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《新疆农业大学》 2010年
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啤酒花浸膏的提取、浓缩及储藏性研究

雷静  
【摘要】:啤酒花(Humunus lupulus L.)是桑科葎草属多年生草质蔓生藤本植物。啤酒花主要用于啤酒酿造工业,赋予啤酒苦味和香味,同时亦作为一种药用植物被广泛使用。本研究主要着眼于新鲜啤酒花的干燥,啤酒花浸膏的提取、浓缩及储藏性的研究。得出的结果归纳如下: 以新鲜啤酒花为原料,采用晒干、晾干、恒温鼓风干燥、常温鼓风干燥、冷冻干燥,以啤酒花α-酸,β-酸,总黄酮,黄腐酚含量为指标,研究了干燥方法对酒花品质的影响,结果表明,常温鼓风干燥效果最好,α-酸含量为7.34%、β-酸含量为6.27%、总黄酮含量为69.10mg/g、黄腐酚含量为1.24mg/g。 采用微波辅助提取、超声波辅助提取、多级浸提法提取、常温浸渍法提取啤酒花浸膏,其中以微波辅助法提取效果最好,通过响应面优化得到微波法提取啤酒花浸膏的最优条件是:乙醇浓度为58.8%、料液比为1:20.6、提取时间为58.5s,啤酒花浸膏提取液的α-酸含量为5.318%。 在单因素的基础上,通过正交试验确定了啤酒花浸膏浓缩的最优条件:真空度0.06Mpa、水浴温度55℃、浓缩时间40min,该提取条件下真空浓缩啤酒花浸膏α-酸得率为70.9%。 啤酒花浸膏的品质分析:水分含量:≤5%;密度:1.45g/mL-1.53g/mL;颜色:深粽色;α-酸含量:20.00-22.72%;β-酸含量:17.00-19.20%;总黄酮含量:210.00-222.80mg/g;黄腐酚含量:3.00-3.34mg/g。 比较8种储藏方法,储藏期为180天,以啤酒花浸膏中α-酸、β-酸、总黄酮、黄腐酚含量为指标,得到-20℃真空储藏啤酒花有效成分损失最少。
【学位授予单位】:新疆农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:TS262.5

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【参考文献】
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