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《青岛大学》 2017年
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台儿庄古城地方饮食文化资源的旅游开发

吴彬  
【摘要】:饮食是旅游业发展的重要影响因素之一,随着旅游业的高度发展,广大游客不再仅仅满足于游览自然风光与古迹,更试图去体验和探索旅游目的地的文化背景,富有地域特色的饮食不仅能够满足游客的基本生理需求,更契合了游客试图亲近当地文化的更高精神需求,因此如何将地域饮食文化与旅游相结合,开发具有地域特色的饮食文化游逐渐受到学术界的重视。近年来,台儿庄旅游业快速发展,特别是举全市之力建设的台儿庄古城经过几年的建设和发展,迅速积累了大量人气,游客数量与日俱增,但是与此发展不协调的是台儿庄古城内餐饮业的萧条和台儿庄特色饮食文化的缺失。因此,大力挖掘台儿庄地方特色饮食资源,弘扬台儿庄地方饮食文化,促进台儿庄地方饮食文化与台儿庄古城旅游相互影响、相互促进具有非常重要的现实意义。本文通过总结台儿庄特色饮食文化形成的原因,归纳台儿庄特色饮食文化的丰厚资源,分析台儿庄古城特色饮食文化发展现状及存在的问题,并采用SWOT分析法,探讨台儿庄古城发展地方特色饮食文化旅游所面临的优势、劣势、机会、威胁,并以此得出,台儿庄古城饮食文化旅游开发具备强劲的自身优势及良好的外部环境,所面临的自身劣势和外部威胁可以基本克服、规避,并由此提出了台儿庄古城饮食文化资源的开发建议:引进现代化管理团队,宣传发扬台儿庄地方特色饮食文化;集中规划美食街区;建设台儿庄地方饮食文化展馆;开展美食文化节;强化游客的文化体验等,以此激发“舌尖上的台儿庄”这一旅游经济的第二增长点,促进台儿庄古城旅游业的腾飞。
【学位授予单位】:青岛大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2017
【分类号】:TS971;F592.7

【参考文献】
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