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《新疆农业大学》 2009年
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集约化生产方式下无角陶赛特×小尾寒羊羔羊产肉性能和肉质的研究

杨开伦  
【摘要】: 本文基于近几年新疆农区逐渐兴起的肉绵羊集约化生产方式,研究羔羊月龄、羔羊性别以及不同日粮精粗比等因素对无角陶赛特×小尾寒羊羔羊(简称为陶×寒F1羔羊)产肉性能、肌肉食用品质和肌肉化学成分的影响,旨在进一步全面深入了解集约化全舍饲条件下肉绵羊的产肉性能和肉品质特点,为新疆农区开展和推广肉绵羊集约化生产提供参考和指导。 本研究所用的试验绵羊来自完全舍饲的羊群,试验设置了羔羊的屠宰月龄(分别为7月龄、13月龄)、公母、两种精粗比不同的日粮类型(精粗比分别为68:32、35:65)等因素;在研究羔羊屠宰月龄因素的影响时,选择了相同月龄的小尾寒羊羔羊作为比较。在进行屠宰试验测定产肉性能后,进一步测定了肌肉的食用品质和化学成分。 结果显示:1、在羔羊产肉性能方面:13月龄的陶×寒F1羔羊屠宰体重、胴体净肉重、瘦肉重、眼肌面积比7月龄时均高出30%以上;7月龄陶×寒F1羔羊的屠宰体重、胴体重、净肉产量、瘦肉产量比7月龄小尾寒羊均高出30%以上;13月龄的陶×寒F1羔羊、小尾寒羊羔羊的绝对产肉性能显著高于7月龄羔羊,但以13月龄陶×寒F1羔羊的绝对产肉性能最高。7月龄陶×寒F1公羔的屠宰体重、胴体重、净肉重均比母羔高出12%以上,肉骨比显著高于母羔,公羔的绝对产肉性能优于母羔。育肥阶段日粮精粗比为68:32时陶×寒F1羔羊的胴体重、净肉重、瘦肉重较精粗比为35:65时高出25%以上,产肉性能显著。2、在羔羊肉食用品质方面:7月龄、13月龄陶×寒F1羔羊背最长肌的胶原蛋白含量、剪切力值均分别低于相同年龄的小尾寒羊,陶×寒F1羔羊背最长肌的嫩度要优于小尾寒羊羔羊。陶×寒F1公羔和母羔背最长肌的食用品质指标之间没有显著差异。育肥阶段的陶×寒F1羔羊饲喂精粗比分别为68:32、35:65的日粮时,羔羊背最长肌的食用品质指标没有显著差异。3、在肌肉化学成分方面:不同月龄、公母、羔羊育肥阶段的日粮精粗比等对陶×寒F1羔羊背最长肌中粗蛋白、钙、磷等常规养分含量均无显著影响;7月龄、13月龄陶×寒F1羔羊的各种氨基酸含量都比小尾寒羊羔羊有所提高,但各种氨基酸的构成比例基本相同;7月龄陶×寒F1羔羊背最长肌中亚油酸的含量比13月龄羔羊高出近45%,13月龄小尾寒羊羔羊背最长肌中亚麻酸的含量较7月龄羔羊高出76.8%,胆固醇含量高出约46%,7月龄、13月龄陶×寒F1羔羊背最长肌中二十碳四稀酸的含量均高于同月龄的小尾寒羊;在陶×寒F1羔羊和小尾寒羊羔羊,铁的含量均表现为13月龄高于7月龄。公羔和母羔背最长肌中各种氨基酸含量、总必需氨基酸含量、总非必需氨基酸含量、总氨基酸含量均差异不显著;公羔背最长肌中亚油酸的含量比母羔高20.3%,胆固醇含量低约32%;7月龄陶×寒F1母羔背最长肌中的铁含量比公羔的高26%左右。日粮精粗比对羔羊背最长肌的氨基酸含量、胆固醇含量、微量元素含量等均没有显著影响;精粗比为68:32时陶×寒F1羔羊的背最长肌中亚油酸、亚麻酸的含量有增加的趋势。 本研究表明,采取集约化全舍饲的生产方式,以陶×寒F1羔羊为商品代,饲喂精粗比为68:32的日粮,在7月龄时可形成优质羊肉,是生产优质羊肉的首选生产方式;13月龄屠宰时在羊肉综合品质没有显著下降时可明显提高产肉性能。
【学位授予单位】:新疆农业大学
【学位级别】:博士
【学位授予年份】:2009
【分类号】:S826

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【引证文献】
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