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《西北农林科技大学》 2009年
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基于微弱光技术的草莓品质检测技术研究

谷芳  
【摘要】: 随着草莓种植产业的快速发展,草莓果实品质越来越受到果农、果商和消费者的重视,也为品质的检测提出了新的要求。本文利用微弱光技术,研究了草莓品质指标与超微弱光特性变化之间的内在联系,可以为草莓品质检测及品种鉴别提供简便、快速的新方法。实验以新星2号、红太后和全明星三个品种的草莓为对象,研究了测试条件、处理方法、果品种类和品质等对草莓微弱光特性参数的影响。 主要研究内容包括三部分:第一部分:测定了草莓的超微弱发光值,比较分析了草莓不同部位、成熟度、重量大小、不同品种及损伤对超微弱发光的影响;第二部分:研究了草莓延迟发光与光源强度、温度的关系,以及延迟发光随时间的衰减规律;第三部分:利用常规方法研究不同品种草莓的糖度、酸度、硬度及新鲜度的变化规律与超微弱发光的关系,探求草莓内在品质检测的新方法。 取得以下研究结论: 1.测试部位、品种、成熟度、重量及损伤影响草莓的微弱发光。草莓不同部位的超微弱发光值不同,果柄处的发光值最大,果实肩部和尾部发光值接近;各品种草莓的超微弱发光均随着其成熟度的增强而减弱,红绿期的草莓发光强度最大,随着进入红熟期和紫红期后,其超微弱发光值逐渐衰减;不同重量大小的草莓,延迟发光和自发超微弱光强度都随着果实重量的增大而增大;不同品种的草莓其超微弱发光值不同;损伤果的延迟发光与完好果的延迟发光值不同。 2.光照和温度对草莓的延迟发光有明显影响。草莓经过强光照射后,其延迟发光强度增加,双曲线可以描绘草莓延迟发光的衰减特性;40℃以下,随着温度增加,草莓的微弱发光强度增强,50℃高温胁迫使草莓果实的延迟发光出现明显的突增,降温至10℃时,果实的延迟发光强度减弱。 3.草莓的糖度、硬度、pH值与微弱发光有一定的相关性。随着草莓的成熟度增加,可溶固形物含量增加,硬度降低,pH增大其微弱发光数值随之减小;草莓可溶固形物含量、pH值与微弱发光显著正相关,硬度与超弱发光显著负相关。 4.草莓的新鲜度与超微弱发光有相关性。果实采摘后超微弱发光强度降低;同时草莓存放期间可溶性固形物含量和pH值都降低。
【学位授予单位】:西北农林科技大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2009
【分类号】:S668.4

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