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《兰州大学》 2010年
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兰州市486名孕妇食品安全认知状况及购买行为调查分析

张莉  
【摘要】: 目的了解兰州市部分孕妇人群在当前食品安全事件频发的危机中对食品安全的认知情况以及食品购买行为状况,探讨影响孕妇食品安全认知水平和购买行为的各种因素,寻找开展健康教育和健康促进的有效途径,为今后的干预性研究提供基础资料。 方法随机抽取2009年8月在兰州市城区五所医院进行产前检查的503名孕妇进行问卷调查(均为志愿者)。 结果 1、调查对象食品安全关注情况及影响因素 82.30%的孕妇关注食品安全,但是,孕妇年龄、文化程度、职业及家庭人均月收入对食品安全的关注程度有影响(P<0.05)。 2、调查对象的食品安全知识水平及影响因素 被调查孕妇食品安全知识总体水平较低,一般营养卫生安全知识掌握尚可;较为专业的营养卫生知识的知晓率较低,绝大多数知识的知晓率没有超过50%;食品安全相关法律法规的知晓程度不高。将食品安全知识题量化后,总分为30分,平均分为(15.03±1.34)分,孕妇文化程度、职业及家庭人均月收入是影响其食品安全知识的主要因素(P<0.05)。 3、安全食品的认识 调查对象对安全食品的某些认识存在误区,46.71%的人认为纯天然的食品就是安全食品,53.70%的人认为含有添加剂的食品不安全,33.13%的人认为使用了农药、化肥就一定会对食品的安全性构成威胁,19.14%的人认为食物的颜色越鲜艳就越安全。 4、购买行为及影响因素 调查对象购买食品的场所与食品种类有关,购买肉禽副食、乳制品时,大多数被调查者首选超市;购买主食米面、蔬菜瓜果、豆制品等食品时,大部分被调查者首选食品便利店;总的来说,购买场所主要集中在食品便利店,选择购买场所的理由首先是路近方便,其次安全放心,之后是品种多,而对价格的考虑相对较少。在购买定型包装食品时的安全意识较购买散装食品时的高,通过品牌、价格、广告和食品的外观来判断食品安全与否的程度超过了通过查看食品标签、标识来判断食品的安全性,且把品牌放在决策因素的第一位。64.40%的调查对象认同安全食品比普通食品应该具有更高的价格,76.54%的调查对象愿意在一定范围内为安全有保证的品牌食品支付更高价格,调查对象对食品安全的关心程度与对食品品牌关注程度有一定的相关性,即越是关心食品安全的孕妇对食品品牌越关注,对价格的考虑则相对较少,食品安全的关注程度、职业、家庭人均月收入是影响调查对象品牌选择及支付意愿的主要因素;另外,孕妇的文化程度、职业及家庭人均月收入影响其购买行为,文化程度在大专以下、职业是农民、家庭人均月收入在1000元以下的孕妇的食品购买行为与其它孕妇相比,差异有显著性(P0.05) 5、食品安全问题 调查对象常见的食品安全问题中,占前三位的依次是假冒伪劣食品(82.51%)、过期食品(67.90%)和包装不合格食品(42.59%),担心的食品安全问题占前三位的依次是,非法滥用非食品加工用的化学物质(88.48%)、用非食品原料加工食品(81.28%)和食品加工使用劣质原料(76.54%);70.58%的调查对象认为生产者、经营者对食品安全问题应付较大责任。 6、调查对象主动维权情况 有85.60%的孕妇曾经遇到过各种各样的食品安全问题,只有43.60%的孕妇会向相关部门投诉,另外,79.01%的调查对象在购买食品后没有索要发票的习惯。 7、调查对象对市场食品安全状况的评价及外出就餐情况 调查对象对目前市场的食品安全状况总体评价不高,仅有23.46%的孕妇认为目前市场的食品安全状况较好,48.15%的孕妇认为一般,20.16%的孕妇认为不太好,8.23%的孕妇认为很不好;认为比较放心的食品种类占前四位的依次为:粮油类、水果类、蔬菜类、保健品类,最不放心的是小食品类,其次是乳制品类,之后是肉禽蛋类。84.98%的调查对象有去饭店、餐馆等地方就餐的经历,对大中型餐饮店的评价较高,小型饭店次之,而临时摊点最差;68.93%的孕妇就餐选择餐厅时关注卫生状况,23.25%的孕妇关注价格,家庭人均月收入水平和职业是影响就餐关注价格的两个主要因素。 8、对待食品安全问题的态度 在改善食品安全现状方面,77.98%选“政府部门加强对原料到销售的全程监督及检查”,64.40%选“对生产和销售不安全食品的违法者进行重罚重判”,可见,大部分调查对象将希望寄托在政府及相关的职能部门;在改善自身食品安全现状方面,大多数调查对象态度比较端正,有82.16%的孕妇愿意学习食品安全知识及相关的法律法规来维护自己和家人的健康,90.65%的调查对象想使自己的饮食更加安全放心,78.52%的孕妇愿意通过食品安全知识教育来促进健康。 9、食品安全知识的普及和需求 72.84%的人需要了解食品安全及营养卫生知识,53.70%的人希望掌握辨别食品优劣及安全与否的技能。 10、获得食品安全知识的途径 调查显示,电视、报纸和网络是兰州市孕妇获得食品安全信息的三个最重要来源,分别占77.57%、58.44%和52.26%;在期望的宣传渠道的选择上,位于前三位的依次是政府部门发放的宣传资料、电视、食品安全知识讲座,分别占61.73%、54.12%和46.09%。 结论 调查对象食品安全状况令人担忧,表现为“三低”的现象,即食品安全认知水平低,购买食品时安全意识低,主动维权意识低。因此,应通过各种渠道积极开展食品安全知识健康教育,使调查对象在增强食品安全知识的同时,提高食品安全意识,进而培养其养成科学的消费行为和良好的购买习惯,以促进饮食安全和生命健康。 电视、报纸和网络是调查对象获得食品安全信息的主要途径,但是,她们期望能从政府及相关部门获得正确的、专业的、全面的食品安全知识,因此,政府和媒体有必要通过各种形式来加强食品安全信息的宣传。 建议 为促进调查对象及其他人群的饮食安全和生命健康,应采取干预措施,开展食品安全健康教育,提高人们的食品安全知识、食品安全意识和主动维权意识,科学引导其消费行为,政府部门和各种媒体应该通过多种形式如宣传册、宣传单、电视专题片、知识讲座等来加强食品安全信息的宣传。
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