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《甘肃农业大学》 2010年
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牦牛钙蛋白酶抑制蛋白(CAST)基因多态性及其与肉质性状关系的研究

王建华  
【摘要】:本研究选取2岁(51头)、3岁(60头)、4岁(71头)共181头甘南牦牛,取其背最长肌分别成熟0、1、3、7、14、21天,测定每头牦牛各个成熟期的剪切力、蒸煮损失、熟肉损失、失水率和pH值,每个年龄段随机取20头牦牛测定各个成熟期的蛋白含量、水分含量和脂肪含量。同时采用PCR-SSCP结合DNA测序技术,设计6对引物,对牦牛CAST基因部分序列的遗传变异进行分析,探讨CAST基因的遗传多态性。并对各多态位点与不同年龄段牦牛宰后成熟过程的肉质特性进行关联分析,初步揭示具有不同遗传基础的牦牛遗传和非遗传因素互作的规律,为进一步研究牦牛CAST基因的调控机理奠定基础,同时为牦牛选育提供分子遗传学理论依据。试验结果如下: 在引物1Z扩增片段上发现3处突变,包括54-60bp处一段7-bp的插入/缺失(+54-60M),以及108bp处G→A和115bp处A→G的突变;6L扩增片段上130bp处发现1个A→G的SNP位点,以上突变遗传杂合度分别为0.2265、0.2707、0.2707和0.2990,多态性息含量分别为0.2067、0.2067、0.2067和0.2547。+54-60M位点等位基因+,G108A位点的等位基因G,A115G位点的等位基因A,A130G位点的等位基因A在实验牦牛群体中为优势等位基因。对1Z引物扩增片段进行单倍型分析发现3种单倍型,分别是Hap1(+GA)、Hap2(+AG)和Hap3(MGA),其单倍型频率分别是0.7293、0.1354和0.1354,Hap1是优势单倍型。 利用最小二乘法拟合线性模型对基因型(单倍型)、基因型(单倍型)×屠宰年龄、基因型(单倍型)×成熟时间、基因型(单倍型)×屠宰年龄×成熟时间等互作效应间肉质性状差异进行检验。结果表明: 1)108/115位点基因型与牦牛背最长肌剪切力和脂肪含量密切相关,GG/AA型个体的剪切力小于GA/GA型个体,而脂肪含量显著高于GA/GA型个体,提示GG/AA型对剪切力有负向遗传效应,对脂肪含量有正向遗传效应。但同时存在108/115基因型×年龄、108/115基因型×年龄×成熟时间对剪切力的互作效应,2岁年龄组肌肉成熟1天和7天,4岁年龄组肌肉成熟7天和14天,均表现为GG/AA型个体的剪切力小于GA/GA型个体。 2)A130G位点对剪切力、失水率及水分含量均有影响,GA型个体的水分含量高于AA型个体,失水率小于AA型个体。 3)G108A/A115G基因型×年龄×成熟时间对蛋白含量存在极显著的互作效应。2岁年龄组肌肉成熟1天、3岁年龄组成熟3天、4岁年龄组成熟21天,均表现为GG/AA型个体蛋白含量比GA/GA型低;3岁年龄组若肌肉不经成熟,GG/AA型个体蛋白含量比GA/GA型高。 4)单倍型×年龄×成熟时间对蛋白含量存在极显著的互作效应。2岁年龄组肌肉成熟1天时,具有Hap2个体的蛋白含量比具有Hap1个体的蛋白含量低,成熟14天时,具有Hap1个体的蛋白含量比具有Hap3个体的低;3岁年龄组肌肉不经成熟时,具有Hap1和Hap3个体的蛋白含量比具有Hap2个体的高,成熟3天时具有Hap2个体的蛋白含量比具有Hap3个体的高;4岁年龄组肌肉成熟21天,具有Hap2或Hap3个体的蛋白含量比具有Hap2个体的高。
【学位授予单位】:甘肃农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:S823.85

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