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《石河子大学》 2009年
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半胱胺和糖萜素对荷斯坦公牛育肥后期效果的影响

张海军  
【摘要】:目的:将半胱胺和糖帖素添加在精料中,通过饲喂试验和屠宰分割试验对半胱胺和糖帖素在荷斯坦公牛育肥中的应用剂量及其稳定性进行评价,以确定其对荷斯坦公牛生产性能和肉品质的影响。 方法: 饲喂试验:选取育肥后期荷斯坦公牛(350kg左右),分别采食基础日粮(对照组)、基础日粮+半胱胺、基础日粮+糖帖素。测定不同剂量的添加对试验牛采食量、增重效果和血液指标的影响。屠宰分割试验:按常规进行宰杀,宰后称重,计算屠宰率;胴体在排酸车间排酸72小时后进入分割车间按我国农业行业标准《牛肉质量等级》[76]中的肉块分割方法进行肉块分割,测定眼肌面积、骨重量;排酸后的胴体重及各部位主要肉块重量(里脊、外脊、眼肉、上脑、胸肉、嫩肩肉、臀腰肉、臀肉、膝圆、大米龙、小米龙、腹肉、腱子肉),计算净肉率;测试胴体pH值和熟肉率等。分别在眼肌、上脑和臀腰肉各采样约500克,真空包装,置于-20℃下贮藏备用。测定增重效果最佳情况下的牛肉品质。 结果: 1、添加半胱胺试验牛采食正常,各组间采食量无显著差差异。添加20g/(头.d)半胱胺试验组日增重达到1.088kg。添加20g/(头.d)半胱胺试验组的血糖(glucose)水平最高,显著高于其他各组(P0.05)。 2、添加400mg/(头.d)糖萜素试验组日增重达到1.6125kg,添加300mg/(头.d)1.5500kg;添加500mg/(头.d)1.6187kg。 3、糖萜素应用在育肥牛生长后期,可明显提高肉牛血液中超氧化物歧化酶(SOD),比对照组分别提高51.88%、63.15%和67.14%,脂肪酶比对照组提高361.56%、401.85%和392.94%,总蛋白含量比对照组提高31.95%、41.81%和43.26%(P0.05);糖萜素还降低胆固醇含量,比对照组降低18.04%,差异显著(P0.05)。 4、糖萜素组和半胱胺组的粗蛋白含量显著高于对照组(P0.05),糖萜素组的甘氨酸和精氨酸含量与对照组相比差异显著(P0.05);半胱胺组的赖氨酸、亮氨酸含量明显高于对照组(P0.05),异亮氨酸含量差异极显著(P0.01)。半胱胺组对肉牛的背最长肌(IMP)和臀中肌(IMP)含量都极显著高于对照组(P0.01),并且效果显著高于糖萜素组(P0.05)。 结论: 1、半胱胺作为荷斯坦公牛育肥后期适宜添加量为20g/(头.d),糖萜素作为荷斯坦公牛育肥后期适宜添加量为400mg/(头.d)。 2、半胱胺提高生产性能,改善牛肉品质和胴体品质。其中提高屠宰率、净肉率方面效果显著。糖萜素试验组提高了皮下脂肪覆盖率和屠宰率。糖萜素在提高试验牛的生产性能方面突出,半胱胺在改善试验牛胴体品质和肉品质方面作用突出。 3、添加半胱胺提高臀肉中人体必需氨基酸的含量,半胱胺添加组显著提高了亮氨酸、异亮氨酸和赖氨酸的含量,增加鲜味氨基酸天门冬氨酸的含量;添加糖萜素可以降低了胆固醇的含量。 4、添加半胱胺和糖萜素可以不同程度增加荷斯坦公牛的背最长肌肌苷和臀腰肉肌苷酸和肌苷的含量,其中以半胱胺组效果最好。
【学位授予单位】:石河子大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2009
【分类号】:S823.5

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【引证文献】
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