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《新疆医科大学》 2018年
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营养素与乌鲁木齐市汉族中老年人体成分关联研究

成伟兵  
【摘要】:目的:了解乌鲁木齐市汉族中老年人营养素摄入、体成分分布情况,探讨乌鲁木齐市汉族中老年人营养素摄入情况与体成分分布相关性。方法:选取2016年11月~2017年11月期间在乌鲁木齐市某健康体检中心进行体检的汉族中老年群体,对其中符合纳入排除标准的50岁以上人群进行调查,先后共调查845人(男性162人,女性683人);采用半定量食物频率问卷(FFQ)参考2002年中国居民营养与健康状况调查使用的《食物频率调查表》,并结合乌鲁木齐市居民饮食特点修订而成的简化食物频数问卷调查受试对象过去1年内主食类,杂粮类,薯类,菌藻类,豆类及其制品,畜肉及其制品类,禽肉及其制品类,鱼类,海鲜类,蔬菜类,水果类,坚果类,糕点类,饮品类等食物消费频率及消费量,并最终计算出研究所需相关营养素的摄入数据;利用韩国GAIA KIKO型人体成分分析仪对所有调查对象四肢及躯干肌肉量、身高、体重、身体水分、蛋白质、无机盐、体脂肪量、体脂肪率、腰臀比、基础代谢量、总能量消耗、阻抗各指标进行测量;利用握力器、秒表测量所有调查对象的握力和步速;记录所有数据并建立数据库。结果:1.调查对象每日各类食物摄入量尚不合理,两级分化严重,达到推荐摄入量人数所占比例普遍偏低,蛋类及其制品所占比例最高,仅为57.3%,且男女性存在明显差异且差异有统计学意义(P0.05),摄入量男性均高于女性。2.调查对象营养素摄入情况较差,摄入在推荐范围内的营养素占调查摄入营养素种类的比例较低,仅为26.7%,同时男女性存在明显差异且差异有统计学意义(P0.05),摄入量男性均高于女性。3.同一性别不同年龄段中老年人四肢、躯干肌肉质量、体成分各指标(除男性阻抗、女性体质指数外)、握力、步速分布不同且差异有统计学意义(P0.05),各指标年龄段组间比较差异不全相同,70岁四肢、躯干肌肉质量、体成分各指标(除体脂肪率、腰臀比、蛋白质)、握力、步速数值最低;同一年龄段不同性别四肢、躯干肌肉质量、身体成分(除体脂肪量60岁以下)握力分布不同且差异有统计学意义(P0.05),同一年龄段(除体脂肪量、体脂肪率、阻抗外)四肢、躯干肌肉质量、身高、体重、BMI、腰臀比、身体水分量、蛋白质、无机盐、基础代谢量、总能量消耗、握力男性均高于女性;肌肉质量、身高、体重、腰臀比、身体水分、蛋白质、无机盐、基础代谢量、总能量消耗与握力值呈正相关性(P0.001),体脂肪量、体脂肪率、阻抗与握力呈负相关性(P0.001);身高、基础代谢量、总能量消耗与步速呈正相关性(P0.001),腰臀比、体脂肪率与步速呈弱负相关性(P0.01)。4.不同BMI水平女性碳水化合物、膳食纤维、维生素A、硫胺素、钾五种营养素摄入分布不同且差异有统计学意义(P0.05);不同SMI水平女性脂肪、钠两种营养素摄入分布不同且差异有统计学意义(P0.05);不同握力水平男性热能、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、维生素C、钾六种营养素摄入分布不同且差异有统计学意义(P0.05),女性除硒以外的所有营养素摄入分布均不同且差异有统计学意义(P0.05);不同握力水平男性热能、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、维生素C、钾、钠、铁、锌、硒十一种营养素摄入分布不同且差异有统计学意义(P0.05);营养素异常率与BMI、SMI、握力、步速异常率不同,差异有统计学意义(P0.05),异常发生率从高到底依次为营养素BMI握力SMI步速。5.热能、碳水化合物、硫胺素与BMI呈弱的负相关性;蛋白质、钠、铁、锌、硒与SMI呈现正相关性;热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、钙、钾、钠、铁、锌、硒与握力呈现正相关性;碳水化合物、维生素C、铁与步速呈正相关性。6.多因素Logistic回归分析显示,月收入、患有慢性病及硫胺素为BMI的危险因素,性别和学历为保护因素;年龄、性别及硒为SMI的危险因素,患有慢性病为保护因素;年龄、性别和脂肪为握力的危险因素;年龄、患有慢性病及钾为步速的危险因素,学历为保护因素。结论:乌鲁木齐市汉族中老年人膳食、营养素摄入尚不合理,膳食营养素摄入种类及摄入量、体成分分布存在年龄、性别差异;握力、步速与体成分指标存在相关性;营养素与BMI、SMI、握力、步速存在相关性;年龄、性别、学历、月收入、慢性病患病情况及营养素为体成分的影响因素。
【学位授予单位】:新疆医科大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2018
【分类号】:R151

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相关机构
>吉林大学
>华南理工大学
相关作者
>刘华锋 >王劼
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