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《新疆农业大学》 2010年
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马油中生物活性成分的研究

张晓萍  
【摘要】:本文研究了马油精制过程的最佳条件,利用紫外与红外光谱法分析了马油中脂肪酸的结构特征;利用气相色谱法分析了马油中脂肪酸的组成与相对含量;高效液相色谱法分析了马油中脂溶性维生素A、D_3、E的组成与含量;原子吸收光谱法分析了内脏油中金属元素的种类与含量;并测试了马油的透皮性能及抑菌活性。以上分析结果表明:马油精制过程的最佳反应参数为氢氧化钠的质量分数为8%,75℃反应40min,水洗后脱色,活性白土的添加量为马油质量的5%,60℃反应30min。紫外光谱分析表明马油在210nm、230nm处有强吸收峰,在260nm、271nm、281nm三处有弱吸收峰,说明马油中含有共轭结构的脂肪酸;红外光谱分析表明马油在波数为966cm- 1处无吸收峰,说明马油中不含有反式脂肪酸。不同部位精制前后的马油中含多种饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸的含量较高,不饱和脂肪酸相对含量都在70%以上,多不饱和脂肪酸相对含量都在11%以上,其中油酸的相对含量最高,占50%左右。不同部位马油中维生素A、维生素D_3、维生素E的含量及分布分别为:马鬃油中含维生素A:35.95mg/kg,维生素D_3:24.06mg/kg,维生素E:71.79mg/kg;内脏油中含维生素A:19.25mg/kg,维生素E:23.48mg/kg;肚下油中含维生素E:23.48mg/kg。未精制内脏油中含K:0.018mg/kg、Mg:61.49mg/kg、Na:14.47mg/kg、Fe:14.95mg/kg、Zn:12.21mg/kg,未检测出Ca、Cu、Mn;精制后内脏油中含Mg:6.966mg/kg、Na:11.79mg/kg、Fe:3.125 mg/kg、Zn:11.89 mg/kg,未检测出K、Ca、Cu、Mn。不同部位马油体外透皮性能测试结果表明:马鬃油的渗透速率为2.1321μL/cm~2·h、内脏油的渗透速率为1.9020μL/cm~2·h、肚下油的渗透速率为1.8638μL/cm~2·h、羊油的渗透速率为1.2479μL/cm~2·h、猪油的渗透速率为0.7360μL/cm~2·h、花生油的渗透速率为1.2764μL/cm~2·h。抑菌试验结果表明:马油对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用,对大肠杆菌无明显抑制作用。
【学位授予单位】:新疆农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:TS225.2

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【参考文献】
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