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《甘肃农业大学》 2010年
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甘肃高山细毛羊不同杂交组合肉用性能及内脏器官比较研究

赵世锋  
【摘要】: 为探讨高原放牧条件下不同杂交组合子代的肉用品质,以引进的白萨福克、特克塞尔、邦德、澳洲美利奴父本品种与甘肃高山细毛母羊的杂交一代羔羊为研究对象,依照不同父本,分别设定为试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组,同时以甘肃高山细毛羊纯繁组作为对照组,系统分析了羔羊3个阶段(断奶、6月龄、1周岁)的胴体品质、肉质及内脏器官,利用生物统计分析方法对品种之间的差异性进行了详细的分析比较,试验结果如下: 1、试验组与对照组屠宰成绩比较 断奶阶段4个试验组的宰前活重、热胴体重都极显著大于对照组(P0.01),尤以Ⅱ组与对照组差异最大,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组屠宰率极显著大于对照组(P0.01),Ⅰ组显著大于对照组(P0.05)。6月龄阶段,宰前活重Ⅱ组极显著大于对照组(P0.01),Ⅰ、Ⅳ组显著大于对照组(P0.05),Ⅲ组与对照组差异不显著(P0.05),热胴体重Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ组极显著大于对照组(P0.01),Ⅲ组显著大于对照组(P0.05),屠宰率Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组极显著大于对照组(P0.01),Ⅳ组与对照组差异不显著(P0.05)。总之,与甘肃高山细毛羊纯繁羔羊相比,以4个引入品种杂交甘肃高山细毛羊,可明显提高子代羔羊宰前活重、热胴体重和屠宰率。 2、试验组间屠宰性能及胴体品质比较 断奶阶段Ⅱ组的宰前活重、热胴体重、净肉重均极显著大于其它3组(P0.01)。Ⅲ、Ⅳ组的胴体净肉率差异显著(P0.05)。Ⅱ组与Ⅲ组的骨肉比差异极显著(P0.01),与Ⅳ组差异显著(P0.05)。Ⅱ组的GR值极显著大于Ⅲ组(P0.01),显著大于Ⅰ组(P0.05)。Ⅱ、Ⅳ两组的眼肌面积差异极显著(P0.01)。6月龄阶段Ⅱ组宰前活重、热胴体重、屠宰率均极显著大于其它4组(P0.01),Ⅱ组的净肉重和骨重均极显著大于Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ组(P0.01)。胴体净肉率Ⅱ组与Ⅲ组差异极显著(P0.01),与Ⅰ、Ⅳ组差异显著(P0.05)。GR值除Ⅳ组与Ⅲ组差异显著外(P0.05),其余各组之间差异均不显著(P0.05)。眼肌面积除Ⅱ组显著大于Ⅰ、Ⅲ组外(P0.05),其余各组之间差异均不显著(P0.05)。1周岁阶段Ⅲ组宰前活重与Ⅰ、Ⅳ两组差异显著(P0.05),与Ⅱ组差异不显著(P0.05)。Ⅲ组热胴体重与Ⅰ组差异极显著(P0.01),与Ⅳ组差异显著(P0.05),与Ⅱ组差异不显著(P0.05)。Ⅲ组屠宰率与其它3组差异均显著(P0.05)。Ⅲ组净肉重与Ⅰ、Ⅳ两组差异均极显著(P0.01),与Ⅱ组差异显著(P0.05)。胴体净肉率除Ⅲ组显著小于Ⅳ组外(P0.05),其它各组间差异均不显著.(P0.05)。Ⅱ、Ⅲ两组GR值与Ⅰ组差异均极显著(P0.01),与Ⅳ组差异均显著(P0.05)。 3、试验组各年龄阶段羔羊肉分级 断奶、6月龄阶段Ⅱ组羔羊均具备良好肌肉量,胴体品质优秀,羔羊肉属于PME级,其它3组羔羊肉属于PL级。1周岁阶段Ⅱ、Ⅳ两组羔羊肉属于PME级,Ⅲ组羔羊肉质良好,属于PL级,Ⅰ组羔羊脂肪含量高,只有去除多余脂肪才能达到出口要求,羔羊肉属于TM级。 4、试验组间肉质比较 断奶阶段Ⅰ组酸度正常,嫩度较差,Ⅱ、Ⅲ两组嫩度较好,熟肉率较高,Ⅲ组保水性能较好,Ⅳ组嫩度、保水性能良好。6月龄阶段Ⅰ组嫩度较差,保水性能较好,Ⅲ组肉色、酸度较为理想,Ⅱ、Ⅳ两组的肉质鲜嫩,相比Ⅱ组肉质更优。1周岁阶段试验各组肉质整体较好,组间差异不明显,其中Ⅳ组肉质嫩度最好,Ⅱ组肉的保水性能最好,Ⅰ、Ⅲ两组肉质良好。 5、试验组间消化机能比较 断奶阶段Ⅰ组羔羊的消化机能与其余3组相比有较强的潜力优势,6月龄阶段Ⅲ组羔羊消化机能与其余3组相比有较强的潜力优势,1周岁阶段羔羊的消化机能差异不很明显,在相同的放牧饲养条件下,Ⅰ组羔羊采食量小,瘤胃发达,消化能力较强,而Ⅳ组羔羊消化机能略差。
【学位授予单位】:甘肃农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:S826

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