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《新疆农业大学》 2004年
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甜菜废粕中膳食纤维的提取及其改性的研究

龚冉  
【摘要】:本论文采用微波萃取法、与酶法提取、纯化甜菜膳食纤维,并对其羧甲基化改性,以提高其水溶性膳食纤维含量和总膳食纤维含量,通过与传统化学提取方法比较,确定综合利用甜菜干废粕的工艺参数和工艺流程。具体结果如下: 1.微波萃取甜菜可溶性膳食纤维-果胶最佳条件:原料粒度为40目,萃取剂为pH为2的硫酸溶液,微波功率为900W,萃取时间为75秒/次,液料比为16∶1ml/g,萃取次数为4次。按以上工艺重复三次实验得出提取果胶占甜菜废粕比例为20.01%,胶粘度为63,残渣占甜菜废粕比例为76.15%。 2.酶法脱除蛋白、纯化获得不可溶膳食纤维最佳条件:酶解液pH为6.6,酶解温度为65℃,酶的添加量为0.20%,液料比13∶1ml/g,时间为80min,一次可脱除51.36%的总蛋白,二次酶解,可脱除实验材料中98.56%的总蛋白,得不可溶性膳食纤维占甜菜废粕重量比例为64.36%。 3.甜菜膳食纤维羧甲基化改性的最佳条件:15%氢氧化钠、20%一氯乙酸、35℃碱化温度、50℃醚化温度、2.0h醚化时间。得取代度值为80.43%,羧甲基化改性后甜菜膳食纤维占甜菜废粕重量比例高达36.51%。 4.提取甜菜膳食纤维的拟优化工艺流程: 甜菜废粕中膳食纤维的提取及改性的研究 甜菜废粕(干粕)一预处理一微波萃取 过滤~滤液~盐法纯化果胶一干燥一可溶膳食纤维·果胶 4 滤渣 酶解除蛋白 高温灭酶 过滤 滤渣一漂洗~千燥一不可溶性膳食纤维(工DF) 碱法提取半纤维素 碱法制取碱性纤维素 4 甜菜膳食纤维梭甲基化改性
【学位授予单位】:新疆农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2004
【分类号】:TS20

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