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《陕西师范大学》 2000年
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几丁质.几丁聚糖对运动小鼠某些生化指标的影响

石磊  
【摘要】:几丁质·几丁聚糖统称为甲壳质,存在于甲壳类动物及昆虫外壳中,是近 年来在国际上引起广泛关注的新生物资源。这种带正电的可食性动物纤维,是 含有氨基的碱性高分子聚合物,其基本构成单位是乙酰葡萄糖胺、葡萄糖胺,有 多种特殊的性质:1)可被酶分解而被人体所吸收,吸收部位主要在大肠;2)几丁 质·几丁聚糖与酸反应和成盐类,可使肠内pH值移向碱侧0.5单位,改善酸性 体质;3)对人体细胞有很强的亲合性,不会产生排斥反应;4)几丁质·几丁聚糖 溶液呈凝胶状态,溶液粘度随几丁质·几丁聚糖浓度的增加而增大,随存放时 间延长和温度升高而降低,随溶剂中酸浓度增加和酸性增强而下降;5)几丁质 ·几丁聚糖安全性与砂糖近似;6)几丁质,几丁聚糖可以螫合 Cu2+、Pb2+、Zn2+ 等金属离子。 几丁质·几丁聚糖分子链节中拥有极性基团羟基(-OH)和氨基(-NH2), 这些功能基团有很强的化学活性,其应用范围十分广泛。作为机能性食品,几丁 质·几丁聚糖对人体的作用有:1)几丁质·几丁聚糖可以阻碍脂类的消化及吸 收,促进胆固醇的转化,从而起到降血脂的作用;2)几丁质·几丁聚糖与Cl-大 量结合,随粪便排出,减少对Cl-的吸收,使血管紧张素转换酶(ACE)活性降低, 致使血管紧张素形成减少,体内缓激肽增加,血管扩张作用增强,从而使血压降 低;3)几丁质·几丁聚糖可增强胰岛或胰岛素受体活性,促进血液循环和胰岛 素分泌,延缓与减少小肠糖分的吸收,从而起到降血糖的作用;4)几丁质·几丁 聚糖可以调节机体免疫作用。 补充几丁质·几丁聚糖对机体进行运动的影响研究,目前主要涉及以下方 面1)几丁质·几丁聚糖在促进骨折和创伤愈合以及抗感染方面的作用;2)补充 陕师大体育学院运动人体科学专业 几丁质·几丁聚糖对于机体大运动量训练导致的免疫力下降,所具有的积极意 义。几丁质·几丁聚糖分子具有碱性,对机体产生的酸性代谢物质有良好的消 除作用,又因它是含氨基的高分子聚合物,有强力吸附性,在理论上对体内产生 的自由基有吸附排除作用。运动尤其是剧烈运动时,机体产生大量的自由基攻 I 击细胞膜,导致细胞膜功能紊乱,从而运动能力有所下降。因此,探讨补充几丁 质·几丁聚糖与体育运动的关系有着重要的理论与实际意义,但目前国内外尤 其是国内,对几丁质·几丁聚糖与运动关系的研究少见报道,报告大多涉及工 业,临床和医用材料领域,所以我们建立运动物模型,研究目的在于探讨补充几 丁质·几丁聚糖对运动小鼠运动能力和自由基防御体系的影响,为将其用于运 动员的食品中提供参考。 雄性ICR小鼠(美国)70只,5周龄,体重20—22克,由西安市中医研究院 购人分笼饲养。同时购买饲料作为本实验的基础饲料。适应性饲养一周后进行 实验。 将小鼠随机分成四组:安静对照组、安静服药组、训练对照组、训练服药组。 动物房内温度 22—27 C,照明时间随同自然变化。各组小鼠自由摄人水和基础 饲料,两个服药组采用灌胃法给药,药品使用日本株式会社产品“救多善”,其几 丁聚糖含量为93.66%,几丁质含量为6.34%,用药剂量为0.33克救多善/千克 小鼠体重,每天灌服1次。两个训练组进行6周的游泳运动,水温30士2 aC,水深 35cm,每周游6天,每周一、周四称重。第一周每天无负重游泳30min,然后每周 加 10min,至第六周每天游泳80min。在处死前称重后,进行最后一次力竭性游 泳。力竭判断的标准为:小鼠深人水中超过10秒,且放在平面时无法完成翻正反 射。力竭运动后训练组分为运动后即刻组和运动后恢复24小时组(下简称即刻 组和恢复组),即刻组在力竭运动后立刻处死,恢复组在力竭运动后经24小时恢 复处死,均采用眼底取血,取全血测血红蛋白、血糖分离血清测GPT石OT。并立 即取出大脑、肝脏、肾脏、股四头肌和心脏,置于冰生理盐水中洗净血液,用滤纸 吸干、称重,分别以磷酸缓冲液(PH—7.2)低温匀浆、离心,取上清液测SOD、 MDA和肝糖元。安静组同时处死,处理同上。 陕师大体育学院运动人体科学专业 实验结果显示:(1)补充几丁质·几丁聚糖可延长小鼠运动时间。(2)补充 几丁质·几丁聚糖可增加血红蛋白含量,对力竭运动后血红蛋白的恢复也有良 好作用。O)各组织中 SOD活性,MDA含量是不相同的,这可能反映了各组织 器官抗过氧化综合能力的差异。(4)补充几丁质·几丁聚糖能提高机体部分组 织抗自由基氧化的能力,表现为:安静服药组小鼠肝脏、肾脏、股四头肌SOD活 性显著高于其对照组;运动后即刻服药组小鼠肝脏/肾脏*心脏、股四头肌SOD 活性显著高于其对照组;运动后恢复服药组小鼠肝脏/肾脏、股四头肌SOD活
【学位授予单位】:陕西师范大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2000
【分类号】:R870.2;G804.7

【参考文献】
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