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《甘肃农业大学》 2009年
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采后1-MCP和1-MCP+单果包膜处理对早酥梨黄化的控制及部分机理的研究

张海霞  
【摘要】: 早酥梨(Pyrus bretchneideri cv.Zaosu)是我国北方地区的早熟梨主栽品种之一,因肉质酥脆,果皮翠绿,深受消费者欢迎。但其果实采后在常温条件下果皮颇易黄化,肉质绵软,采后寿命明显缩短,商品性显著降低。本研究采用1.0μL/L1-MCP,1.0μL/L 1-MCP+单果包膜两种方法处理早酥梨,观察处理对低温贮藏期间果皮黄化、叶绿体结构、采后生理指标以及果实品质的影响。结果表明: 1.处理可以显著抑制早酥梨果皮叶绿素含量及色泽值的下降,明显延缓早酥梨果皮黄化的发生,使果皮颜色保持绿色。经1-MCP和1-MCP+单果包膜处理的果实低温贮藏8个月其叶绿素含量和色泽值分别是对照组的2.89、3.1和1.08、1.08倍。 2.处理保持了较高的果实硬度、Vc及可溶性固形物含量,有效降低了果实可滴定酸含量及果实固酸比的下降速度,提高了果实的感官品质,降低了果实腐烂率,将果实的常温货架期延长5天以上。 3.1-MCP处理能够强烈抑制果实乙烯的合成、降低呼吸强度,其乙烯释放高峰、呼吸跃变均比对照推迟2个月出现。处理能够降低MDA的积累和果肉细胞膜透性的增加,维持较高的膜酯抗氧化保护酶SOD、CAT、POD的活性。 4.1-MCP和1-MCP+单果包膜处理能够保持贮藏期间果皮叶绿体结构的完整性,减少内部嗜饿粒的产生。 综上所述,1-MCP可通过抑制果实的采后呼吸强度和乙烯释放,维持细胞膜的完整性,提高抗氧化保护酶的活性来控制早酥梨贮藏期间的果皮黄化。
【学位授予单位】:甘肃农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2009
【分类号】:S661.2

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【参考文献】
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