建会;田旭;;膜分离技术集成在玫瑰茄色素加工中的应用[J];食品科学;2011年14期
20 赵先明;汪艳霞;杜晓;常菊;;茶叶叶绿素混合液浸提法提取条件优化[J];西南农业学报;2011年04期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 张彧;高荫榆;季玲;;红薯茎叶大孔树脂分离物的抑菌作用[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
2 张琼;王红清;贾乐新;;草莓果实花色苷提取条件的研究[A];中国园艺学会十届二次理事会暨学术研讨会论文摘要集[C];2007年
3 谷宇;陈日远;刘厚诚;孙光闻;;菜心自毒作用及自毒物质分离鉴定的研究[A];中国园艺学会十届二次理事会暨学术研讨会论文摘要集[C];2007年
4 沈燕华;汪家权;潘哲;马玉萍;;煤矸石浸提液对莴笋种子发芽的影响[A];第三届全国农业环境科学学术研讨会论文集[C];2009年
5 卢站根;周文杰;;黄顶菊茎叶浸提液对不同受体蔬菜幼苗的化感效应[A];中国第五届植物化感作用学术研讨会论文摘要集[C];2011年
6 张震;徐丽;王育鹏;;葎草浸提液对入侵植物——喜旱莲子草生长的影响[A];中国植物学会七十五周年年会论文摘要汇编(1933-2008)[C];2008年
7 张育松;林河通;张明辉;;浸提条件对绞股蓝茶浸提液品质的影响[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集(下册)[C];2006年
8 谷宇;刘厚诚;孙光闻;陈日远;;菜心水浸液对菜心和芥蓝种子发芽的化感作用[A];2008园艺学进展(第八辑)——中国园艺学会第八届青年学术讨论会暨现代园艺论坛论文集[C];2008年
9 李彦红;;硅凝胶乳房植入物-外壳致突变研究[A];中国科学技术协会第十届年会21分会场论文汇编[C];2008年
10 金红;刘烨潼;李淑菊;林彤;;不同植物组织浸出物对黄瓜黑星病病菌的抑制作用研究[A];纪念天津科润黄瓜研究所建所二十五周年论文摘要集(2001—2010)[C];2010年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 贾俊英;西芹种子浸提液对黄瓜枯萎病菌化感作用及其机理的研究[D];内蒙古农业大学;2011年
2 张彧;红薯茎叶提取物生物活性及与其化学成分关系的研究[D];南昌大学;2007年
3 陈向明;山核桃外果皮几种化学成分及对植物生长影响的研究[D];甘肃农业大学;2008年
4 乔丽英;镁基生物材料的表面改性和生物相容性研究[D];重庆大学;2008年
5 杨秀莲;桂花生殖生物学及淹水胁迫生理的研究[D];南京林业大学;2009年
6 吕波;α-氰基丙烯酸正辛酯固定骨折的实验研究[D];四川大学;2004年
7 邓霞;新型骨组织工程类细胞外基质复合生物材料的研究[D];四川大学;2006年
8 陈良龙;异种骨粉/左旋聚乳酸内固定材料的制备和评价[D];中南大学;2007年
9 林瑞余;小麦化感作用及其根际生态学研究[D];福建农林大学;2008年
10 于翠;山楂(Crataegus pinnatifida Bge.)根系黄酮代谢特征及调控研究[D];沈阳农业大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 魏锋玉;海藻浸提液对蔬菜种子萌发的促进作用[D];中国海洋大学;2010年
2 李俊玲;红薯茎叶功能性成分分析及其饮料的研制[D];西北农林科技大学;2008年
3 梁倩倩;毛竹浸提液对苦槠、青冈种子萌发及幼苗生长的影响[D];浙江农林大学;2012年
4 李媛娜;冷蒿根系浸提液对几种牧草种子萌发及幼苗生长的影响[D];内蒙古农业大学;2010年
5 宋文超;西芹鲜根浸提液对黄瓜枯萎病菌化感作用机理的研究[D];内蒙古农业大学;2010年
6 马斌;西芹种子浸提液对黄瓜枯萎病菌化感作用机理的研究[D];内蒙古农业大学;2010年
7 苏彩霞;番茄、茄子的根茬浸提液和腐解液对茄果类作物生长及其病害发生的影响[D];扬州大学;2004年
8 曹阳;西芹腐根及腐根际区物浸提液对黄瓜枯萎病菌化感作用的研究[D];内蒙古农业大学;2009年
9 张波;西芹干根浸提液对黄瓜枯萎病菌化感作用及其机理的研究[D];内蒙古农业大学;2010年
10 韩燕;西芹根及根际区物浸提液对黄瓜枯萎病菌化感作用的研究[D];内蒙古农业大学;2007年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 河南农业大学 高致明 教授 提供;玉米须桑叶麦冬降糖茶[N];河南科技报;2006年
2 ;搞好中药材加工 致富路上添美景[N];河南科技报;2006年
3 河南农业大学 高致明 教授 提供;决明莱菔降压口服液[N];河南科技报;2006年
4 河南农业大学 高致明 教授 提供;银杏叶保健饮料[N];河南科技报;2006年
5 中国农业科学院土壤肥料测试中心;常见土壤检验项目和标准(六)[N];农资导报;2006年
6 李晓;甜香核桃仁的加工[N];中国特产报;2005年
7 河南农业大学 高致明 教授 提供;绞股蓝茶饮料[N];河南科技报;2006年
8 刘万平 徐铭;当银杏爱上粮油[N];中国绿色时报;2006年
9 霜霜;苦瓜的加工利用[N];河南科技报;2008年
10 李光河;加工甜香核桃仁[N];山西科技报;2002年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978