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《新疆师范大学》 2017年
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石家庄清真寺街饮食文化现象分析研究

李华强  
【摘要】:为了更好地认识民族进步发展中的新形态,以石家庄清真寺街饮食文化为案例,尝试用民族理论中的融合因素积累与差异两对矛盾关系,分析民族交往交流中形成新形态的因素,更加全面深刻认识民族差异因素的作用,探索寻找有利因素的积累规律,促进民族进步、民族发展、民族和谐、整体发展的新形态不断出现、不断增多,从而为民族繁荣提供参考。主要采取面对面访谈、调查观察、典型案例分析、文献阅读法、理论分析法等,从实地音像、照片图片、面对面访谈、第三方观察、体验感受等途径入手,结合查询资料、文献、分类分析、归纳推理等不同方式方法,充分掌握石家庄清真寺街饮食文化的现状,从融合因素积累、差异、二者辩证关系三个角度,剖析现有特点,揭示融合因素与差异因素的辩证关系,在认识民族新形态上提供一种新的视角。民族融合因素积累是民族交往交流与民族发展过程中的一种客观现象,呈现为一种过程。融合因素积累作为一种静止状态,不是代表着无差别;作为一种运动过程,不是代表着仅消灭差异。在横切面的静止状态下,表现为“一体多元”,即多样化、多极化、丰富性,各有特色,各有优势。在纵向的运动状态下,表现为一种标准化适应,即互不相同的事物必须在共同的标准、规则下进行,必然要淘汰一些不适应的因素,但更重要的是同时也将产生新的特色因素和差别因素,最终都演化为社会化大生产其中的有益组成部分,承担着不同的功能和作用。民族差异因素不是静态的、固定不变的,而是为了更好的适应民族发展进步,不断调整升级,在更大范围内参与社会生产和分工。差异是民族交往交流的推动力量,但有时也表现为阻碍因素。融合因素与差异因素是民族进步、民族发展整体的两个主要方面,融合因素积累表示趋同性,差异表示趋异性,二者互为矛盾,又互相联系,它们的矛盾运动,推动着民族进步民族发展。即融合因素积累是差异的融合因素积累,差异是融合因素积累的差异,二者互为前提,互为条件,你中有我,我中有你,辩证认识二者的关系,可以充分发挥二者有利方面的作用,消除不利因素,最终实现实体民族之间交往交流交融过程的和谐稳定,不断推动各个民族共同繁荣发展。因此,融合因素积累表现为在差异中进行且又不断创造着新差异的这样一种过程,表现为一体下的多样性、多元化、丰富性;差异只有在融合因素积累的过程中才能发展,才能保持,才能有生命力,才能有竞争力。
【关键词】:融合 差异 民族 石家庄清真寺街
【学位授予单位】:新疆师范大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2017
【分类号】:TS971;D633
【目录】:
  • 摘要3-4
  • Abstract4-9
  • 1.引言9-27
  • 1.1 选题背景及意义10-14
  • 1.1.1 选题背景10-13
  • 1.1.2 选题意义13-14
  • 1.2 国内外研究现状14-19
  • 1.2.1 国外研究现状14-15
  • 1.2.2 国内研究现状15-18
  • 1.2.3 研究述评18-19
  • 1.3 研究思路和方法19-22
  • 1.3.1 研究思路19
  • 1.3.2 研究方法19-22
  • 1.4 研究重点难点和创新点22-24
  • 1.4.1 研究的重点22
  • 1.4.2 研究的难点22-23
  • 1.4.3 研究的创新点23-24
  • 1.5 概念界定24-27
  • 1.5.1 民族24-25
  • 1.5.2 融合25-26
  • 1.5.3 差异26-27
  • 2. 石家庄清真寺民族特色商业街饮食文化的发展现状27-33
  • 2.1 石家庄清真寺民族特色商业街的自然历史27-28
  • 2.1.1 自然地理27-28
  • 2.1.2 历史沿革28
  • 2.2 石家庄清真寺民族特色商业街的发展现状28-30
  • 2.2.1 发展定位28-29
  • 2.2.2 店铺情况29-30
  • 2.2.3 行业类别30
  • 2.2.4 特色品牌30
  • 2.3 石家庄清真寺民族特色商业街面临的挑战30-33
  • 2.3.1 客观问题30-31
  • 2.3.2 主观差距31-33
  • 3. 石家庄清真寺民族特色商业街饮食文化的融合表现33-40
  • 3.1 有利因素的增多33-34
  • 3.1.1 街区经济效应33-34
  • 3.1.2 器皿用具通用34
  • 3.2 网络因素的增多34-36
  • 3.2.1 网络应用35-36
  • 3.2.2 经营方式现代36
  • 3.3 多元因素的增多36-37
  • 3.3.1 经营商品多元36-37
  • 3.3.2 经营方式多元37
  • 3.4 多样因素的增多37-38
  • 3.4.1 经营品种的多样37-38
  • 3.4.2 经营方式的多样38
  • 3.4.3 烹饪手法的多样38
  • 3.5 文化因素的增多38-40
  • 3.5.1 特色因素升华39
  • 3.5.2 共性认同增多39-40
  • 4. 石家庄清真寺民族特色商业街饮食文化的差异表现40-49
  • 4.1 区别因素的更新40-42
  • 4.1.1 色彩上使用了绿颜色41
  • 4.1.2 建筑门窗的尖拱格局41-42
  • 4.2 特色因素的更新42-44
  • 4.2.1 传统特色饮食品种——牛羊肉42-43
  • 4.2.2 演进特色饮食品种——白家烧饼43-44
  • 4.2.3 意识特色赋予品种——烧烤44
  • 4.3 标志因素的更新44-49
  • 4.3.1 清真饮食标志渐变为图文化45-46
  • 4.3.2 清真饮食标志呈现为多样化46-47
  • 4.3.3 清真饮食标志重点在区别性47-49
  • 5. 石家庄清真寺民族特色商业街饮食文化发展的对策探讨49-55
  • 5.1 遵守层级约束机制49-50
  • 5.1.1 遵守法律法规约束49-50
  • 5.1.2 严格行业自律约束50
  • 5.2 建立统一管理机构50-51
  • 5.2.1 建立组织管理协会50-51
  • 5.2.2 建立餐饮发展协会51
  • 5.3 树立现代经营理念51-53
  • 5.3.1 树立现代化金融观念51-52
  • 5.3.2 树立规模化发展理念52
  • 5.3.3 树立多元化发展意识52-53
  • 5.4 营造团结合作氛围53-55
  • 5.4.1 政府层面53-54
  • 5.4.2 社会层面54
  • 5.4.3 个人层面54-55
  • 6. 石家庄清真寺民族持色商业街饮食文化带来的理论启示55-59
  • 6.1 发展在开放包容中才能实现55-57
  • 6.2 民族差异性因素在发展中趋利避害57-58
  • 6.3 发展是为了特色,特色是为了发展58-59
  • 7. 结论59-60
  • 参考文献60-65
  • 在读期间发表的论文65-66
  • 致谢66-68
  • 后记68

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