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《甘肃农业大学》 2006年
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3个品种鸭生长、肉用性能及肉品质特征与差异研究

杨伟平  
【摘要】: 本试验选择樱桃谷鸭、高邮鸭、黑羽番鸭为研究材料,探讨其0-10周龄生长性能和7周龄、10周龄的屠宰性能,分析其肉用性能、肉品质等品种特征;测定血清碱性磷酸酶(AKP)、淀粉酶(AMY)、谷草转氨酶(GOT)活力及其与生长发育、产肉性能关系。确定3个品种鸭生长及产肉性能、肉品质等方面的遗传特征,并探究可用作肉鸭早期选种的辅助选择标记,为培育产肉性能好、瘦肉率高的肉鸭品种提供系统详细的育种资料。试验结果表明: 1、樱桃谷鸭和高邮鸭前期生长快,2~4周龄的平均日增重均达到增重高峰,分别为65.27g和38.71g;而黑羽番鸭在4~6周龄时,平均日增重达到增重高峰(52.91g),且在6周龄以后的增重速度均高于樱桃谷鸭和高邮鸭。性别对樱桃谷鸭和高邮鸭的生长影响不显著(P0.05),而对黑羽番鸭影响显著(P0.05),3个品种鸭公鸭的生长速度、生长强度均高于母鸭。 2. 3个品种鸭7和10周龄的屠宰率和全净膛率均达到80%和60%以上,产肉性能良好,但樱桃谷鸭和高邮鸭7周龄肉用性能好,而黑羽番鸭10周龄的肉用性能好。性别对产肉性能的影响不显著(P0.05),且均表现为公鸭优于母鸭。3个品种鸭的胸肌率随着周龄的增加而增加,而腿肌率则随着周龄的增加而降低,表明胸肌比腿肌晚。其中,樱桃谷鸭的胸肌发达,7和10周龄时,胸肌率分别比高邮鸭高7.29%、6.62%,比黑羽番鸭高5.27%、2.21%;而腿肌率在7和10周龄时,分别比高邮鸭低4.0%和2.9%,比黑羽番鸭低3.9%和2.5%。在体脂方面,7和10周龄樱桃谷鸭的皮脂率最高(22.2%和22.4%),黑羽番鸭的腹脂率最高(4.4%和3.4%),而高邮鸭的皮脂率和腹脂率则最低。不同性别间,母鸭腹脂率及皮脂率均大于公鸭,这与雄性激素会降低脂肪的沉积相一致。 3.品种、部位对肉品质特性有明显的影响(P0.05),而性别对肉品质特性影响不明显(P0.05)。其中,樱桃谷鸭和高邮鸭7周龄肌肉嫩度高,而黑羽番鸭10周龄时的肌肉嫩度高;在肉色方面,高邮鸭则极显著高于樱桃谷鸭和黑羽番鸭(P0.01),这是我国地方品种鸭的优良种质特性之一。在不同部位之间,3个品种鸭腿肌的系水力,嫩度、肉色均比胸肌大。肌肉的pH值与系水力、剪切力值、肉色的相关分析表明:pH值高,肉鸭的肌肉系水力、嫩度大。 4. 3个品种鸭血清AKP活力与平均日增重呈正相关,其中7周龄时相关显著(r=0.401,P0.05),表明,血清AKP活力在一定程度上可以反映肉鸭生长速度的快慢。 5.血清酶活力与屠宰性状的相关分析表明,3个品种鸭血清AKP活力与胸肌率之间、血清AMY活力与瘦肉率之间以及血清GOT活力与胸肌率、腿肌率、瘦肉率之间均呈显著的正相关(P0.05)。
【学位授予单位】:甘肃农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2006
【分类号】:S834

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5 史彬林;壳聚糖对肉仔鸡生长性能和免疫功能的影响及其机理的研究[D];中国农业大学;2005年
6 戴贤君;减毒沙门氏菌为载体的生长抑素DNA疫苗构建、表达及对草鱼生长影响研究[D];浙江大学;2005年
7 杭苏琴;甘露寡糖对断奶仔猪肠道微生物的影响[D];南京农业大学;2007年
8 陈清华;牛膝多糖对猪的营养效应和免疫调控机理研究[D];湖南农业大学;2008年
9 陈安国;猪用干湿饲喂器的设计原理及应用技术参数研究[D];浙江大学;2005年
10 井文倩;赖氨酸对新西兰兔生长和繁殖性能的影响及其分子机制初探[D];山东农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 杨伟平;3个品种鸭生长、肉用性能及肉品质特征与差异研究[D];甘肃农业大学;2006年
2 史钧;饲料中添加饲用酶制剂对肉兔生长性能、消化机能、免疫及内分泌的影响[D];南京农业大学;2000年
3 覃江凤;双低菜籽粕对草鱼和鲤生长性能和内脏器官的影响[D];华中农业大学;2004年
4 王希春;高剂量铜防制仔猪早期断奶应激综合征的机理研究[D];安徽农业大学;2005年
5 韩春芳;生物素对肉仔鸡生长性能和机体免疫功能的影响[D];西北农林科技大学;2005年
6 宋涛;日粮中不同水平壳寡糖对北京鸭生长性能、脂肪沉积以及肉品质的影响[D];华中农业大学;2005年
7 唐晓玲;糖萜素在早期断奶仔猪生产中的应用研究[D];湖南农业大学;2005年
8 潘灵辉;低聚木糖对断奶仔猪生产性能、肠道菌群及免疫水平影响的研究[D];湖南农业大学;2005年
9 丰艳平;血浆蛋白粉对断奶仔猪生长性能及机体免疫力影响的研究[D];湖南农业大学;2005年
10 陈虹;壳寡糖对蛋用鹌鹑生长性能、免疫功能和盲肠菌群影响的研究[D];河北农业大学;2006年
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