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《陕西师范大学》 2004年
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干燥方法对红枣总黄酮含量的影响及其生物功能初探

盛文军  
【摘要】:红枣(Zizyphus jujuba Mill)又称华枣、大枣,是原产于中国的鼠李科枣属多年生落叶小乔木——枣树的子实。红枣是“药食同源”果品。中国古代医学论述:红枣“补少气少津液”、“安中养脾”、“解心脾邪气”、“和解药性”、“润心肺,止咳,补五脏,治虚损,除肠胃癖气”等。现代科学分析表明,上述功效均系诸多功能保健成分所致,这些功能保健成分是红枣深加工利用的物质基础。 利用现代分析手段,证实红枣含有多种功能保健物质,其中重要的一种系芦丁(Rutin)成分,它能增进人体内Vc的作用,防止血管硬化,降低血管通透性,增强其弹性,降低血脂,对预防和治疗心脑血管疾病,具有重要作用。 干燥是红枣深加工的重要工序之一。各种传统的与现代的干燥技术,其机理不同,对原料成份的影响也不相同。研究各种干燥方法对红枣总黄酮含量的影响,对后续的加工利用意义重大。 利用高效液相色谱技术,将试验得到的红枣黄酮粗品进行初步分析,了解其主要成份,进一步研究红枣黄酮粗品对小鼠的血脂水平及抗氧化作用的影响。为开发红枣保健食品进行了有益的探索。 本论文通过各项试验,获得以下结果: 1 所设定的红枣总黄酮提取、纯化工艺平均加样回收率99.4%,RSD=1.34%,符合试验精度要求。 2 LSA-20大孔树脂用于黄酮纯化效果最好,吸附率98.6%,洗脱率97.6%,相对得率96.23%。 3 鲜枣总黄酮含量(以芦丁为标准品)为296.6mg/100g。 4 微波干燥在微波功率0.245W、干燥时间10min、单位面积载样量50g/dm~2时,所得红枣总黄酮含量最高;因素影响顺序:微波功率>干燥时间>单位面积载样量。微波功率和微波干燥时间对红枣总黄酮含量的影响极显著,单位面积载样量对红枣总黄酮含量影响显著。 5 热风干燥以热风温度40℃、干燥时间8h、单位面积载样量150g/dm~2时所得红枣总黄酮含量最高:因素影响顺序:干燥时间>热风温度>单位面积载样量。干燥时间对指标影响极显著,热风温度和单位面积载样量对指标影响不显著。 6 冷冻干燥试验表明,红枣总黄酮含量随干燥时间呈现幂函数下降关系,回归方程为Y=300.28x~(-0.0272),相关系数R=0.9837。 7自然干燥试验表明,红枣总黄酮含量随时间呈现直线下降关系,其回归方程 为:Y=一0.7lllX+294.54,相关系数R=0.9967。 8四种干燥试验比较,微波干燥所得红枣总黄酮含量218.6mg/1009,水分含量 24.3%;热风干燥所得红枣总黄酮含量189.3mg/10鲍,水分含量27.9%:真 空冷冻干燥所得红枣总黄酮含量275.Zmg/10鲍,水分含量6.9哭,;自然干燥 所得红枣总黄酮含量261.smg/10鲍,水分含量29.7%。 9应用高效液相色谱技术初步鉴定得出:红枣黄酮粗品中含量最高为芦丁 (193.6 pg),黄酮类成分在黄酮粗品中占48%,酚酸类物质占32%,其它酚 类物质占20%。红枣黄酮粗品的主体为黄酮类成分。 10红枣黄酮粗品对小鼠血脂的试验指出:中、高剂量的红枣黄酮粗品,对小鼠 血清中甘油三醋和总胆固醇的升高具显著抑制作用,且有效促进高密度脂蛋 白的转化。高剂量红枣黄酮粗品比单一芦丁的作用明显。 11红枣黄酮粗品对小鼠体内抗氧化作用的试验指出:各剂量组的红枣黄酮粗品 显著抑制小鼠体内氧自由基的生成,并显著降低小鼠体内丙二醛的生成。红 枣黄酮粗品可抑制小鼠血液和肝脏的过氧化氢生成.
【学位授予单位】:陕西师范大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2004
【分类号】:TQ28

【引证文献】
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5 富业;种出“人参”当菜吃[N];江苏农业科技报;2007年
6 ;血压高冬季形势更严峻[N];健康时报;2006年
7 记者 陈熹、实习生 吕禹、通讯员 彭泉、张宝庆、陈汉梅;科技功臣喜获嘉奖[N];湖北日报;2005年
8 本报记者 谢玲;我国特色资源苦荞功能原料宝藏正待发掘[N];中国食品报;2008年
9 郭胜民 范晓雯;高新技术在中药生产中的应用[N];中国医药报;2000年
10 刘桥斌;蜂胶真伪细辨别[N];健康时报;2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 孟庆焕;牡丹种皮黄酮提取分离与抗氧化及抗疲劳作用研究[D];东北林业大学;2013年
2 叶新福;不同基因型稻米营养保健品质及其利用技术研究[D];福建农林大学;2009年
3 刘红;益智的抗氧化作用及成分研究[D];华南理工大学;2006年
4 杨培民;白花蛇舌草抗肿瘤有效部位黄酮和多糖的纯化及其脂质体复合物的研究[D];北京中医药大学;2011年
5 刘秀波;黄芪次生代谢途径调控诱导子筛选及转录组学研究[D];东北林业大学;2013年
6 胡赛因·默罕默德·克莱迪;[D];华中农业大学;2010年
7 姚晓琳;锦橙皮中多甲氧基黄酮抑菌抗氧化活性研究[D];华中农业大学;2010年
8 许锋;银杏GbPAL和GbANS基因的克隆与表达及ALA对类黄酮含量的影响[D];山东农业大学;2008年
9 刘悦秋;异株荨麻引种栽培及可利用价值研究[D];北京林业大学;2007年
10 张彧;红薯茎叶提取物生物活性及与其化学成分关系的研究[D];南昌大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 田小丽;~(60)Co—γ射线辐照诱发苦荞突变体筛选高黄酮含量的种质资源及其品质的综合评价[D];山西农业大学;2003年
2 李林;干旱胁迫对益母草总生物碱和黄酮含量的影响[D];东北林业大学;2009年
3 张若鸿;绿色木霉液体发酵对大青叶中功能成分影响研究[D];河北农业大学;2006年
4 贾雪峰;苦荞麦叶黄酮提纯及其功能活性研究[D];西南大学;2007年
5 张磊;紫茎泽兰矿质营养元素变化动态、次生代谢及其入侵对土壤养分影响的研究[D];西南大学;2008年
6 冯宗帅;青钱柳叶总黄酮提取分离及抗氧化、抗菌研究[D];南京林业大学;2009年
7 刘永刚;雪莲细胞培养及其次生代谢产物黄酮的代谢调控[D];中国农业大学;2005年
8 张孟琴;三叶木通果皮中果胶和黄酮的提取分离研究[D];湖南农业大学;2007年
9 樊林花;苦荞突变体生物黄酮与部分农艺性状的遗传分析[D];山西农业大学;2005年
10 许锋;银杏查尔酮合成酶基因和苯丙氨酸解氨酶基因的克隆及表达[D];华中农业大学;2005年
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