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《西北农林科技大学》 2009年
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我国食品安全监管体系研究

刘录民  
【摘要】:2008年发生的“三聚氰胺”中毒事件使我们的食品安全监管体系的有效性再次受到审视。食品安全已经被我国公众列为社会生活中最差的环节。食品安全是关系国计民生的生命问题,也是一个国家、一个民族人民生活质量的重要标志。伴随着科学技术的迅速发展,国际化全球化的快速推进,食品安全问题对人类社会的影响越来越大,每年都有成千上万的人因食用受污染的食品而患上传染性或非传染性的食源性疾病。这些疾病严重地影响人们的身体健康,降低了社会福利和生产效率。 由于食品具有信任品的特性,在食品安全供给上存在着外部性、信息不对称、公共产品问题,市场失灵就成为一种常态。解决食品安全“市场失灵”的办法就是用政府食品监管这只“有形的手”去弥补市场机制的缺陷。然而这些年的监管实践证明,政府监管的效果并不令人满意,“政府失灵”问题仍然困扰着社会各界。从理论上看,政府失灵的根本原因就在于我们对食品安全监管的机理还缺乏深刻认识,对食品安全概念的内涵和外延没有统一认识,食品安全的决定原理还不清楚,缺乏建立廉价高效的监管体制机制的途径和手段,特别是对如何建立适合我国国情的监管体系研究较少。诸如此类问题悬而未决,并已成为研究食品安全的重要课题。因而,研究我国的食品安全监管体系具有重要的理论和现实意义。 论文以公共管理理论和经济学理论等相关理论为指导,在我国社会主义市场经济体制建立和完善的实践背景下,从我国食品安全监管的现状出发,在借鉴发达国家和地区经验和做法的基础上,运用实证分析和理论分析相结合、定性分析和定量分析相结合等方法,参照系统工程原理,按照监管体系的构成要素(监管主体、监管客体、监管手段、监管效能改进)的逻辑结构,系统地分析食品安全监管的机理、模式与路径。按照逻辑关系,将论文分为10章。 第1章导论。本章介绍了论文的研究背景、目的及意义。在食品安全供给问题上存在着严重的市场失灵。为了纠正市场机制的缺陷,需要政府进行监管。然而实践证明,政府监管也存在“失灵”问题。本论文按照系统工程思路研究食品安全监管存在的“政府失灵”问题,目的是找出问题症结,提高监管效能。 第2章食品安全监管体系研究的理论基础。食品安全的概念是研究食品安全监管问题的逻辑起点。论文对食品安全的内涵和外延进行了重新界定,厘清了食品安全与食品质量、食品卫生的关系,认为食品安全是食品质量的组成因子,食品安全是一个相对的动态概念,食品安全水平与社会经济发展水平相适应。分析食品安全监管要以公共管理理论、经济学理论、政府监管理论为基础。食品安全监管的社会理由是解决食品供给中存在的信息不对称、不完全和负的外部性问题。食品安全监管的本质属于社会性监管。 第3章食品安全监管体系的国际比较。本章从监管体制和监管制度(政策法律和技术标准体系)两个维度对美国、欧盟、日本、丹麦等发达国家和地区的食品安全监管经验进行分析。通过比较研究,提出要按照食品生产、加工、流通、消费的自然过程和监管部门履行职责的专业能力整合我国监管机构职责分工。同时,我们应当借鉴并吸收发达国家和地区的先进经验,尽快建立与国际接轨、高效、科学的食品安全法律法规、技术法规和技术标准体系,以适应食品安全问题监管国际化的需要,用严密的监管体系筑起食品安全的“堤坝”。 第4章食品安全监管体系构成及其决策模式分析。食品安全监管体系由三类外部要素和四类内部要素构成。我们假定外部因素是给定的,内部因素是监管者可以影响的因素。根据利益相关者理论,食品安全水平是由生产者、消费者、政府监管机构三个基本因素决定的。本章在生命价值理论和消费者意愿支付(wilingness to pay)实证研究的基础上,运用成本—收益分析和博弈方法,分析安全食品的生产者和需求者的决策模式,以及政府监管的决策模型。消费者追求效用最大化,生产者追求利润最大化,政府追求社会福利最大化,三种力量互相制约、互相依赖,共同决定了一个具体社会的食品安全水平。 第5章我国食品安全监管客体分析。本章分析了我国食品行业发展和食品安全现状,用“三聚氰胺”事件案例剖析了我国食品安全存在着企业缺乏自律、监管制度漏洞、技术法规和标准不完善、产品责任模糊、监管体制弊端、法律执行不力等六个方面的困境。 食品行业的总体特征与监管模式存在着密切的关系。我国食品行业的总体集中度不高,只有啤酒、饮料等少数产业集中度较高。产业集中度高的行业,可以实行高度集中的管理模式,全国制定统一的监管政策,监管部门对这些行业应主要实行以HACCP认证为主的监管政策;对于产业集中度低的行业,应该以分散监管为主,各地区可以根据自己的实际制定市场准入监管政策,把食品安全风险控制在可以容忍的范围内。 第6章我国食品安全监管主体分析。食品安全监管的效果取决于监管机构之间的科学分工,还依赖于工作努力程度(Vigorous)和和能力强度(Capacity),即:监管绩效=监管态度×监管能力=监管态度×(监管者专业素质+技术装备+其他设施),用函数式表示为:P=f(V,C),式中的P代表绩效水平,V代表积极性、努力程度、责任心,C代表能力。 我国食品安全监管机构由9个相关部门组成,其中最主要的有5个部门。这些部门的职能配置在横向上存在着交叉和重叠,在纵向上存在着垂直、半垂直和分级管理混合的现象,基层存在监管真空。 我国目前食品安全监管体制导致监管资源配置效率低下。原因首先在于我国的监管机构职能存在横向过宽、纵向层次过多的问题,人为地加大了监管成本,降低了监管效率;其次是一些监管机构特别是对食品安全“负总责”的地方政府工作懈怠;其三是因为监管机构能力建设滞后。因此,要提高监管成效,应在国家一级强化监管职能,整合各部门的资源。缩窄横向监管幅度,调整部门职能分工。按照食品安全问题发生机制和从“农田到餐桌”的安全控制理念,将以“过程监管为主,品种监管为辅”的监管策略,调整为“以品种监管为主,过程监管为辅”的监管策略。同时,要从理顺体制、提高人员素质、增加经费保障、提高技术装备水平四个方面加强监管机构的能力建设。 第7章食品安全监管的手段与工具。食品安全监管的政策工具主要有法律手段、技术法规和食品标准手段、行政手段三类。在比较分析三者关系的基础上,提出了建立我国食品安全技术法规体系的构想,进一步明确三者之间的职能定位,建立层次清晰、相互配合、运转协调的食品安全监管政策体系和运行机制。在实际监管过程中,食品安全监管能否取得预期效果取决于各种手段的运用。按照系统工程的原则,只有遵循整体化原则、优化与可行原则、决策科学化原则、组合效应原则进行比较分析,才能制定符合中国国情,创造科学、适用、有中国特色的政策模式。本章着重分析了食品安全监管中的难点问题—小企业、小作坊监管的政策模式,运用风险决策矩阵进行分析,认为对食品小企业小作坊应进行规范整顿,准许其限时间限地域生产,最符合社会整体利益最大化的要求,也是最符合便利性、安全性目标要求的选择。提出了明确监管责任、创新监管制度、分级分类监管的政策思路。 第8章食品安全监管的运行机制。本章运用激励—控制理论分析了食品安全监管机构运用监管政策影响监管对象的实际过程。提出运用执法力度系数来衡量我国行政执法力度,我国质检系统2005年、2006年、2007年的执法力度系数仅为0.33、0.37和0.58,远远低于1.0的基本要求。由于食品安全监管的法律法规不健全,政策设计不完善,常常导致“大棒不痛、胡萝卜不甜”的局面。 本章还分析了制约我国食品安全监管效能的危机管理理论模式和实践模式。我国已经进入食品安全危机高发期,食品安全危机具有突发性和紧急性、高度不确定性、信息的有限性、边界的模糊性、发展的非线性等特点,分析食品安全危机管理的理论模式和我国的实践模式,提出从4个途径加强我国的食品安全危机管理工作。一是加强食品安全危机理论研究与宣传,用科学的理论指导食品安全危机管理;二是加快食品安全危机管理法制化进程;三是构建完善的食品安全危机管理组织体系;四是优化危机管理流程,实现危机管理的标准化、制度化。 第9章提高监管体系运行效能的方法探讨—绩效评估。政府监管机构领导不断被问责的事实启示我们,食品安全监管的有效性较低。为了督促地方政府有关部门认真履行职责,使其避免出现工作懈怠、玩忽职守、渎职等问题,论文研究筛选了一套监管绩效评估指标体系。这些指标体系应用政府绩效评估的一般理论和各地实践经验,结合我国食品安全监管实际,并按照德尔菲法用SPSS分析软件对指标体系进行了筛选,形成了包含三个维度、六个业绩领域、20个指标的地方食品安全监管绩效评估指标体系,从而为加强对监管部门的监督提供了科学有效的工具。 第10章加强我国食品安全监管体系建设的政策建议。有效的食品安全监管是一个系统工程,提高食品安全监管的有效性,应当从以下六方面采取措施。一是进一步完善我国食品安全监管的法律法规体系,《食品安全法》与原来已经存在并继续发挥作用的《产品质量法》、《食品卫生法》、《消费者权益保护法》、《生猪屠宰管理条例》等相关法律之间的协调性还比较差,需要将各个法律法规统一起来。此外还需要制定产品责任法,解决执法过程中对执法者的监督问题。二是建立我国的食品安全技术法规体系。改革食品安全标准体系,将其中涉及安全的内容分离出来,建立食品安全法律、食品安全技术法规、食品安全技术标准三个层次定位明确、功能完备的制度体系;三是将政府部门独自监管转变为以政府部门为主,社会相关力量共同参与的协作监管机制。短期目标是先对现在的分工进行调整提高中央权威,减少管理层次,缩窄管理幅度,完善监管网络;将8-9个部门承担的监管职责集中到农业、卫生(食品)、质检三个部门;长期目标是将消费者联盟(协会)、社会中介组织、舆论媒体、生产者纳入监管主体范围,实现监管对象的全覆盖。四是严格食品安全法律和法规的实施。将食品安全法律和法规的实施,纳入人大执法监督范围,加大民事维权执法力度,消除弹性(选择性)执法现象;五是进一步完善食品小企业监管政策。从我国国情出发,对小企业、小作坊实行差异化监管,由各省(自治区、直辖市)根据当地情况,制定灵活有效的监管政策;六是加强食品安全监管绩效评估,建立督促监管机构认真履行职责的监督机制。食品安全监管过程要按照计划、执行、检查、改进的循环模式实现闭环管理,四个环节缺一不可。食品安全政策的制定要坚持透明、公开的原则,吸收消费者、生产者等利益相关方广泛参与;运用科学、规范的食品安全监管绩效评估体系,合理配置监管资源,提高监管能力。 结论和展望。食品安全监管面临着严重的政府失灵现象,亟需采取有力措施提高监管绩效水平;食品安全水平是由食品生产者、食品消费者、政府三种因素或三方力量共同决定的;食品安全监管是一个系统工程,这一系统中的任何一个要素缺失或运转失灵都会降低整个系统的功效;重构与创新我国食品安全监管体系应该采取6条政策;结合国情建立政府、企业、消费者和其他组织协作监管的机制是提高监管效能的发展方向。
【学位授予单位】:西北农林科技大学
【学位级别】:博士
【学位授予年份】:2009
【分类号】:F203

【引证文献】
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【共引文献】
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【二级引证文献】
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中国重要会议论文全文数据库 前2条
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2 胡燕;齐桂年;杜晓;余正伦;魏晓惠;;茶叶中添加石蜡的检测方法展望[A];第十五届中国科协年会第20分会场:科技创新与茶产业发展论坛论文集[C];2013年
中国博士学位论文全文数据库 前9条
1 何猛;我国食品安全风险评估及监管体系研究[D];中国矿业大学(北京);2013年
2 于斌;农用地健康评价研究[D];河南大学;2013年
3 刘秀兰;湖南省餐饮服务环节食品安全监管现状研究[D];中南大学;2012年
4 李文琼;基于互联网的产品质量安全风险预警研究[D];中国矿业大学(北京);2014年
5 张润丽;中国地质调查科学发展途径与战略研究[D];中国地质大学;2014年
6 董啸天;我国海水养殖产品食品安全保障体系研究[D];中国海洋大学;2014年
7 蒋牧宸;地方政府公共服务供给机制改革研究[D];武汉大学;2014年
8 吴天真;核心企业主导下的食品可追溯体系信息共享机理研究[D];中国农业大学;2015年
9 汪晓辉;食品质量安全的标准规制与产品责任制[D];浙江大学;2015年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 常宇鹏;洛阳市食品小作坊监管情况的调研报告[D];郑州大学;2012年
2 李朋;农产品质量安全法律规制问题研究[D];河南师范大学;2012年
3 杨莉;我国食品安全监管法律对策研究[D];新疆大学;2012年
4 李荣;食品安全规制研究[D];上海交通大学;2012年
5 郁华;上海某口岸进口食品安全现况及监管对策研究[D];复旦大学;2012年
6 黄瑶;我国食品安全立法对食物权的保护[D];湖南大学;2012年
7 甄荷艳;论我国食品安全法律制度[D];河北经贸大学;2012年
8 万雅丽;基层工商机关流通环节食品安全监管研究[D];天津大学;2012年
9 谭小吉;欧美食品安全法律制度对我国的启示[D];华东政法大学;2012年
10 张艾;论我国食品安全监管问责制的完善[D];中央财经大学;2013年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 兰州大学中国地方政府绩效评价中心课题组;兰州试验:第三方政府绩效评价新探索[J];上海城市管理职业技术学院学报;2005年03期
2 郑风田;从食物安全体系到食品安全体系的调整——我国食物生产体系面临战略性转变[J];财经研究;2003年02期
3 李长健;张锋;;一种社会性监管模式——中国食品安全监管模式的理性回归[J];重庆社会科学;2006年03期
4 王一先,李英;我国政府应对公共卫生危机事件的应急反应系统研究[J];东北大学学报(社会科学版);2003年04期
5 史志贵;全面提高我国食品安全水平[J];大众标准化;2003年03期
6 龙太江,王邦佐;经济增长与合法性的“政绩困局”——兼论中国政治的合法性基础[J];复旦学报(社会科学版);2005年03期
7 周汉文;;关于加强卫生监督能力建设的思考[J];中国公共卫生管理;2007年02期
8 邢玉强;;我国技术法规战略研究[J];中国高新区;2004年01期
9 谢敏,于永达;对中国食品安全问题的分析[J];上海经济研究;2002年01期
10 丁声俊;整治食品市场秩序刻不容缓——从欧洲疯牛病谈起[J];价格理论与实践;2001年03期
【相似文献】
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1 ;国家食品药品监督管理局食品安全协调司张晋京副司长出席会议并讲话[J];中国食品添加剂;2005年02期
2 顾长青;食品质量安全监管根本之策初探[J];中国标准化;2005年06期
3 张飞天;为了让百姓吃得安心 食品安全监管必下狠心——写在食品药品安全形势与监管工作报告审议之后[J];中国人大;2005年15期
4 黄晓冬;浅论我国食品安全存在的问题及对策[J];江苏食品与发酵;2005年03期
5 ;欧盟实施食品安全新法 出口企业需提前应对[J];肉类研究;2005年12期
6 孙润萍;;食品安全监管须从源头抓起[J];中国药业;2005年12期
7 ;加强食品安全关键技术研究 确保人民健康[J];中国科技产业;2005年03期
8 本刊编辑部;2005年食品药品监管工作的“四个重点”和“四项要求”[J];中国药业;2005年02期
9 张晓松;食品安全监管需要三个“杀手锏”[J];肉品卫生;2005年05期
10 晓舟;;我国食品安全标准新体系有望明年建成[J];世界标准信息;2005年11期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 纪秀芳;;由食品安全问题引发的思考[A];第二届中国科技哲学及交叉学科研究生论坛论文集(硕士卷)[C];2008年
2 安洁;杨锐;;山东省食品安全标准体系规划与建设研究[A];2006-2007年度标准化学术研究论文集[C];2008年
3 刘冠军;;我国食品安全与食品安全标准体系[A];2006-2007年度标准化学术研究论文集[C];2008年
4 童涛;;以人为 本全面履行食品安全监管职责[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
5 刘自林;;食品安全监管工作的实践与思考[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
6 程科;谢健;;健全食品安全标准体系 创建食品最安全城市[A];市场践行标准化——第十一届中国标准化论坛论文集[C];2014年
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9 周绪宝;;10年来我国食品安全事件原因剖析与对策刍议[A];农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集[C];2011年
10 欧朝法;;以人为本,关注食品质量安全——浅淡如何进一步加强食品质量安全监管工作[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报特派记者  廖庆凌 陈仕平 赵歧阳;食品安全牵肠挂肚[N];广西日报;2007年
2 本报特派记者 高芳;启动食品安全问责制[N];湖南经济报;2007年
3 中国农业大学食品学院 何计国;我们的食品真的越来越不安全了吗[N];中国医药报;2006年
4 闫峥金可;奥运食品安全标准高于国际安全标准[N];中国食品质量报;2008年
5 边长勇;30余家食品企业建议统一食品安全标准[N];第一财经日报;2008年
6 省食品药品监督管理局副局长 张守文;做大做强食品产业关键在“龙头”[N];黑龙江日报;2009年
7 ;李援:尽快确立国家食品安全标准[N];中国联合商报;2009年
8 王旭;澳将实施进口食品安全检查新法规[N];国际经贸消息;2000年
9 吴睿鸫;食品安全标准何时告别“一国两制”[N];中国商报;2009年
10 记者 姚秋萍;谢通门县被评为“自治区级食品安全示范县”[N];日喀则日报;2010年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 臧立新;我国食品安全监管问题及对策研究[D];吉林大学;2009年
2 白丽;基于食品安全的行业管制与企业行动研究[D];吉林大学;2005年
3 王华书;食品安全的经济分析与管理研究[D];南京农业大学;2004年
4 叶海燕;食品安全供求的成本收益分析[D];华中科技大学;2013年
5 孟菲;食品安全的利益相关者行为分析及其规制研究[D];江南大学;2009年
6 韩丹;食品安全与市民社会[D];吉林大学;2011年
7 何翔;食品安全国家标准体系建设研究[D];中南大学;2013年
8 喇延真;清真饮食文化及其食品行业管理研究[D];兰州大学;2009年
9 何猛;我国食品安全风险评估及监管体系研究[D];中国矿业大学(北京);2013年
10 张峻豪;基于产权理论的食品安全监管效率研究[D];武汉大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 潘圣飞;中日食品安全管理的比较分析[D];吉林大学;2009年
2 王永强;当前我国食品行业政府规制研究[D];西北大学;2010年
3 马彦;我国食品安全政府监管研究[D];西北大学;2010年
4 韩塔娜;我国食品安全治理研究[D];内蒙古大学;2010年
5 方佟曙;我国食品安全监管存在的问题及对策[D];湘潭大学;2008年
6 冯东旺;新时期食品药品安全应急管理研究[D];中央民族大学;2010年
7 李博;我国食品安全问题与对策分析[D];吉林大学;2011年
8 王文娟;我国食品安全政府监管研究[D];内蒙古大学;2011年
9 蒋抒博;食品安全管制的经济分析[D];吉林大学;2006年
10 郭骁驹;我国食品安全监管研究[D];华东政法大学;2011年
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